Jak pasteryzować słoiki?

[object Object]
"Bardzo dużo produktów udaje kiszonki"x-news
wideo 2/9

Lato obfituje w owoce i warzywa, których brakuje w kolejnych miesiącach. Warto więc wykorzystać ten czas i przygotować przetwory. Podpowiadamy, jak najlepiej pasteryzować słoiki w garnku i piekarniku.

Sezon na przetwory zaczyna się już w maju.Pamiętaj, żeby odpowiednio przygotować słoiki do pasteryzowania.Przetwory możesz przechowywać przez rok.Na czym polega pasteryzowanie? Najpopularniejszym sposobem na zatrzymanie smaku lata jest pasteryzacja, czyli proces, który polega na ogrzewaniu zamkniętych w słoikach owoców lub warzyw. Dzięki pasteryzacji i wykorzystywanej w tym procesie wysokiej temperaturze niszczone są drobnoustroje chorobotwórcze i enzymy. Jednocześnie zachowany zostaje smak potraw. Jakie przetwory zrobić? Przygotowywanie przetworów można zacząć już w maju. Wtedy pojawiają się produkty, które na pewno będą cieszyły podniebienie domowników w kolejnych miesiącach. Przetwory w maju – szczaw, rabarbar, szparagi, mniszek lekarski, młode pędy sosny, kwiaty dzikiej róży.Przetwory w czerwcu – truskawki (dżemy, soki, kompoty), rabarbar, poziomki, czereśnie, młode buraczki z liśćmi, szpinak, koperek, kwiaty czarnego bzu.Przetwory w lipcu – to dobry czas na owocowe dżemy, musy, galaretki, konfitury, soki, wina i nalewki. Jest sezon na porzeczki, truskawki, poziomki, maliny, czereśnie, agrest, jagody, morele, orzech włoski, kalarepa, groszek, fasolka szparagowa, ogórki.Przetwory w sierpniu - śliwki, wczesne odmiany gruszek, ogórki (kiszenie i konserwowanie), pomidory (przeciery, soki), jeżyny, maliny, owoce czarnego bzu, mirabelki, wiśnie, brzoskwinie, kabaczki, patisony, cukinie i kurki.Przetwory we wrześniu - sałatki wielowarzywne, kabaczki, cukinie, papryki, pomidory, buraki, kalafiory, marchew, gruszki, śliwki, jabłka, grzyby leśne, aronia, winogrona, jarzębina.Przetwory w październiku - kapusta (kiszona), kiszonki z buraków, kalafiora, marchewki, jabłek, gruszek i innych. To sezon na przetwory z owoców dzikiej róży i pigwy oraz grzybów leśnych.Przetwory w listopadzie – warzywa korzeniowe i kapusta. Jak przygotować się do pasteryzacji? Jeżeli chcesz przygotować przetwory, pamiętaj, żeby znaleźć odpowiednie słoiki - nie mogą być popękane, nie mogą mieć wyszczerbień, a ich nakrętki powinny mieć równe brzegi. Możesz wykorzystać słoiki, które są obecnie najczęściej spotykane, czyli słoiki typu twist. Mają one na końcu specjalny gwint i nakrętkę, która umożliwia szczelne zamknięcie słoika. Zanim przejdziesz do właściwej pasteryzacji wybrane przez siebie słoiki dokładnie umyj płynem do naczyń lub wstaw je do zmywarki. Po umyciu słoika wygotuj je lub wypraż w piekarniku. Jak wekować słoiki - pasteryzacja w garnku Przygotowane wcześniej słoiki należy napełnić przetworami i upewnić się, że są dobrze zakręcone. W garnku, który wykorzystasz do pasteryzowania, połóż na dnie specjalną, metalową wkładkę lub ścierkę. Bardzo ważne jest, aby słoiki nie miały bezpośredniego kontaktu z rozgrzanym dnem garnka. Następnie wstaw słoiki do garnka. Nie wkładaj do garnka zbyt wielu słoików na raz. Ważne, żeby między słoikami woda mogła swobodnie przepływać. Jak zagotować słoiki? Wlej gorącą wodę do garnka. Uważaj, żeby sięgała około dwóch centymetrów poniżej najmniejszego słoika. Podgrzewaj dotąd aż woda zacznie wrzeć. Następnie pasteryzuj słoiki przez taki czas, jaki widnieje w przepisie na przetwory, które aktualnie robisz. Zauważysz, że wieczka słoików się uwypukliły i delikatnie strzeliły. Po odpowiednim czasie wyciągnij słoiki z wrzątku. Dociśnij wieczka i raz jeszcze je dokręć. Następnie postaw słoiki na wieczkach i zostaw na kilkanaście godzin aż do wystygnięcia. Pasteryzacja słoików w piekarniku Drugą możliwością jest pasteryzacja na sucho – w piekarniku. Również w tym przypadku przede wszystkim należy napełnić słoiki przetworami i bardzo dokładnie zakręcić. Następnie ustaw słoiki na blaszce i wstaw je do piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustaw na 130 stopni Celsjusza i od momentu, kiedy się nagrzeje, trzymaj słoiki w środku przez godzinę. Po tym czasie wyjmij ostrożnie słoiki z piekarnika, dociśnij i dokręć wieczka, postaw słoiki na wieczkach i poczekaj aż wystygną. Pasteryzacja w zmywarce Trzecią metodą jest pasteryzowanie słoików w zmywarce. Na początek należy napełnić słoiki przetworami i bardzo dokładnie zakręcić. Wstaw je do góry dnem do zmywarki i ustaw urządzenie na program z wysoką temperaturą (70-75 stopni Celsjusza). Należy przede wszystkim pamiętać o tym, żeby nie używać żadnych detergentów. Po zakończonej pasteryzacji wyjmij słoiki i ustaw je do wystygnięcia. Jak długo przechowywać przetwory? Przygotowane przetwory należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz je trzymać przez rok. Pamiętaj jednak, że potrawy mięsne, które są pasteryzowane, mają krótszy termin – od dwóch do trzech miesięcy. Po otwarciu słoika przetwory powinno się spożyć w ciągu kilku dni. Dlatego najlepiej pasteryzować mniejsze słoiki. Pleśń, którą czasem można zobaczyć na przetworach, jest szkodliwa. Nie należy spożywać takich przetworów, ponieważ pleśń łatwo rozprzestrzenia się na całą zawartość słoika lub butelki. Nie wystarczy również usunięcie pleśni czy ponowne poddanie przetworu obróbce termicznej.

Autor: aw / Źródło: Zachodniopomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego, Politechnika Warszawska

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

IMGW wydał ostrzeżenia pierwszego i drugiego stopnia przed burzami. Wyładowaniom towarzyszyć mają obfite opady deszczu i silny wiatr. Sprawdź, gdzie aura będzie groźna.

Niebezpieczna aura w części kraju. IMGW ostrzega

Niebezpieczna aura w części kraju. IMGW ostrzega

Aktualizacja:
Źródło:
IMGW

Pogoda na jutro, czyli na środę 29.05. W nocy w części kraju przelotnie popada deszcz, a lokalnie także zagrzmi. Dzień także zapowiada się burzowo. Termometry pokażą maksymalnie 27 stopni.

Pogoda na jutro - środa, 29.05. Nocą miejscami popada i zagrzmi, w dzień do 27 stopni

Pogoda na jutro - środa, 29.05. Nocą miejscami popada i zagrzmi, w dzień do 27 stopni

Źródło:
tvnmeteo.pl

We wtorek różnica temperatury pomiędzy Piłą a Toruniem, które są od siebie oddalone o około 140 kilometrów, wyniosła prawie 14 stopni. Zapytaliśmy o to Tomasza Wasilewskiego, prezentera tvnmeteo.pl.

W Toruniu prawie upał, a 140 kilometrów dalej ziąb. Co się stało w Pile?

W Toruniu prawie upał, a 140 kilometrów dalej ziąb. Co się stało w Pile?

Źródło:
tvnmeteo.pl, IMGW

Burze pojawiają się we wtorek głównie na zachodzie kraju. Towarzyszą im nie tylko silne porywy wiatru, intensywne opady deszczu i gradobicia. W okolicach miejscowości Smolec na Dolnym Śląsku pojawił się zalążek trąby powietrznej.

Zalążek trąby powietrznej pojawił się na Dolnym Śląsku

Zalążek trąby powietrznej pojawił się na Dolnym Śląsku

Źródło:
Sieć Obserwatorów Burz, tvnmeteo.pl

Zorze polarne mogą powrócić w czerwcu na nasze niebo. Aktywny region słoneczny AR3664, odpowiedzialny za silną burzę magnetyczną z początku maja, już wkrótce znów zwróci się w stronę Ziemi. Co istotne, w obserwacjach pomoże nam także Księżyc.

Jest szansa na powrót zorzy polarnej do Polski. Wiemy, kiedy się jej spodziewać

Jest szansa na powrót zorzy polarnej do Polski. Wiemy, kiedy się jej spodziewać

Źródło:
Live Science, Z głową w gwiazdach, tvnmeteo.pl

Nawałnica przeszła we wtorek przez Wielkopolskę. Spowodowała, że część dróg została zalana. Strażacy przeprowadzili kilkadziesiąt interwencji. Ich działania polegały głównie na usuwaniu połamanych gałęzi i wypompowywaniu wody.

Zalane ulice, połamane gałęzie. Nawałnica przeszła nad Wielkopolską

Zalane ulice, połamane gałęzie. Nawałnica przeszła nad Wielkopolską

Źródło:
TVN24, tvnmeteo.pl, Kontakt 24

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Nie odpoczniemy od niebezpiecznych zjawisk atmosferycznych - każdego dnia spodziewane są burze z obfitymi opadami deszczu. Temperatura sięgnie miejscami 27 stopni Celsjusza w cieniu. Sprawdź najnowszą prognozę przygotowaną przez synoptyka tvnmeteo.pl Artura Chrzanowskiego.

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Niebezpieczna aura nie odpuści

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Niebezpieczna aura nie odpuści

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl

15 osób zginęło na skutek osunięcia się zbocza kamieniołomu w Indiach. Osuwisko zostało spowodowane przez ulewy towarzyszące cyklonowi Remal, który przyniósł gwałtowne zjawiska atmosferyczne nad Indie i Bangladesz. Zjawisko słabnie, ale niebezpieczeństwo jeszcze nie minęło.

Osunięcie ziemi w kamieniołomie. Nie żyje 15 osób

Osunięcie ziemi w kamieniołomie. Nie żyje 15 osób

Źródło:
PAP, Reuters, Times of India tvnmeteo.pl

Fiński Instytut Meteorologiczny wydał pierwsze w tym roku ostrzeżenia przed upałami. W ostatnie dni maja temperatura może lokalnie przekroczyć 30 stopni, a nawet pobić dotychczasowe rekordy. Meteorolodzy podkreślili, że upałom niestety nie towarzyszą wyczekiwane opady deszczu.

W ten weekend Finów czekają tropikalne noce

W ten weekend Finów czekają tropikalne noce

Źródło:
YLE, FMI, ess.fi

Osuwisko, które przyczyniło się do śmierci nawet dwóch tysięcy osób, zagraża kolejnym tysiącom mieszkańców Papui-Nowej Gwinei. W kraju ogłoszono stan klęski żywiołowej, zaś akcję poszukiwawczo-ratunkową mają wesprzeć australijscy ratownicy.

Osuwisko przysypało całe wioski. "Skały i ziemia wciąż się poruszają"

Osuwisko przysypało całe wioski. "Skały i ziemia wciąż się poruszają"

Źródło:
PAP, postcourier.com.pg, tvnmeteo.pl

Tajfun Ewiniar szaleje na Pacyfiku. W południowych prowincjach Filipin, w które uderzył jako burza tropikalna, żywioł przyczynił się do śmierci co najmniej siedmiu osób i wywołał niszczycielskie powodzie. Zjawisko nabiera intensywności, a w ciągu kilku dni może dotrzeć do Japonii.

Na Filipinach zabił siedem osób. Ewiniar idzie na Japonię

Na Filipinach zabił siedem osób. Ewiniar idzie na Japonię

Źródło:
PAP, The Straits Times

Gwałtowne burze przechodziły w poniedziałek przez Polskę. W Warzymicach pod Szczecinem zapaliło się poddasze i dach domu jednorodzinnego po tym, jak uderzył w niego piorun. Został poszkodowany policjant, który podtruł się dymem. W niektórych miejscowościach wiatr połamał drzewa.

Pożar domu po uderzeniu pioruna, powalone drzewa

Pożar domu po uderzeniu pioruna, powalone drzewa

Źródło:
TVN24, tvnmeteo.pl, Kontakt 24

Pakistan doświadcza ekstremalnej fali upałów. Temperatura na południu kraju wzrosła powyżej 52 stopni Celsjusza, co jest wartością bliską rekordu ciepła w skali całego kraju - podał tamtejszy departament meteorologiczny. Setki osób trafiają do szpitali z objawami udaru cieplnego.

Temperatura sięgnęła 52 stopni w cieniu

Temperatura sięgnęła 52 stopni w cieniu

Źródło:
Reuters, tvnmeteo.pl

W Dżibuti we wschodniej Afryce w ubiegłym tygodniu do środowiska uwolniono zmodyfikowane genetycznie komary, które mają pomóc w walce z malarią. To już kolejna taka próba na świecie i zapowiadane są kolejne. Od 2019 roku na całym świecie do środowiska trafił ponad miliard komarów GMO - wynika z danych amerykańskiego Centrum Prewencji i Kontroli Chorób (CDC).

Wypuszczono już ponad miliard komarów GMO

Wypuszczono już ponad miliard komarów GMO

Źródło:
PAP

Jeszcze w maju na termometrach zobaczymy prawie 30 stopni. A jakie wartości przyniesie nam pierwszy miesiąc meteorologicznego lata? Sprawdź autorską długoterminową prognozę pogody na 16 dni, przygotowaną przez prezentera tvnmeteo.pl Tomasza Wasilewskiego.

Pogoda na 16 dni. Tomasz Wasilewski o tym, jak zacznie się czerwiec

Pogoda na 16 dni. Tomasz Wasilewski o tym, jak zacznie się czerwiec

Źródło:
tvnmeteo.pl

W wyższych partiach Tatr nadal są takie miejsca, w których leży jeszcze sporo śniegu. TOPR apeluje o to, by wybierając się w góry pamiętać o odpowiednim sprzęcie. W weekend nie miało go 15 turystów - potrzebowali pomocy ratowników.

Ewakuowano 15 turystów. Nie byli przygotowani na to, co spotkało ich w Tatrach

Ewakuowano 15 turystów. Nie byli przygotowani na to, co spotkało ich w Tatrach

Źródło:
PAP

Co najmniej 18 osób nie żyje po burzach i tornadach, jakie nawiedziły w miniony weekend amerykańskie stany Teksas, Arkansas, Oklahoma i Kentucky. Jest wielu rannych. Żywioł niszczył domy, zrywał linie energetyczne i łamał drzewa. W jednym ze stanów ogłoszono stan wyjątkowy.

"Szkody są tak duże, że nie wiemy, od czego zacząć naprawy". Co najmniej 18 osób nie żyje

"Szkody są tak duże, że nie wiemy, od czego zacząć naprawy". Co najmniej 18 osób nie żyje

Źródło:
PAP, CNN

"Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie. Kwiaty tego gatunku charakteryzują się niezbyt przyjemnym dla ludzkiego nosa zapachem zgniłego mięsa. Pełni on jednak bardzo ważną rolę w rozmnażaniu się rośliny.

Jest piękna, ale śmierdzi jak zepsute mięso. "Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie

Jest piękna, ale śmierdzi jak zepsute mięso. "Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie

Źródło:
PAP, rhs.org.uk

W poniedziałek w rejonie archipelagu Tonga pod dnem południowego Pacyfiku odnotowano silne trzęsienie ziemi. Jak poinformowała Amerykańska Służba Geologiczna (USGS), wstrząsy miały magnitudę 6,6. Nie ma informacji o zniszczeniach ani falach tsunami.

Silne trzęsienie ziemi pod dnem oceanu. Gdzie odczuwalne były wstrząsy

Silne trzęsienie ziemi pod dnem oceanu. Gdzie odczuwalne były wstrząsy

Źródło:
PAP, AFP

Meksykańskie miasto Puebla nawiedziła potężna burza gradowa. Ulice zasypała miejscami półtorametrowa warstwa lodu. Do zjawiska doszło nagle, podczas trwającej w kraju fali upałów.

Takie widoki na ulicach w trakcie fali upałów

Takie widoki na ulicach w trakcie fali upałów

Źródło:
Reuters, El Pais

Trwa sezon burzowy. W czasie wyładowań atmosferycznych najbezpieczniej jest przebywać wewnątrz budynku. Jednak nawet jeśli zostajemy w domu, warto pamiętać o podstawowych zasadach bezpieczeństwa. Jak przygotować się na burzę?

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Źródło:
PAP, tvn24.pl

, między innymi za sprawą zastąpienia anomalii pogodowej El Nino przez La Ninę. Amerykańska Narodowa Służba do spraw Oceanu i Atmosfery podała, że od czerwca do listopada możemy spodziewać się nawet 13 huraganów, z czego siedem może być silnych. Meteorolodzy ogłosili także listę imion dla tych zjawisk.

La Nina szybko zastąpi El Nino. Na Atlantyku może powstawać huragan za huraganem

La Nina szybko zastąpi El Nino. Na Atlantyku może powstawać huragan za huraganem

Źródło:
Reuters, NOAA, tvnmeteo.pl

Meksyk zmaga się z wielotygodniową falą upałów, przynoszącą rekordy temperatury. Zalegająca nad krajem masa gorącego powietrza przyczyniła się do śmierci prawie 50 osób. Kraj zmaga się także z uciążliwą suszą. W wielu miastach regularnie odcinane są dostawy wody, co doprowadziło do protestów ludności.

Prawie 50 osób zmarło pod "kopułą ciepła". Brakuje wody, ludzie wyszli na ulice

Prawie 50 osób zmarło pod "kopułą ciepła". Brakuje wody, ludzie wyszli na ulice

Źródło:
PAP, Reuters, CONAGUA

Deszczowy las Borrowdale w północnej Anglii doczekał się statusu Narodowego Rezerwatu Przyrody. Ten typ ekosystemu charakteryzuje się bogatą, gęstą roślinnością i właściwie całorocznym okresem wegetacyjnym. Na dodatek lasy te są coraz rzadsze, przez co konieczna jest ich odpowiednia ochrona.

To jeden z ostatnich lasów deszczowych Anglii

To jeden z ostatnich lasów deszczowych Anglii

Źródło:
ENEX, gov.uk

Dwie grupy cykad wieloletnich zaczynają wylęgać się w Stanach Zjednoczonych. Tegoroczne zjawisko ma wyjątkowy charakter, ponieważ po raz pierwszy od ponad 200 lat doszło do jednoczesnego dojrzenia tych lęgów. Naukowcy i mieszkańcy spodziewają się jednego - przeraźliwie głośnych owadzich koncertów.

Biliony owadów zaczynają się wylęgać. Zrobi się przeraźliwie głośno

Biliony owadów zaczynają się wylęgać. Zrobi się przeraźliwie głośno

Źródło:
USA Today, Reuters, University of Connecticut, CNN

Na plaży w Ustce w czwartek znaleziono martwą fokę. Zgłoszenie o zwierzęciu otrzymał Błękitny Patrol WWF. Zdjęcia dostaliśmy na Kontakt 24.

Martwa foka na plaży w Ustce

Martwa foka na plaży w Ustce

Źródło:
Kontakt 24, tvnmeteo.pl

Poniedziałkowa burza w Gnieźnie spowodowała wiele strat, a także wywołała wiele emocji, zresztą bardzo uzasadnionych. Tego dnia podobnych komórek burzowych nad północno-zachodnią częścią kraju było więcej, jednak to właśnie wielkopolskie miasto najmocniej odczuło załamanie pogody. O tym, co stało się 20 maja w Gnieźnie, pisze dla nas synoptyk tvnmeteo.pl Arleta Unton-Pyziołek.

Nad miastem zawisła "tykająca bomba", a to, co się stało, "wymknęło się kryteriom". Dlaczego Gniezno zatonęło w gradzie?

Nad miastem zawisła "tykająca bomba", a to, co się stało, "wymknęło się kryteriom". Dlaczego Gniezno zatonęło w gradzie?

Źródło:
tvnmeteo.pl