Przepisywali je lekarze, wierni nieśli w święconkach. Słynne piwo wróci na półki?

Historia piwa typu grodziskiego sięga średniowiecza. W samym Grodzisku produkowane jest co najmniej od XVI wieku. Jedna z reklam powojennych datuje jego początki na 1301 rok.

Zapisało się nie tylko w pamięci miejscowej ludności, ale także na kartach historii. O pszenicznym złotym trunku pisał o Jędrzej Kitowicz w swoim, dziele "Opis obyczajów za panowania Augusta III":

Z piwem wiąże się także legenda z benedyktyńskim mnichem. W XVI wieku w źródełku, z którego czerpana była woda do browaru, wyschła woda. Pomóc miały modlitwy i błogosławieństwo brata Bernarda z klasztoru w Lubiniu, który gościł w Grodzisku Wielkopolskim. Woda nie tylko wróciła, lecz także miała poprawić smak piwa. Zakonnik umarł kilka miesięcy później, a wdzięczni mieszkańcy przez wiele lat dostarczali na jego grób beczkę piwa, która była podarunkiem dla miejscowych mnichów.

Historia piwa zakończyła się niespodziewanie w 1993 r. Z dalszej produkcji, ze względów ekonomicznych, wycofał się Lech Browary Wielkopolski.

- Według mnie zawinił głównie brak wiedzy o tym piwie - uważa Marian Bochyński, kolekcjoner pamiątek po tym trunku.

- Piwo przed II wojną światową było mocno reklamowane zarówno przez Niemców, jak i Polaków. W okresie PRL nie przywiązywano do tego wagi. Piwo zaczęło zalegać w sklepie, a w leżących na płasko butelkach widać było osad. Ludzie byli przekonani, że piwo jest zepsute, tymczasem były to naturalnie wytwarzające się drożdże - wyjaśnia.

Zabierane do kościoła

Na powrót "Grodzisza" czeka Grodzisk Wielkopolski. - Wielu ludzi, podobnie jak ja, zbierało po nim pamiątki i czeka z niecierpliwością na jego powrót na półki - przekonuje Bochyński.

To, jak piwo było ważne dla miejscowych, pokazują stare gazety. - W zapiskach z czasopism z końca XIX wieku zamieszczane były anonse reklamowe, w których zachęcano do wkładania piwa do kosza na święconkę. Było idealne do wypicia po obfitym wielkanocnym śniadaniu. W mojej rodzinie zawsze znajdowało się w koszyku, w naszym mieście uważało się, że kto nie miał "Grodzisza" w koszyku, z tego słaby obywatel Grodziska Wielkopolskiego - tłumaczy Bochyński.

Bochyński opowiada, że piwo zalecane było pacjentom przez lekarzy. "Zapisywali" oni jedno piwo dzienne dla lepszego trawienia.

- Drożdże zawarte w piwie powodowały, że człowiekowi się "odbijało" i było mu lżej na żołądku. Zalecano je także cukrzykom, ponieważ obniżało poziom cukru w organizmie - mówi.

Największym zaskoczeniem jest jednak treść jednej z reklam: "Sportowcy piją piwo grodziskie!". - Zalecane było chyba tylko dlatego, że nie upijało się nim. Wydaje mi się jednak, że nie tego szukali sportowcy - śmieje się Bochyński.

Piwo grodziskie ma wrócić na półki w 2014 r. Wyprodukuje je browar Fortuna, który kupił zakłady w Grodzisku Wielkopolskim. Obecnie trwają przygotowania do przebudowy warzelni. Piwo ma być wytwarzane na bazie tradycyjnej receptury.

- To piwo pszeniczne górnej fermentacji warzone w beczkach z drewna dębowego lub bukowego. Dwutlenek węgla zawarty w piwie wytwarza się samodzielnie dzięki drożdżom. Stąd też naturalny osad, jaki zostaje na dnie butelek - tłumaczy Bochyński.

Butelki oryginalnego "Grodzisza" pod kapslem zamykane były także korkiem, stąd nazywano je "grodziskim szampanem". Podawano je także w specjalnych stożkowatych pokalach z grzybkiem z piany na wierzchu. - Piana była tak obfita i gęsta, że można było postawić na niej na sztorc zapałkę i stała tak przez 3 minuty. Znawcy piwa twierdzą, że im gęstsza piana, tym lepsze jest piwo - kończy Bochyński.

Zdjęcie ze zbiorów Mariana Bochyńskiego:

Autor: FC/mz / Źródło: TVN 24 Poznań