"Guardian" o "cichej rewolucji" w Polsce. Chodzi o to, co się jada nad Wisłą

W piątek na łamach brytyjskiego dziennika "Guardian" ukazał się artykuł, w którym stwierdzono, że Warszawa, "miasto kojarzone z kiełbasą i śledziem, jest teraz przystanią dla roślinnej żywności". Gazeta zauważa, że od sześciu lat stolica Polski znajduje się w czołówce rankingu "vege miast" świata, a przed trzema laty "National Geographic" przyznał jej pierwsze miejsce.

ZOBACZ TEŻ: Wegański tort zamiast przepowiedni świstaka

"W ciągu ostatnich dwóch dekad w kraju miała miejsce cicha wegańska rewolucja" - zauważono w artykule. Zdaniem "Guardiana" nie powinna być ona jednak zaskoczeniem, bowiem przez stulecia kuchnia większości społeczeństwa była oparta na produktach roślinnych. Na mięso, nabiał i ryby mogli pozwolić sobie tylko najbogatsi. Większość żywiła się ziemniakami, warzywami korzennymi i liściastymi - z konieczności, a nie ze względów ideologicznych.

Także w okresie PRL produkcja mięsa nie była w stanie zaspokoić potrzeb. Po zmianie ustroju i w miarę stopniowego wzrostu zamożności mięso stało się podstawą diety. Jednak gdy wyrosły kolejne pokolenia, dla których potrawy mięsne były już łatwo dostępną codziennością, produkty odzwierzęce straciły na atrakcyjności.

"W pewnym sensie weganizm reprezentuje powrót do polskich chłopskich korzeni oraz bardziej świadomy i zdrowy sposób odżywiania. W całej Polsce, nawet na obszarach wiejskich, dieta w coraz większym stopniu opiera się na roślinach" - napisano.

ZOBACZ TEŻ: "Kiełbaski wegańskie" i "boczek wegetariański". Jest decyzja

Dziennik zauważa też, że w Polsce dieta stała się symbolem politycznym. Przytacza badania Ipsos sprzed kilku lat, w których aż 30 proc. zwolenników lewicy byłoby gotowych przeciwdziałać katastrofie klimatycznej rezygnując z mięsa, podczas gdy wśród prawicy na taki krok zdecydowałoby się zaledwie 11 proc.