Orzechy pekan – wartości odżywcze, właściwości, przepisy

Źródło:
pzh.gov.pl
Szarlotka bezglutenowa
Szarlotka bezglutenowa
TVN Meteo Active
Szarlotka bezglutenowaTVN Meteo Active

Orzechy pekan (pecan) są nasionami owoców drzewa o nazwie orzesznik jadalny (Carya illinoinensis) zwanym także pekanowcem. Orzechy te zarówno wyglądem, jak i smakiem przypominają orzechy włoskie, jednak przewyższają je ilością wartości odżywczych. Orzechy pekan na stałe zagościły w kuchnia amerykańskiej, a od jakiegoś czasu podbijają cały świat. Są cenione nie tylko za swój wyjątkowy smak, który równie doskonale komponuje się z daniami słodkimi i wytrawnymi, ale przede wszystkim za szereg prozdrowotnych właściwości.

● Orzechy pekan to nasiona owoców orzesznika jadalnego – drzewa występującego w Ameryce Północnej. ● Szereg wartości odżywczych znajdujących się w orzechach pekan sprawia, że mają one wiele właściwości prozdrowotnych. ● Orzechy pekan są wysokokaloryczne, jednak ich spożywanie zalecane jest nawet osobom odchudzającym się, gdyż przyspieszają metabolizm i dodają energii. ● W Stanach Zjednoczonych orzechy pekan są bardzo popularne, dlatego stanowią składnik wielu amerykańskich dań, w tym przygotowywanej na Święto Dziękczynienia pecan pie, czyli tarty z orzechami pekan.

Orzechy pekan – gdzie rosną i gdzie można je kupić?

Orzesznik jadalny to gatunek drzewa należący do rodziny orzechowatych, który w naturze występuje w Ameryce Północnej. Zarówno drzewa, jak i owoce, które na nich rosną są bardzo wyjątkowe. Orzeszniki jadalne mogą osiągać aż 50 metrów wysokości i są w stanie wytwarzać owoce nawet przez 300 lat. Owocami pekanowca są nibypestkowce – otoczone mięsistą okrywą owoce właściwe, czyli orzechy. Po odpadnięciu okrywy pojawia się gładka, brązowa łupina orzecha, we wnętrzu której znajduje się jadalne nasiono (jądro orzecha). Na pierwszy rzut oka pekan jest podobny do orzecha włoskiego, jednak po bliższym przyjrzeniu się można zauważyć, że jest on mniej pofałdowany i nieco dłuższy.

Orzechy pekan można kupić w dobrych marketach spożywczych oraz sklepach ze zdrową żywnością – internetowych i stacjonarnych. Dostępne są orzechy pakowane i na wagę (łuskane i w łupinach), a ich cena waha się od 70 do nawet 150 złotych za kilogram.

Orzechy pekan – wartości odżywcze

Pośród wartości odżywczych orzechów pekan znajduje się wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów, a także składników, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Choć ten rodzaj orzechów, tak jak i inne tego rodzaju bakalie, ma sporo kalorii – 691 w 100 g, to warto wprowadzić go do codziennej diety. Wysoka kaloryczność orzechów pekan sprawia, że nawet mała ich ilość dostarcza organizmowi dużo energii, a zawarte w nich jednonienasycone kwasy tłuszczowe wspomagają przyswajanie witaminy A, D, E i K oraz wpływają korzystnie na wzrok, pracę układu nerwowego i poziom cholesterolu we krwi. W 100 gramach orzechów pekan znajduje się: - tłuszcz – 72 g, - w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 6,2 g, - węglowodany – 14,4 g, - w tym cukry – 4 g, - błonnik – 9,6 g, - białko – 9,2 g, - magnez – 121 mg, - żelazo – 2,5 mg, - cynk – 4,5 mg, - fosfor – 277 mg, - potas – 410 mg, - wapń – 70 mg, - miedź – 1,2 mg, - witamina B1 –  0,66 mg, - witamina B2 – 0,13 mg, - witamina B3 – 1,167 mg, - witamina B6 – 0,21 mg, - witamina C – 1,1 mg, - witamina A – 3,0 µg, - witamina E – 1,4 mg, - witamina K – 3,5 µg, - foliany – 22 µg.  

Orzechy pekan – właściwości

Wprowadzenie nasion orzesznika jadalnego do diety szybko przyniesie wymierne korzyści dla organizmu. Do głównych właściwości orzechów pekan zalicza się: - redukcja stresu oksydacyjnego, - przyspieszona regeneracja komórek i tkanek, - obniżanie ciśnienia krwi, - zmniejszanie stężenia cholesterolu we krwi, - wspomaganie pracy serca, - łagodzenie stanów zapalnych, - zmniejszanie ryzyka wystąpienia chorób serca i miażdżycy, - redukcja bólu i sztywności stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów, - zmniejszanie ryzyka wystąpienia nowotworów, - wspomaganie pracy mózgu, w tym zapobieganie wystąpieniu choroby Parkinsona i Alzheimera, - łagodzenie objawów PMS, - wspomaganie leczenia osteoporozy, - wspomaganie odchudzania poprzez pobudzanie przemiany materii, - zapobieganie wczesnemu starzeniu się skóry.

Orzechy pekan – przepisy

Orzechy pekan są jednym z najbardziej popularnych rodzajów bakalii w Stanach Zjednoczonych, dlatego powstało naprawdę dużo przepisów, w których są jednym z głównych składników. Do najczęściej przygotowywanych przez amerykanów dań z tymi orzechami należy pecan pie, czyli tradycyjna, słodka tarta z orzechami pekan, która jest niemal obowiązkową pozycją na stole podczas Święta Dziękczynienia.

Przygotowanie tarty z orzechami pekan może być w polskiej kuchni nieco utrudnione przez wzgląd na trudno dostępne składniki, jednak równie smaczne i składające się z prostszych do znalezienia w miejscowych sklepach składników jest ciasto pekanowe. Do przygotowania ciasta z orzechów pekan potrzebne są:

składniki na ciasto: mąka pszenna – 200 g, masło – 140 g, cukier – dwie łyżki, sól – jedna płaska łyżeczka, woda – 60 ml.

składniki na nadzienie: masło – 60 g, cukier trzcinowy – jedna szklanka, syrop klonowy lub miód – 3/4 szklanki, sól – pół łyżeczki, esencja waniliowa – jedna łyżka bourbon – dwie łyżki, jajka – trzy  sztuki, posiekane orzechy pekan – dwie szklanki.

Mąkę, cukier i sól należy wymieszać w misce, a następnie dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć. Po połączeniu się masła z sypkimi produktami trzeba wlać do mieszaniny wodę i energicznie zagnieść formując kulę. Tak przygotowane ciasto należy umieścić w lodówce na minimum godzinę. Po tym czasie konieczne jest rozwałkowanie ciasta i umieszczenie go na formie do pieczenia tworząc wysokie brzegi. Następnym krokiem jest nakłucie ciasta widelcem oraz ponowne umieszczenie w lodówce na około godzinę.

Po wyjęciu ciasta z lodówki trzeba wyłożyć jego wierzch papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem, fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Tak przygotowaną blachę z ciastem trzeba wstawić do nagrzanego do 175 st. Celsjusza piekarnika na 10 min, po czym należy usunąć papier oraz obciążenie i piec jeszcze przez pięć minut.

Upieczone ciasto można odstawić na bok do ostudzenia i zabrać się do przygotowania nadzienia.

Masło należy rozpuścić w garnku, a następnie dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się go. Po zdjęciu garnka z ognia można już dodać do masła połączonego z cukrem syrop klonowy, sól, esencję waniliową i bourbona. W oddzielnej misce trzeba roztrzepać jajka, do których należy dodać powstały w garnku karmel oraz posiekane orzechy pekan. Całość powinno się dokładnie wymieszać, a następnie wyłożyć na wcześniej wystudzony spód. Tak przygotowane ciasto należy włożyć ponownie do piekarnika nagrzanego do 175 st. Celsjusza na około 50 minut.

Ciasto pekanowe podaje się wystudzone, a najlepiej smakuje z dodatkiem lodów lub bitej śmietany.

Jak skarmelizować orzechy pekan?

O wiele szybszą i łatwiejszą w przygotowaniu słodką przekąską są karmelizowane orzechy pekan. Do jej przygotowania potrzebne jest jedynie 10 gramów orzechów pakan (można je połączyć z innymi orzechami dla wzbogacenia smaku), 90 gramów cukru i dwie łyżki wody. Cukier i wodę należy umieścić w rondelku lub na patelni i podgrzewać na średnim ogniu do czasu rozpuszczenia się cukru. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, można wsypać obrane orzechy pekan, zdjąć naczynie z gazu i mieszać do chwili aż karmel oblepi wszystkie cząstki orzechów. Tak przygotowane karmelizowane orzechy można wyłożyć na drewnianą deskę lub talerz i rozłożyć je łyżką, by poszczególne kawałki jak najmniej do siebie przylegały. Po wystudzeniu większe, zlepione ze sobą kawki należy pokruszyć, a całość przesypać do miseczki. Tak przygotowane orzechy karmelizowane są gotowe do spożycia. 

ZOBACZ TEŻ >> Fistaszki – uprawa, wartości odżywcze, właściwości Migdały dobre na stres, dla mózgu i serca. Ile można ich zjeść dziennie? Orzechy laskowe - idealne na domową nutellę

Autorka/Autor:ms//mro

Źródło: pzh.gov.pl

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Już jutro rozpoczyna się długi weekend czerwcowy. Czy pogoda dopisze? Sprawdź prognozę przygotowaną przez synoptyka tvnmeteo.pl Daniela Kowalczyka.

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Zapomnimy o gorącu, ale nie o burzach

Pogoda na Boże Ciało i długi weekend. Zapomnimy o gorącu, ale nie o burzach

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl

Erupcja wulkaniczna na półwyspie Reykjanes może zniszczyć wszystkie drogi do Grindaviku. Jak przekazali geolodzy, to największa i najgroźniejsza erupcja w tym cyklu wulkanicznym. Wcześniej konieczna była ewakuacja mieszkańców Grindaviku oraz turystów odwiedzających pobliskie kąpielisko termalne Błękitna Laguna.

Tej nocy lawa może odciąć miasto od świata

Tej nocy lawa może odciąć miasto od świata

Aktualizacja:
Źródło:
Reuters, RUV, PAP

IMGW wydał prognozę alarmów meteorologicznych. Kolejne dni przyniosą powrót gwałtownych zjawisk, a miejscami spodziewane jest ogłoszenie pomarańczowych ostrzeżeń przed burzami. Sprawdź, gdzie będzie niebezpiecznie.

Prognoza ostrzeżeń IMGW. Długi weekend z pomarańczowymi alarmami

Prognoza ostrzeżeń IMGW. Długi weekend z pomarańczowymi alarmami

Aktualizacja:
Źródło:
IMGW

Pogoda na jutro, czyli na czwartek 30.05. Przed nami pochmurne godziny - niebo nad Polską będzie zasnute w dużym i umiarkowanym stopniu, miejscami będzie padać deszcz i zagrzmi. W dzień termometry pokażą maksymalnie 26 stopni Celsjusza, ale w ciepłym powietrzu po południu mogą tworzyć się kolejne burze.

Pogoda na Boże Ciało. Nocą burze i opady wygasną, jednak powrócą w dzień

Pogoda na Boże Ciało. Nocą burze i opady wygasną, jednak powrócą w dzień

Źródło:
tvnmeteo.pl

Wyraźny, jasny punkt był widoczny w nocy z wtorku na środę na polskim niebie. Jak się okazuje, był on powiązany z początkiem bardzo ważnej misji Europejskiej Agencji Kosmicznej. Materiał otrzymaliśmy na Kontakt 24.

Tajemnicze światło przemknęło po polskim niebie. Czym było?

Tajemnicze światło przemknęło po polskim niebie. Czym było?

Źródło:
O kosmosie i astronautyce, tvnmeteo.pl

W Indiach i Bangladeszu rośnie liczba ofiar śmiertelnych cyklonu Remal, który w niedzielę uderzył w oba te kraje. Zniszczone są dziesiątki tysięcy domów. Straty w sektorze rybołówstwa w Bangladeszu sięgają blisko 15 miliardów dolarów - podały lokalne media.

Wzrosła liczba zabitych po przejściu cyklonu. "Jeden z najdłuższych w historii kraju"

Wzrosła liczba zabitych po przejściu cyklonu. "Jeden z najdłuższych w historii kraju"

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Naukowcy korzystają ze sztucznej inteligencji w poszukiwaniu rodzaju żeńskiego dla sagowca Encephalartos woodii (E. woodii) w lasach Republiki Południowej Afryki. Choć to gatunek istniejący jeszcze przed dinozaurami, na całym świecie odkryto tylko jeden męski okaz, a obecnie znane egzemplarze są jego klonami.

Sztuczna inteligencja szuka partnerki dla "najbardziej samotnej rośliny świata"

Sztuczna inteligencja szuka partnerki dla "najbardziej samotnej rośliny świata"

Źródło:
PAP, BBC, University of Southampton

Na jednym z poznańskich osiedli zauważono rzadki gatunek ptaka - orłosępa brodatego. Ptak ten zazwyczaj nie występuje w Polsce. Dzięki specjalnemu nadajnikowi wiemy, że ten osobnik wykluł się dwa lata temu we Francji, skąd też przyleciał. Gatunek ten jest wpisany do Czerwonej księgi gatunków zagrożonych Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody.

Potężny ptak wylądował nagle na parapecie. Wiadomo, skąd przyleciał. Nagranie

Potężny ptak wylądował nagle na parapecie. Wiadomo, skąd przyleciał. Nagranie

Źródło:
tvn24.pl, ptakipolski.pl

Z raportu opublikowanego we wtorek przez Komisję Europejską wynika, że tylko 55 procent kąpielisk w Polsce jest bardzo dobrej jakości. To najgorszy wynik w Unii Europejskiej.

Polska ma najbrudniejsze kąpieliska w UE. Raport

Polska ma najbrudniejsze kąpieliska w UE. Raport

Źródło:
PAP

We wtorek na zachodzie kraju przechodziły burze. Towarzyszyły im nie tylko silne porywy wiatru, intensywne opady deszczu i gradobicia. W okolicach miejscowości Smolec na Dolnym Śląsku pojawił się zalążek trąby powietrznej.

Zalążek trąby powietrznej pojawił się na Dolnym Śląsku

Zalążek trąby powietrznej pojawił się na Dolnym Śląsku

Źródło:
Sieć Obserwatorów Burz, tvnmeteo.pl

Strażacy walczą z szybko rozprzestrzeniającym się pożarem lasu w okolicach miasta Kearny w południowej Arizonie. Zniszczone zostały dwa budynki, część mieszkańców ewakuowano.

Zniszczone budynki, ewakuacje. Ogień szybko się rozprzestrzenia

Zniszczone budynki, ewakuacje. Ogień szybko się rozprzestrzenia

Źródło:
Reuters, abc15.com, tvnmeteo.pl

Zorze polarne mogą powrócić w czerwcu na nasze niebo. Aktywny region słoneczny AR3664, odpowiedzialny za silną burzę magnetyczną z początku maja, już wkrótce znów zwróci się w stronę Ziemi. Co istotne, w obserwacjach pomoże nam także Księżyc.

Jest szansa na powrót zorzy polarnej do Polski. Wiemy, kiedy się jej spodziewać

Jest szansa na powrót zorzy polarnej do Polski. Wiemy, kiedy się jej spodziewać

Źródło:
Live Science, Z głową w gwiazdach, tvnmeteo.pl

Na orbitę okołoziemską został wyniesiony satelita EarthCARE - podała Europejska Agencja Kosmiczna (ESA). Głównym celem misji jest badanie wpływu chmur i aerozoli na ochładzanie oraz ogrzewanie ziemskiej atmosfery, co ma pozwolić na lepsze zrozumienie zmian klimatu na Ziemi.

ESA wystrzeliła satelitę do obserwacji Ziemi

ESA wystrzeliła satelitę do obserwacji Ziemi

Źródło:
PAP

Nawałnica przeszła we wtorek przez Wielkopolskę. Na skutek ulewnych opadów deszczu zalane zostały niektóre drogi. Strażacy interweniowali kilkadziesiąt razy.

Zalane ulice, połamane gałęzie. Nawałnica przeszła nad Wielkopolską

Zalane ulice, połamane gałęzie. Nawałnica przeszła nad Wielkopolską

Źródło:
TVN24, tvnmeteo.pl, Kontakt 24

We wtorek różnica temperatury pomiędzy Piłą a Toruniem, które są od siebie oddalone o około 140 kilometrów, wyniosła prawie 14 stopni. Zapytaliśmy o to Tomasza Wasilewskiego, prezentera tvnmeteo.pl.

W Toruniu prawie upał, a 140 kilometrów dalej ziąb. Co się stało w Pile?

W Toruniu prawie upał, a 140 kilometrów dalej ziąb. Co się stało w Pile?

Źródło:
tvnmeteo.pl, IMGW

15 osób zginęło na skutek osunięcia się zbocza kamieniołomu w Indiach. Osuwisko zostało spowodowane przez ulewy związane z cyklonem Remal, który nadciągną nad południową Azję.

Osunięcie ziemi w kamieniołomie. Nie żyje 15 osób

Osunięcie ziemi w kamieniołomie. Nie żyje 15 osób

Źródło:
PAP, Reuters, Times of India tvnmeteo.pl

Niedźwiedź wtargnął do domku w Arizonie, w którym przebywał 15-letni chłopiec, i zaatakował go, uderzając i drapiąc. Tylko dzięki reakcji starszego brata nie doszło do tragedii. Po ataku zwierzę miało "usiąść na werandzie na kanapie i się rozglądać".

Niedźwiedź wszedł do domu i zaatakował nastolatka. Potem usiadł na kanapie

Niedźwiedź wszedł do domu i zaatakował nastolatka. Potem usiadł na kanapie

Źródło:
NBC News, AZGFD

Fiński Instytut Meteorologiczny wydał pierwsze w tym roku ostrzeżenia przed upałami. W ostatnie dni maja temperatura może lokalnie przekroczyć 30 stopni, a nawet pobić dotychczasowe rekordy. Meteorolodzy podkreślili, że upałom niestety nie towarzyszą wyczekiwane opady deszczu.

W weekend Finów czekają tropikalne noce

W weekend Finów czekają tropikalne noce

Źródło:
YLE, FMI, ess.fi

Osuwisko, które przyczyniło się do śmierci nawet dwóch tysięcy osób, zagraża kolejnym tysiącom mieszkańców Papui-Nowej Gwinei. W kraju ogłoszono stan klęski żywiołowej, zaś akcję poszukiwawczo-ratunkową mają wesprzeć australijscy ratownicy.

Osuwisko przysypało całe wioski. "Skały i ziemia wciąż się poruszają"

Osuwisko przysypało całe wioski. "Skały i ziemia wciąż się poruszają"

Źródło:
PAP, postcourier.com.pg, tvnmeteo.pl

Tajfun Ewiniar szaleje na Pacyfiku. W południowych prowincjach Filipin, w które uderzył jako burza tropikalna, żywioł przyczynił się do śmierci co najmniej siedmiu osób i wywołał niszczycielskie powodzie. Zjawisko nabiera intensywności, a w ciągu kilku dni może dotrzeć do Japonii.

Na Filipinach zabił siedem osób. Ewiniar idzie na Japonię

Na Filipinach zabił siedem osób. Ewiniar idzie na Japonię

Źródło:
PAP, The Straits Times

Pakistan doświadcza ekstremalnej fali upałów. Temperatura na południu kraju wzrosła powyżej 52 stopni Celsjusza, co jest wartością bliską rekordu ciepła w skali całego kraju - podał tamtejszy departament meteorologiczny. Setki osób trafiają do szpitali z objawami udaru cieplnego.

Temperatura sięgnęła 52 stopni w cieniu

Temperatura sięgnęła 52 stopni w cieniu

Źródło:
Reuters, tvnmeteo.pl

W Dżibuti we wschodniej Afryce w ubiegłym tygodniu do środowiska uwolniono zmodyfikowane genetycznie komary, które mają pomóc w walce z malarią. To już kolejna taka próba na świecie i zapowiadane są kolejne. Od 2019 roku na całym świecie do środowiska trafił ponad miliard komarów GMO - wynika z danych amerykańskiego Centrum Prewencji i Kontroli Chorób (CDC).

Wypuszczono już ponad miliard komarów GMO

Wypuszczono już ponad miliard komarów GMO

Źródło:
PAP

"Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie. Kwiaty tego gatunku charakteryzują się niezbyt przyjemnym dla ludzkiego nosa zapachem zgniłego mięsa. Pełni on jednak bardzo ważną rolę w rozmnażaniu się rośliny.

Jest piękna, ale śmierdzi jak zepsute mięso. "Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie

Jest piękna, ale śmierdzi jak zepsute mięso. "Smocza lilia" zakwitła w Łańcucie

Źródło:
PAP, rhs.org.uk

Meksykańskie miasto Puebla nawiedziła potężna burza gradowa. Ulice zasypała miejscami półtorametrowa warstwa lodu. Do zjawiska doszło nagle, podczas trwającej w kraju fali upałów.

Takie widoki na ulicach w trakcie fali upałów

Takie widoki na ulicach w trakcie fali upałów

Źródło:
Reuters, El Pais

Jeszcze w maju na termometrach zobaczymy prawie 30 stopni. A jakie wartości przyniesie nam pierwszy miesiąc meteorologicznego lata? Sprawdź autorską długoterminową prognozę pogody na 16 dni, przygotowaną przez prezentera tvnmeteo.pl Tomasza Wasilewskiego.

Pogoda na 16 dni. Tomasz Wasilewski o tym, jak zacznie się czerwiec

Pogoda na 16 dni. Tomasz Wasilewski o tym, jak zacznie się czerwiec

Źródło:
tvnmeteo.pl

Trwa sezon burzowy. W czasie wyładowań atmosferycznych najbezpieczniej jest przebywać wewnątrz budynku. Jednak nawet jeśli zostajemy w domu, warto pamiętać o podstawowych zasadach bezpieczeństwa. Jak przygotować się na burzę?

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Ładujesz telefon w czasie burzy? Zobacz, czego lepiej nie robić

Źródło:
PAP, tvn24.pl

, między innymi za sprawą zastąpienia anomalii pogodowej El Nino przez La Ninę. Amerykańska Narodowa Służba do spraw Oceanu i Atmosfery podała, że od czerwca do listopada możemy spodziewać się nawet 13 huraganów, z czego siedem może być silnych. Meteorolodzy ogłosili także listę imion dla tych zjawisk.

La Nina szybko zastąpi El Nino. Na Atlantyku może powstawać huragan za huraganem

La Nina szybko zastąpi El Nino. Na Atlantyku może powstawać huragan za huraganem

Źródło:
Reuters, NOAA, tvnmeteo.pl

Meksyk zmaga się z wielotygodniową falą upałów, przynoszącą rekordy temperatury. Zalegająca nad krajem masa gorącego powietrza przyczyniła się do śmierci prawie 50 osób. Kraj zmaga się także z uciążliwą suszą. W wielu miastach regularnie odcinane są dostawy wody, co doprowadziło do protestów ludności.

Prawie 50 osób zmarło pod "kopułą ciepła". Brakuje wody, ludzie wyszli na ulice

Prawie 50 osób zmarło pod "kopułą ciepła". Brakuje wody, ludzie wyszli na ulice

Źródło:
PAP, Reuters, CONAGUA