Kminek – właściwości i zastosowanie. Kminek a kmin rzymski

Źródło:
tvnmeteo.pl
Czym są flawanole?
Czym są flawanole?pixabay.com/Shutterstock
wideo 2/7
Czym są flawanole?pixabay.com/Shutterstock

Kminek to roślina, która znana jest przede wszystkim z powodu nasion oraz wytwarzanego z jej owoców olejku eterycznego. Ceniona za swoje walory smakowe i wyjątkowy aromat, ale także właściwości prozdrowotne. Kminek zwyczajny często mylony jest z kminkiem rzymskim, który jednak ma nieco inne zastosowanie.

● Kminek to roślina z rodziny selerowatych, znana głównie ze swoich owoców.  ● Suszone nasiona kminku cenione są za swoje walory smakowe, a także właściwości prozdrowotne. ● Od kminku należy odróżnić kmin rzymski, który mimo podobieństw jest inną rośliną. ● Kmin rzymski jest intensywniejszy w smaku, posiada jednak zbliżone do kminku właściwości. ● Od kminku i kminu rzymskiego należy odróżnić także kminek czarny.

Co to jest kminek?

Kminek zwyczajny (Carum carvi) to roślina z rodziny selerowatych, która znana i ceniona jest przede wszystkim ze względu na swoje owoce. Owocujący kminek wytwarza niewielkie rozłupki w kolorze brązowym, które są znana przyprawą. Z owoców wytwarzany jest także olejek kminkowy

Suszony kminek zwyczajny spotkać można w postaci mielonej lub jako całe ziarna. O ile jego właściwości nie zmieniają się z uwagi na formę, o tyle różne jest ich zastosowanie. Kminek mielony można dodawać do duszonych lub pieczonych dań, dobrze użyć go także do przygotowania ziołowego naparu. Kminek w całości doskonale aromatyzuje kiszonki i co ważne – dłużej zachowuje świeżość. Warto także pamiętać, że w takiej postaci łatwiej o zakup czystego i niefałszowanego innymi roślinami produktu. W Raporcie Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów z 2019 roku, w którym poddano analizie 20 próbek przypraw, wykazano bowiem, że niemal połowa zawierała pewne niezgodności. Wynikały one głównie z braku zachowania czystości, fałszowania innymi roślinami, czy dodatku tańszych składników. O takie zabiegi znacznie łatwiej zaś w przypadku ziół mielonych. 

Kminek – właściwości i zastosowanie

Najbardziej znanymi właściwościami kminku są jego dobroczynne wpływy na dolegliwości trawienne. Dlaczego? Kminek działa bowiem rozkurczowo na mięśnie gładkie żołądka i jelit, reguluje dopływ żółci i soku trzustkowego do dwunastnicy. Sprawdzi się zatem w przypadku wzdęć, zaparć, nadmiernego odbijania czy nawracającego bólu brzucha. Herbatka z kminku lub jego dodatkiem podawana może być nawet niemowlętom, które cierpią na skurcze i wzdęcia, a nawet lekkie biegunki. Kminek znalazł się także wśród surowców, które odpowiednie są do żywienia małych dzieci w żłobkach według norm żywienia Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.

Kminek posiada także właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Dlatego warto po niego sięgać w razie infekcji, a także profilaktycznie, wzmacniając układ odpornościowy. Sprawdzi się także w przypadku dolegliwości górnych dróg oddechowych, działa bowiem wykrztuśnie, rozrzedzając nagromadzoną flegmę.

ZOBACZ >> Domowe sposoby na przeziębienie - co pomoże na ból gardła, chrypę, kaszel i katar? Uważa się także, że kminek ma właściwości moczopędne oraz zwiększa laktację

Jak stosować kminek zwyczajny? Można wykorzystywać go jako przyprawę do potraw, która nie tylko wzbogaci smak, ale i złagodzi skutki ciężkostrawnego posiłku. Warto także sięgnąć po napary z kminku, które można przygotować samodzielnie ze zmielonych owoców lub skorzystać z gotowych herbatek i mieszanek ziół. Można przyjmować go również w czystej postaci np. łyżeczkę suszonego kminku po posiłku lub w formie eterycznego olejku kminkowego.

Kmin rzymski a kminek

Kmin rzymski, inaczej kumin (Cuminum cyminum L.) często mylony jest kminkiem zwyczajnym, jednak należy pamiętać, że jest to inna roślina. Wprawdzie podobnie jak kminek tak i kmin należą do selerowatych, jednak kumin jest uprawiany we wschodnich regionach Morza Śródziemnego. Pochodzi głównie z Maroka, Turcji i Iranu. 

Jak wygląda kmin rzymski? Na wąskiej łodydze wyrastają cieniutkie listki, które wyglądają jak igiełki. Niewielkie kwiaty mają zaś kolor biały lub różowy. Wewnątrz owocu znajdują się zaś nasionka – to właśnie one wykorzystywane są jako przyprawa, a także jako środek prozdrowotny. Który kmin wybrać – mielony czy cały? Podobnie, jak w przypadku kminku warto sięgać po obie formy, jednak należy pamiętać, że to cały kmin jest przyprawą, o którą łatwiej w czystej postaci.

Kumin – właściwości i zastosowanie

Kumin ceniony jest nie tylko jako aromatyczna przyprawa, ale także jako naturalny środek prozdrowotny. To niezwykle cenne źródło żelaza. Jego niewielka ilość potrafi zaspokoić dzienną dawkę zapotrzebowania dorosłego człowieka na ten składnik – 100 gram suszonego kminu to niemal sześciokrotna dawka. Dlatego tak chętnie sięgają po niego osoby, które borykają się z niedoborami i anemią. Wskazany jest także kobietom podczas obfitych miesiączek. 

Kumin, podobnie jak kminek zwyczajny, korzystnie wpływa na układ trawienny. Stymuluje wydzielanie enzymów trawiennych i żółci przez trzustkę. Wysoka zawartość żelaza oraz witaminy C, nie pozostają bez znaczenia na układ odpornościowy. Znane jest również jego działanie wykrztuśne i rozrzedzające wydzielinę. Kumin obniża ponadto poziom cholesterolu oraz cukru we krwi.

Kumin a kminek - co lepsze?

Zarówno kminek zwyczajny, jak i kmin rzymski są coraz bardziej popularną przyprawą w kuchni. Wprawdzie to kminek dodawany jest częściej, zwłaszcza do ciężkostrawnych dań w kuchni polskiej, jednak rosnące zainteresowanie kuchniami świata powoduje, że także aromat kuminu jest chętnie wykorzystywany. 

Czym zastąpić kminek? Czy można stosować go zamiennie z kuminem? Kmin rzymski jest bardziej intensywny niż kminek, a ponadto można wyczuć w nim lekko cytrynową nutę. Dlatego zamiana kminku kuminem nie zawsze wyjdzie potrawie na dobre. 

ZOBACZ >> Lubczyk – uprawa w domu i ogrodzie

Do czego wykorzystać kumin i kminek?

Kminek warto dodawać do ciężkostrawnych dań np. z kapusty. Idealnie komponuje się on z mięsami, podkreślając przede wszystkim smak dziczyzny i kaczki. Warto dodawać go jednak także do lekkich sałatek, czy serów.

Ciekawostką jest alasz, czyli klarowny likier kminkowy, produkowany na Łotwie, w Polsce i Niemczech.

Kmin rzymski sprawdza się jako przyprawa do mięs i ryb, gulaszów. Kumin używany jest również jako aromatyczne dopełnienie dań z roślin strączkowych, kasz i ryżu. Indyjski dahl, meksykańskie chili con carne, czy francuskie cassoulet z pewnością się bez niego nie obędą.

Czarny kminek

Od kminku zwyczajnego i kminu rzymskiego należy odróżnić kminek czarny. Jest to przyprawa kuchni indyjskiej, która występuje jednak pod kilkoma nazwami – zarówno w Indiach, jaki w języku angielski – co rodzi pewne niejasności. Terminy te są bowiem często tłumaczone jako „czarnuszka”, która jest zgoła odmienną rośliną niż pochodzący z rodziny selerowatych kminek. 

Autorka/Autor:red.

Źródło: tvnmeteo.pl

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

Płynąca do Polski fala gorącego powietrza z Afryki napotka przeszkodę. Jak bardzo upalnie będzie? Co czeka nas w drugiej połowie czerwca i jak zacznie się lipiec? Sprawdź długoterminową prognozę pogody na 16 dni, przygotowaną przez prezentera tvnmeteo.pl Tomasza Wasilewskiego.

Pogoda na 16 dni: upał inny, niż miał być

Pogoda na 16 dni: upał inny, niż miał być

Źródło:
tvnmeteo.pl

Kilkadziesiąt interwencji przeprowadzili strażacy w związku z burzą, która przeszła w niedzielę nad Warszawą. Ich działania dotyczyły przede wszystkim konarów czy gałęzi, które spadały na ulice i chodniki.

Uszkodzone samochody, połamane drzewa po burzy w Warszawie

Uszkodzone samochody, połamane drzewa po burzy w Warszawie

Źródło:
PAP

Czternastu Jordańczyków zmarło w czasie hadżdżu, corocznej pielgrzymki muzułmanów do Mekki w Arabii Saudyjskiej. Przyczyną śmierci części z nich był udar cieplny - poinformowało jordańskie ministerstwo spraw zagranicznych. Władze ostrzegają przed bardzo wysoką temperaturą powietrza.

Pielgrzymi umierają od upału

Pielgrzymi umierają od upału

Źródło:
Reuters

Pogoda na jutro. Poniedziałek 17.06 na dużym obszarze Polski zapowiada się deszczowo. W niektórych regionach wystąpią również burze, podczas których będzie obficie padać. Termometry wskażą od 23 do 27 stopni Celsjusza.

Pogoda na jutro - poniedziałek 17.06. Możliwe burze z ulewami

Pogoda na jutro - poniedziałek 17.06. Możliwe burze z ulewami

Źródło:
tvnmeteo.pl

Mieszkańcy kompleksu luksusowych apartamentowców w chilijskim nadmorskim kurorcie Vina del Mar żyją w strachu. Obawiają się zawalenia ich domów po tym, jak u podnóża jednego z bloków po ulewach otworzyła się głęboka na 30 metrów dziura. Budynek zawisł tuż nad przepaścią.

"Kładziemy się spać w strachu"

"Kładziemy się spać w strachu"

Źródło:
Reuters, tvnmeteo.pl

Tegoroczne lato w Chorwacji ma być wyjątkowo gorące, co zwiększy ryzyko suszy i pożarów. Do walki z zapowiadanym "piekielnym" latem zaangażowano kilku tysięcy strażaków, a nawet wojsko.

Tysiące strażaków, wojsko, drony. Szykują się na "piekielne lato"

Tysiące strażaków, wojsko, drony. Szykują się na "piekielne lato"

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Na północ od Los Angeles wybuchł pożar. Płomienie bardzo szybko się rozprzestrzeniają - w sobotę w zaledwie kilka godzin objęły swoim zasięgiem ponad 1700 hektarów. Konieczna była ewakuacja 1200 turystów odwiedzających pobliski tor wyścigów terenowych.

Ogień szaleje na północ od Los Angeles

Ogień szaleje na północ od Los Angeles

Źródło:
NBC News, LA County Fire Department

Burze słoneczne na Marsie mogą mieć wpływ na członków misji załogowych, którzy w przyszłości tam wyruszą. Badania przeprowadzone po dotarciu silnego rozbłysku słonecznego do Czerwonej Planety pokazały, że ludzie powinni być przygotowani na poważne dawki promieniowania. Naukowcy zaobserwowali także marsjańskie zorze.

Zorze na Marsie mogą być piękne, ale i niebezpieczne

Zorze na Marsie mogą być piękne, ale i niebezpieczne

Źródło:
JPL NASA, tvnmeteo.pl

Ropa naftowa zagraża rezerwatom przyrody w Singapurze. Do wycieku z pobliskiego terminalu żeglugowego doszło w piątek po południu. Władze przekazały, że aktywnie walczą z rozprzestrzenianiem się zanieczyszczenia.

Ropa w każdej chwili może dotrzeć na kultowe plaże i do rezerwatów

Ropa w każdej chwili może dotrzeć na kultowe plaże i do rezerwatów

Aktualizacja:
Źródło:
Reuters, The Straits Times, tvnmeteo.pl

Ekstremalne warunki pogodowe spodziewane są w Stanach Zjednoczonych w nadchodzącym tygodniu. Jedna fala upałów sięgnie od Chicago po Nowy Jork, obejmując swoim zasięgiem tereny zamieszkiwane przez dziesiątki milionów ludzi, zaś druga utrzyma się na południowym zachodzie. W stanie Montana spodziewane są natomiast śnieżyce.

Na południu kraju 40 stopni, na północy - mróz i śnieżyce

Na południu kraju 40 stopni, na północy - mróz i śnieżyce

Źródło:
PAP, AccuWeather, CNN

Ulewne deszcze nawiedziły wschodni Meksyk. Oberwanie chmury trwało dwie godziny i spowodowało lokalne podtopienia. W mieście Tizimin podnoszący się poziom wody uwięził starszą kobietę w jej własnym domu. Konieczna była interwencja strażaków.

Padało dwie godziny. 90-latka zabrana z zalanego domu

Padało dwie godziny. 90-latka zabrana z zalanego domu

Źródło:
The Yucatan Times, El Univeral, ENEX

W sobotę na greckiej wyspie Samos znaleziono ciało holenderskiego turysty. Mężczyzna był poszukiwany od ubiegłej niedzieli, kiedy widziano go tam spacerującego w upale. Do tej pory w podobny sposób w ostatnim czasie w Grecji, która zmagała się z bardzo wysoką temperaturą, zmarły cztery osoby. Trwają poszukiwania kolejnych.

Kolejna ofiara śmiertelna wędrówek w upałach

Kolejna ofiara śmiertelna wędrówek w upałach

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl, AP, Greek Reporter

Ulewne deszcze nawiedziły w piątek japońską wyspę Okinawa. Opady były tak intensywne, że drogi zamieniały się w rzeki, co znacznie utrudniało podróż - auta utknęły w korkach. Władze wydały ostrzeżenia meteorologiczne dla mieszkańców, a także nakazy ewakuacji.

Okinawa pod wodą. Spadło rekordowo dużo deszczu

Okinawa pod wodą. Spadło rekordowo dużo deszczu

Źródło:
Okinawa Times, ENEX, NHK

El Nino oficjalnie dobiegło końca, a to, co po nim nastąpi, może wstrząsnąć pogodą na całym świecie - donosi CNN. Stany Zjednoczone mogą doświadczyć wyjątkowo gorącego lata, obfitującego w huragany.

El Nino oficjalnie dobiegło końca. Amerykanie drżą

El Nino oficjalnie dobiegło końca. Amerykanie drżą

Źródło:
Reuters, cpc.ncep.noaa.gov

1344 metry - na taką głębokość zanurkował pewien żółw skórzasty z rejonu Wysp Salomona. Jeśli wynik ten zostanie potwierdzony badaniami naukowymi, zostanie uznany za rekord Guinnessa.

"Spektakularny" wyczyn żółwia może trafić do Księgi rekordów Guinnessa

"Spektakularny" wyczyn żółwia może trafić do Księgi rekordów Guinnessa

Źródło:
livescience.com, tvnmeteo.pl

Trwa usuwanie skutków nawałnic i powodzi, jakie w weekend nawiedziły południe i wschód Austrii. Wstępnie straty szacuje się na co najmniej pięć milionów euro. W pomoc poszkodowanym zaangażował się rząd oraz organizacje pozarządowe i osoby prywatne.

Największe opady od 40 lat. Tysiące zalanych domów w Austrii

Największe opady od 40 lat. Tysiące zalanych domów w Austrii

Źródło:
PAP

Powrót kapsuły Starliner z dwojgiem astronautów na pokładzie został po raz kolejny przesunięty. Amerykanie mają wrócić na Ziemię nie wcześniej niż 22 czerwca - podała w piątek NASA.

Pechowa misja. Powrót astronautów znów przełożony

Pechowa misja. Powrót astronautów znów przełożony

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Gwałtowne burze przetoczyły się w nocy z czwartku na piątek przez Rumunię. W różnych częściach kraju mocno padało i silnie wiało, co doprowadziło do poważnych zniszczeń.

Grad dziurawił elewacje i szyby samochodów, deszcz zamienił stolicę w "małą Wenecję"

Grad dziurawił elewacje i szyby samochodów, deszcz zamienił stolicę w "małą Wenecję"

Źródło:
ENEX

Żmija nosoroga ugryzła siedmioletnie dziecko w Chorwacji. Ten silnie jadowity gatunek staje się coraz większym problemem nie tylko w okolicach Splitu, gdzie doszło do ataku - węże te znajdowane są coraz bliżej ludzkich siedzib także w innych popularnych wśród turystów regionach.

Najbardziej jadowity wąż Europy ukąsił dziecko w Chorwacji

Najbardziej jadowity wąż Europy ukąsił dziecko w Chorwacji

Źródło:
PAP, Dnevnik, TPortal

W Tajlandii urodziły się bliźnięta słoni. Ciąża bliźniacza u tego gatunku jest niezwykle rzadka. - To cud - powiedziała w rozmowie z BBC weterynarz Lardthongtare Meepan, która odbierała poród.

Urodziły się bliźnięta słoni. "To cud"

Urodziły się bliźnięta słoni. "To cud"

Źródło:
BBC

NASA wyróżniła zdjęcie zorzy polarnej i obserwatorium na Śnieżce tytułem fotografii dnia. Zdjęcie powstało spontanicznie i dzięki ogromnemu szczęściu - mówi jego autor, Daniel Koszela. Jak podkreśla zorza, którą uwiecznił, "przejdzie do historii".

Zjawisko, które "przejdzie do historii". NASA wyróżnia zdjęcie Polaka

Zjawisko, które "przejdzie do historii". NASA wyróżnia zdjęcie Polaka

Źródło:
PAP

Niektóre rośliny wykazują inteligentne zachowania. Badanie naukowców ze Stanów Zjednoczonych wskazało, że nawłoć potrafi informować otaczające ją rośliny o ataku roślinożercy - ale tylko te należące do tego samego gatunku. Odbiór takiego sygnału warunkuje dalsze zachowanie rośliny.

Nawłoć to bardzo inteligentna i komunikatywna roślina

Nawłoć to bardzo inteligentna i komunikatywna roślina

Źródło:
ScienceAlert, Cornell University

Instytut Meteorologii i Gospodarki Wodnej podsumował maj pod względem temperatury i opadów atmosferycznych. Z raportu wynika, że był to miesiąc ekstremalnie ciepły - ze średnią temperaturą wynoszącą 16 stopni Celsjusza. A jak wyglądały kwestie związane z opadami?

Maj 2024 roku był w Polsce ekstremalnie ciepły

Maj 2024 roku był w Polsce ekstremalnie ciepły

Źródło:
IMGW

Nie biorą wolnego, nie proszą o podwyżkę i nie chodzą na L4 - urząd miasta w Katowicach wykorzystuje owce do koszenia trawy. Trawniki skoszone równo, niczym boisko piłkarskie, to w miastach już wcale nie norma. Jeśli sami zastanawiacie się, czy kosić trawę, czy nie, odpowiedzi znajdziecie w materiale magazynu "Polska i Świat".

W Katowicach trawniki przycinają owce, w Warszawie ryk kosiarek słychać rzadziej

W Katowicach trawniki przycinają owce, w Warszawie ryk kosiarek słychać rzadziej

Źródło:
TVN24

Biały bizon urodził się w amerykańskim Parku Narodowym Yellowstone. Według ekspertów, taki przypadek zdarza się raz na 10 milionów narodzin. Tymczasem zamieszkujący okoliczne tereny rdzenni Amerykanie uznali te narodziny za znak i spełnienie ich dawnej przepowiedni.

Przypadek jeden na miliony. Rdzenni Amerykanie mówią o spełnieniu przepowiedni

Przypadek jeden na miliony. Rdzenni Amerykanie mówią o spełnieniu przepowiedni

Źródło:
CBS News, BBC, tvn24.pl