Zimowe grzybobranie. Jakie grzyby można zbierać w polskich lasach w styczniu i lutym?

Źródło:
lasy.gov.pl, dietetycy.org.pl, nagrzyby.pl
Jak bezpiecznie zbierać grzyby?
Jak bezpiecznie zbierać grzyby?tvn24
wideo 2/11
Jak bezpiecznie zbierać grzyby?tvn24

Zbieranie grzybów to aktywność możliwa nie tylko późnym latem i jesienią. Na grzybobranie można w polskich lasach pójść również zimą i znaleźć na nim wiele mniej popularnych, ale jadalnych i bardzo zdrowych gatunków.

Zimą w polskich lasach można znaleźć wiele gatunków jadalnych grzybów. Jak podają Lasy Państwowe, gdy po nadejściu zimy najbardziej popularne gatunki grzybów znikają, w ich miejsce pojawiają się inne, mniej znane, ale równie smaczne i wykazujące właściwości prozdrowotne. Jakie jadalne grzyby można znaleźć w polskich lasach w styczniu i lutym?

ZOBACZ TEŻ: Zima jak wiosna: bez śniegu i ciepło. Dlaczego nie ma się z czego cieszyć?

Zimowe grzyby jadalne

Jednym z grzybów najczęściej zbieranych zimą są boczniaki ostrygowate, czyli najpopularniejszy gatunek boczniaka. Jego nazwa nawiązuje do kształtu kapelusza, kolor ma szary lub ciemnobrązowy. Grzyby te cenione są za swój smak, w kuchni bywają też zamiennikami mięsa. Boczniaki ostrygowate mają wiele właściwości prozdrowotnych, wykazują m.in. działanie antybakteryjne, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne, są bogate w błonnik i białka. Występują w polskich lasach od końca października, a jeżeli zima jest łagodna zbierać je można aż do przedwiośnia.

Boczniak (Pleurotus)Shutterstock

W lasach zimą spotkać można też płomiennice zimowe, znane także jako zimówka aksamitnotrzonowa. Jej trzon sprawia wrażenie, jakby był pokryty brązowym aksamitem, do spożycia nadają się jednak tylko kapelusze. Płomiennice zimowe rosną głównie na pniach i gałęziach drzew liściastych, są odporne na mróz i rozwijają się, gdy tylko temperatura wynosi nie mniej niż 0 stopni Celsjusza. Grzyb ma wiele składników odżywczych, w tym wysoką zawartość błonnika, białka oraz witamin z grupy B. Wykazuje też właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. W polskich lasach znaleźć go można od października do grudnia, a gdy zima jest łagodna - nawet do marca.

Płomiennice zimowe (Flammulina velutipes (Curtis) Singer)Shutterstock

Innym jadalnym grzybem zimowym w Polsce jest wodnicha późna. To grzyb w kolorze oliwkowym, najczęściej rośnie w lasach iglastych, pod sosnami. Pojawia się w lasach zazwyczaj od października do grudnia, ale w sprzyjających warunkach również zimą. Wodnichę późną znaleźć można najczęściej po pierwszych przymrozkach, także pod śniegiem, jest jednak grzybem dość rzadko występującym w Polsce.

ZOBACZ TEŻ: Nie tylko muchomory. Na te grzyby trzeba uważać - trujących gatunków przybywa

Wodnichy późne (Hygrophorus hypothejus (Fr.) Fr.)Shutterstock

Zimą zbierać można także uszaka bzowego, grzyba uważanego za polski odpowiednik niezwykle popularnych w kuchni chińskiej i japońskiej grzybów mun. Z wyglądu przypominający ucho najczęściej spotykany jest na pniach drzew liściastych, w szczególności na czarnym bzie. W smaku nie jest wyrazisty, w potrawach wyróżnia się jednak charakterystyczną, twardawą konsystencją. Spożywany wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, z tego powodu ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy. Występuje przez cały rok, gdy nie ma mrozu.

Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.)Shutterstock

Zimowym grzybem występującym w naszych lasach jest również łycznik późny. Występuje zazwyczaj w skupiskach na pniach i kłodach drzew liściastych, rzadziej drzew iglastych. W Polsce rzadko zbierany i budzący spory na temat wpływu jego spożycia na zdrowie. Część atlasów grzybów wymienia go jak grzyb jadalny i wzmacniający odporność, inne natomiast jako grzyb niejadalny ze względu na lekko gorzki smak oraz fakt, że pochłania on znaczne ilości szkodliwych substancji z atmosfery. W polskich lasach występuje od września do grudnia, a podczas łagodnej zimy także dłużej.

Łycznik późnyKontakt24

ZOBACZ TEŻ: Te grzyby łatwo pomylić z jadalnymi. Jeśli je zbierzesz, zapłacisz tysiące złotych kary

Właściwości grzybów

Jak podają Lasy Państwowe zimowe grzyby są bogatym źródłem białka i witamin z grupy B. Zawierają spore ilości beta-glukanu, który pomaga w regulowaniu poziomu glukozy we krwi, dlatego polecane są osobom chorującym na cukrzycę. Zawierają również polifenole wspomagające pracę układu krążenia i pomagające w obniżaniu ciśnienia krwi.

Udając się na grzybobranie należy zawsze pamiętać o podstawowej jego zasadzie, którą jest bezpieczeństwo. Nie należy zbierać grzybów, których się nie zna, lub co do których ma się wątpliwości, czy są jadalne. Wybierając się na grzyby warto mieć też ze sobą kogoś, kto dobrze zna się na ich rozpoznawaniu, a także atlas grzybów ze zdjęciami.

Autorka/Autor:pb//mm

Źródło: lasy.gov.pl, dietetycy.org.pl, nagrzyby.pl

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

Burze przechodzą w piątek przez Polskę. Rządowe Centrum Bezpieczeństwa rozszerzyło alert o kolejne powiaty województwa wielkopolskiego, a także o część woj. kujawsko-pomorskiego. Służby ostrzegają przed przerwami w dostawie prądu i podtopieniami.

Nowy alert RCB. "Możliwe przerwy w dostawie prądu"

Nowy alert RCB. "Możliwe przerwy w dostawie prądu"

Aktualizacja:
Źródło:
RCB, tvnmeteo.pl

Instytut Meteorologii i Gospodarki Wodnej ostrzega przed burzami w niemal całej Polsce. W połowie województw obowiązują ostrzeżenia drugiego stopnia. Prognozowane są ulewne opady deszczu, gradobicia, a wiatr ma rozpędzać się w porywach nawet do 90 kilometrów na godzinę.

Niebezpieczne godziny. Ostrzeżenia IMGW drugiego stopnia dla kolejnych miejsc

Niebezpieczne godziny. Ostrzeżenia IMGW drugiego stopnia dla kolejnych miejsc

Aktualizacja:
Źródło:
IMGW

Gdzie jest burza? W piątek 24.05 w Polsce pojawiają się wyładowania atmosferyczne. Towarzyszą im obfite opady deszczu i porywisty wiatr. Śledź aktualną sytuację pogodową na tvnmeteo.pl.

Gdzie jest burza? Obficie pada, w porywach wieje do 90 km/h

Gdzie jest burza? Obficie pada, w porywach wieje do 90 km/h

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl

Burze przechodzą w piątkowe popołudnie nad Polską. Obficie padający deszcz zalewa drogi. Strażacy w całym kraju interweniowali ponad 200 razy. Najtrudniejsza sytuacja jest na Opolszczyźnie i w Małopolsce. Poważne utrudnienia występują także lokalnie w Wielkopolsce.

Załamanie pogody w Polsce. Samochody próbują płynąć przez ulice

Załamanie pogody w Polsce. Samochody próbują płynąć przez ulice

Aktualizacja:
Źródło:
TVN24, tvnmeteo.pl, PAP

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend czerwcowy. Na przełomie maja i czerwca czekają nas ciepłe, ale i deszczowe dni. Sprawdź wstępną prognozę pogody przygotowaną przez synoptyka tvnmeteo.pl Artura Chrzanowskiego.

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Wstępna prognoza nie nastraja optymistycznie

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Wstępna prognoza nie nastraja optymistycznie

Źródło:
tvnmeteo.pl

Trwa sezon burzowy. W czasie wyładowań atmosferycznych najbezpieczniej jest przebywać wewnątrz budynku. Jednak nawet jeśli zostajemy w domu, warto pamiętać o podstawowych zasadach bezpieczeństwa. Jak przygotować się na burzę?

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Źródło:
PAP, tvn24.pl

Dwie grupy cykad wieloletnich zaczynają wylęgać się w Stanach Zjednoczonych. Tegoroczne zjawisko ma wyjątkowy charakter, ponieważ po raz pierwszy od ponad 200 lat doszło do jednoczesnego dojrzenia tych lęgów. Naukowcy i mieszkańcy spodziewają się jednego - przeraźliwie głośnych owadzich koncertów.

Biliony owadów zaczynają się wylęgać. Zrobi się przeraźliwie głośno

Biliony owadów zaczynają się wylęgać. Zrobi się przeraźliwie głośno

Źródło:
USA Today, Reuters, University of Connecticut, CNN

Osuwisko zeszło w Papui-Nowej Gwinei. Do katastrofy doszło wczesnym rankiem w piątek w wiosce w prowincji Enga. Jak relacjonowali świadkowie zdarzenia, pod zwałami błota i kamieni mogło zginąć nawet kilkaset ludzi.

Ziemia osunęła się, gdy cała wioska spała. Pod skałami może leżeć kilkaset ciał

Ziemia osunęła się, gdy cała wioska spała. Pod skałami może leżeć kilkaset ciał

Źródło:
PAP, Reuters, ABC News

Tornado przeszło w środę nad środkowym Teksasem, przynosząc ze sobą porywy wiatru przekraczające 190 kilometrów na godzinę. Żywioł uderzył w miasto Temple, niszcząc ponad 500 budynków i raniąc 30 osób. W pamięci świadków najmocniej zapisał się ogłuszający ryk, jaki towarzyszył trąbie powietrznej.

Usłyszeli syreny i ogłuszający ryk. Wtedy nadciągnął wiatr

Usłyszeli syreny i ogłuszający ryk. Wtedy nadciągnął wiatr

Źródło:
Reuters, NBC DFW

Czwartek to w Polsce kolejny dzień z dynamiczną, burzową pogodą. Nad podkarpacką Stalową Wolą zaobserwowano zjawiskową i przerażającą chmurę szelfową.

Chmura grozy sunęła nad Stalową Wolą

Chmura grozy sunęła nad Stalową Wolą

Źródło:
tvnmeteo.pl

Pakistan od pewnego czasu zmaga się z falą upałów. Są miejsca, gdzie temperatura sięga blisko 50 stopni Celsjusza. Taka pogoda w dramatyczny sposób wpływa na mieszkańców - szpitale przyjmują setki osób z objawami udaru słonecznego. Według meteorologów spiekota ma utrzymać się jeszcze co najmniej tydzień.

Blisko 50 stopni, setki osób po udarze słonecznym w szpitalach

Blisko 50 stopni, setki osób po udarze słonecznym w szpitalach

Źródło:
PAP, AP, tvnmeteo.pl

Na plaży w Ustce w czwartek znaleziono martwą fokę. Zgłoszenie o zwierzęciu otrzymał Błękitny Patrol WWF. Zdjęcia dostaliśmy na Kontakt 24.

Martwa foka na plaży w Ustce

Martwa foka na plaży w Ustce

Źródło:
Kontakt 24, tvnmeteo.pl

Poniedziałkowa burza w Gnieźnie spowodowała wiele strat, a także wywołała wiele emocji, zresztą bardzo uzasadnionych. Tego dnia podobnych komórek burzowych nad północno-zachodnią częścią kraju było więcej, jednak to właśnie wielkopolskie miasto najmocniej odczuło załamanie pogody. O tym, co stało się 20 maja w Gnieźnie, pisze dla nas synoptyk tvnmeteo.pl Arleta Unton-Pyziołek.

Nad miastem zawisła "tykająca bomba", a to, co się stało, "wymknęło się kryteriom". Dlaczego Gniezno zatonęło w gradzie?

Nad miastem zawisła "tykająca bomba", a to, co się stało, "wymknęło się kryteriom". Dlaczego Gniezno zatonęło w gradzie?

Źródło:
tvnmeteo.pl

W rosyjskim Komsomolsku nad Amurem trzymany w mieszkaniu koczkodan napił się alkoholu i wydostał na ulicę. Zanim zwierzę udało się złapać, pogryzło kilka osób.

Pijany koczkodan biegał po ulicy i pogryzł pięć osób

Pijany koczkodan biegał po ulicy i pogryzł pięć osób

Źródło:
PAP, Russian Traveler, fontanka.ru

W amerykańskim stanie Iowa tornado przewróciło tira na autostradzie. Zdarzenie zarejestrowała kamera. W związku ze zniszczeniami spowodowanymi gwałtowną pogodą gubernator stanu w 15 hrabstwach ogłosił stan wyjątkowy.

Tornado przewróciło tira na autostradzie. Nagranie

Tornado przewróciło tira na autostradzie. Nagranie

Źródło:
ENEX, tvn24.pl

50-latek z Auckland w Nowej Zelandii został ukarany grzywną po tym, jak w mediach społecznościowych pojawiło się nagranie, na którym widać, jak skacze z łodzi do wody wprost na orki pływające w pobliżu. Działanie mężczyzny oceniono jako "celowe, szokujące i głupie".

Mężczyzna rzucił się z łodzi na orkę i jej młode. "Celowe, szokujące i głupie"

Mężczyzna rzucił się z łodzi na orkę i jej młode. "Celowe, szokujące i głupie"

Źródło:
ABC News, DOC

Co najmniej pięć osób zginęło, a kilkadziesiąt zostało rannych - to bilans ofiar po przejściu potężnego tornada we wtorek przez miasteczko Greenfield w amerykańskim stanie Iowa. Duża część miejscowości została zniszczona. - To trwało kilka sekund - mówią mieszkańcy, którzy przy pomocy służb usuwają skutki żywiołu. 

"To trwało kilka sekund", "mój dom jest całkiem zniszczony"

"To trwało kilka sekund", "mój dom jest całkiem zniszczony"

Źródło:
CNN, Reuters, tvnmeteo.pl

Starship, czyli najpotężniejsza rakieta świata, czeka na swój czwarty testowy lot. Ma się on odbyć za około dwa tygodnie - poinformował Elon Musk, właściciel firmy SpaceX, która skonstruowała statek kosmiczny.

Megarakieta Elona Muska poleci czwarty raz. Podano datę

Megarakieta Elona Muska poleci czwarty raz. Podano datę

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Gwałtowne burze szalały we wtorek w Serbii. W mieście Sombor na północy kraju zginęła jedna osoba, w Nowym Pazarze na południu w związku z ryzykiem powodzi ogłoszono stan wyjątkowy. W sąsiedniej Chorwacji tego samego dnia silny wiatr powalał drzewa z korzeniami.

Drzewo przygniotło samochód, zginęła kobieta

Drzewo przygniotło samochód, zginęła kobieta

Źródło:
PAP

Gradobicie przeszło we wtorek nad Majorką. Przez około godzinę nad północną częścią wyspy szalała burza z ulewnym deszczem. Zmiana pogody zaskoczyła żeglarzy przepływających w pobliżu miejscowości Alcudia, w tym Reporterkę 24. Jej relację otrzymaliśmy na Kontakt 24.

Gradobicie na Majorce. "Nagle zrobiło się czarno, zaczął padać rzęsisty deszcz"

Gradobicie na Majorce. "Nagle zrobiło się czarno, zaczął padać rzęsisty deszcz"

Źródło:
Kontakt 24, Cronica Balear

Od trzech miesięcy odwiedzający zoo w Walencji w Hiszpanii widzą poruszające zachowanie jednej z mieszkających tam szympansic. Zwierzę o imieniu Natalia straciło młode kilka dni po narodzinach i od tego czasu nie chce się z nim rozstać.

Szympansica od trzech miesięcy nie oddaje zmarłego dziecka. Poruszające obrazy w hiszpańskim zoo

Szympansica od trzech miesięcy nie oddaje zmarłego dziecka. Poruszające obrazy w hiszpańskim zoo

Źródło:
Reuters, abc.es, The Olive Press

Lokalne władze apelują o spokój po poniedziałkowym trzęsieniu ziemi we Włoszech, w wyniku którego konieczna była ewakuacja mieszkańców. Chociaż zniszczenia okazały się niewielkie, aktywność sejsmiczna budzi niepokój - została bowiem odnotowana w rejonie największego superwulkanu Europy, Pól Flegrejskich.

"Czuliśmy, jak ziemia porusza się pod naszymi stopami"

"Czuliśmy, jak ziemia porusza się pod naszymi stopami"

Źródło:
PAP, The Guardian, La Reppublica

Rośnie liczba ofiar śmiertelnych trwającej od początku maja ogromnej powodzi w stanie Rio Grande do Sul na południu Brazylii. Zginęło prawie 160 osób, niemal 90 osób jest poszukiwanych - podały władze. Utrzymujące się opady i wysoka woda doprowadziły do pojawienia się drapieżnych zwierząt na zalanych ulicach miast tego regionu.

"Jakby jeszcze było mało powodzi, to pojawiły się żakare"

"Jakby jeszcze było mało powodzi, to pojawiły się żakare"

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl