Imbir - właściwości, zastosowanie, przepisy na herbatę, napar i syrop z imbiru

● Imbir lekarski (Zingiber officinale) wykorzystywany jest w potrawach kuchni azjatyckiej. ● Korzeń imbiru ma właściwości wspomagające leczenie m.in. przeziębienia i grypy, łagodzące mdłości oraz bóle miesiączkowe, ból głowy i brzucha.  ● Imbir można jeść na surowo, po obróbce termicznej i w postaci sproszkowanej. ● Herbata z imbirem działa rozgrzewająco. ● Napar z imbiru stosuje się w czasie przeziębień dla złagodzenia objawów infekcji. ● Syrop z imbiru jest doskonałym dodatkiem do herbaty i wody.

Imbir lekarski (Zingiber officinale) to pochodząca z Azji roślina. Jadalną częścią imbiru jest korzeń, wykorzystywany w gastronomii i medycynie. Korzeń imbiru zawiera biologicznie czynne składniki, które mogą m.in. łagodzić mdłości, skurcze miesiączkowe, bóle migrenowe. 

Imbir pomaga na mdłości, zarówno ciążowe, jak i te odczuwane podczas chemioterapii. Łagodzi bóle głowy, także te o podłożu migrenowym. Uważa się również, że spożywanie imbiru może pomóc na ból brzucha, bóle mięśni, bolesne miesiączki, artretyzm i podwyższony poziom cukru. Imbir stosowany jest także na wzdęcia i problemy trawienne, może też zapobiegać zaparciom. Świeży imbir wspomaga łagodzenie infekcji górnych dróg oddechowych, stosowany jest w czasie przeziębienia i grypy, najczęściej w formie naparów i herbaty z imbirem. Badania irańskich naukowców z 2019 roku wykazały również, że suplementacja imbiru może obniżać ciśnienie krwi.

Imbir można jeść na surowo, np. jako środek przeciw mdłościom (wystarczy żuć plasterek imbiru, by odczuć ulgę), jako dodatek do dressingów, koktajli i napojów. Stosowany jest powszechnie w potrawach kuchni azjatyckiej. Można dodawać go do rosołu, by podbić smak zupy i zwiększyć jej właściwości prozdrowotne. Plasterki imbiru warto dodawać do wody z cytryną lub lemoniady. Bardzo smaczna (i rozgrzewająca, a więc doskonała zimą oraz podczas przeziębienia) jest herbata z dodatkiem imbiru lub napar z korzenia imbiru.

Przed spożyciem imbir myjemy i obieramy. Można kroić go w plastry, kostkę, trzeć na tarce, a nawet przeciskać przez praskę do czosnku. Stosuje się także sproszkowany imbir. Imbir jest dobrym źródłem antyoksydantów, nie dostarcza natomiast witamin i minerałów. Jest niskokaloryczny, może więc być jedzony przez osoby stosujące diety odchudzające.

Herbata z imbirem to smaczny, rozgrzewający napój, szczególnie zalecany w okresie wychłodzenia organizmu i podczas walki z infekcjami górnych dróg oddechowych. 

Jak zrobić herbatę z imbirem?

Imbir umyj i obierz ze skórki. Około 0,5 cm imbiru obranego pokrój w plasterki i dodaj do kubka z torebką swojej ulubionej herbaty (czarnej, owocowej, ziołowej czy zielonej). Gdy troszkę przestygnie, dodaj do niej plasterek cytryny lub pomarańczy i łyżeczkę miodu. Doskonale smakuje także z sokiem malinowym. 

ZOBACZ >> Domowe sposoby na przeziębienie - co pomoże na ból gardła, chrypę, kaszel i katar?

Napar z imbiru to doskonały sposób na przeziębienie. Działa bardzo rozgrzewająco, dlatego nie powinno się go pić podczas gorączki. Aby przygotować napar z imbiru, korzeń imbiru umyj i obierz ze skórki. Następnie zetrzyj imbir na tarce (w ten sposób do naparu uwolni się więcej olejku eterycznego z imbiru) i zalej wrzątkiem. Zaparzaj pod przykryciem przez ok. 15 minut. Po delikatnym schłodzeniu dodaj do naparu miód i wybrane dodatki: cytrynę, pomarańczę, kurkumę, kardamon, goździki. Możesz też, zamiast wody, dodać do imbiru ciepłe mleko.

Aby przygotować syrop z imbiru, który następnie można dodawać do wody czy herbaty, będziesz potrzebować jednej szklanki wody i jednej szklanki cukru (może być trzcinowy) oraz 200 g imbiru. Imbir dokładnie umyj i pokrój w drobne plasterki. W garnku rozpuść cukier w wodzie, dodaj pokrojony imbir i gotuj na wolnym ogniu przez ok. dwie godziny. Następnie przecedź i przelej do suchej i czystej butelki lub słoika. Dla wzbogacenia syropu możesz dodać do niego sok z cytryny, kardamon lub goździki. 

Zamiast cukru, możesz przyrządzić syrop z imbiru z miodem. W tym wariancie imbir zalewasz gorącą wodą i zaparzasz przez ok. godzinę. Następnie dodajesz miód i wybrane dodatki (j.w.).

Pięć gramów imbiru dziennie uważa się za bezpieczną dawkę, kiedy spożywamy go w potrawach i napojach. Leczniczo imbir można spotkać w różnych suplementach diety. Najczęściej dorosłym zaleca się wtedy dawkę 0,5-3 g dziennie przez okres nie dłuższy niż 12 tygodni.

Spożywanie imbiru w ilości przekraczającej 5 g dziennie, może powodować następujące objawy: - zgagę, - biegunkę, - ból brzucha, - niestrawność.

Korzeń imbiru należy przechowywać w zamkniętym pojemniku lub woreczku strunowym w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa. Można też ciasno owinąć go ręcznikiem papierowym. Chroniony przed wilgocią i powietrzem, dłużej zachowa świeżość. Imbir można też przechowywać w zamrażarce przez około sześć miesięcy. Wcześniej należy go pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce.

ZOBACZ >> Czosnek - jak go przechowywać i jak suszyć po wykopaniu?

Bibliografia: Nikkhah Bodagh M, i in.. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food Sci Nutr. 2018; Chang JS i in. Fresh ginger (Zingiber officinale) has anti-viral activity against human respiratory syncytial virus in human respiratory tract cell lines. J Ethnopharmacol. 2013; Bode AM. i in. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis: 2011