Ale pasztet! "Bezprecedensowy" kryzys kulinarny we Francji

Źródło:
CNN
Prezes Banku Światowego David Malpass o kryzysie żywnościowym
Prezes Banku Światowego David Malpass o kryzysie żywnościowymTVN24
wideo 2/4
Prezes Banku Światowego David Malpass o kryzysie żywnościowymTVN24

Francja mierzy się z kryzysem foie gras. Frykas jest równie pyszny, co kontrowersyjny. Mimo to jest podstawowym elementem menu ekskluzywnych restauracji w całym kraju. Teraz znika z karty dań w wyniku "bezprecedensowego" kryzysu. Niektórzy producenci zaczęli rozważać nawet zmniejszanie porcji - podaje portal stacji CNN.

Sednem problemu jest epidemia ptasiej grypy, która od miesięcy szaleje we Francji i w Europie. Wpędziła w kryzys przemysł drobiarski nad Sekwaną, a teraz zagraża jednemu z najważniejszych kulinarnych bastionów w kraju: restauracjom z gwiazdkami Michelin.

Foie gras - pasztet strasburski w kryzysie

- Minął miesiąc, odkąd zaczęliśmy jeść mniej foie gras, a w tym tygodniu nie dostaliśmy żadnego - mówi Pascal Lombard, szef kuchni i właściciel Le 1862 - restauracji z gwiazdką Michelin, znajdującej się w sielankowej części południowo-zachodniej Francji.

Regularne dostawy luksusowego pasztetu strasburskiego, który produkowany jest ze stłuszczonych kaczych i gęsich wątróbek zostały wstrzymane. Lombard zaplanował już pilne spotkania z lokalnymi producentami.

Foie gras nie są obce kryzysy - podkreśla CNN.

Dodaje, że jego tradycyjna produkcja, która polega na przymusowym karmieniu gęsi i kaczek, od dawna spotyka się z potępieniem ze strony obrońców praw zwierząt, którym udało się zakazać takich metod gdzie indziej. Obawy o okrucieństwo wobec zwierząt nie zdołały jednak poskromić francuskiego apetytu na ten przysmak - pisze CNN.

Miasto Les Eyzies z restauracją Lombarda znajduje się w sercu regionu Périgord - jednego z epicentrów ostatniej epidemii ptasiej grypy. Kraj musiał zabić 16 milionów sztuk drobiu od początku epidemii w listopadzie 2021 roku, aby spróbować przejąć kontrolę nad rozprzestrzenianiem się choroby - potwierdza francuski resort rolnictwa w rozmowie z CNN.

- Liczba ta jest bezprecedensowa dla Francji, która nigdy nie była narażona na kryzys na taką skalę - mówi Marie-Pierre Pé, dyrektor francuskiego komitetu międzybranżowego ds. producentów foie gras.

Shutterstock

Produkcja drobiu i foie gras we Francji

Oczekuje się, że produkcja foie gras we Francji spadnie w tym roku nawet o 50 proc., a epidemia dotyka 80 proc. producentów foie gras w kraju.

Pé to weteran branży foie gras z 35-letnim doświadczeniem i nie jest mu obce zmaganie się z ptasią grypą. Podobnie jak sezonowe epidemie wśród ludzi, ptasia grypa nawiedza Europę prawie każdego roku, gdy ptaki migrują do i z Afryki. W tym roku epidemia zjawiła się wiosną i dotarła do regionu Pays de la Loire na zachodzie i regionu Périgord na południowym zachodzie - dwóch kluczowych obszarów produkcji drobiu we Francji.

Według Pé, sam Pays de la Loire odpowiada za 72 proc. kaczek i gęsi wylęganych we francuskim przemyśle foie gras.

- Z uśmiechem chce przekazać wiadomość do klientów i producentów: musimy się ze sobą dzielić - stwierdza Pé i dodaje, że ludzie powinni spożywać mniej foie gras w tym roku, aby więcej osób miało szansę cieszyć się tym przysmakiem.

- Z pewnością będą mniejsze rozmiary opakowań, które ułatwią obsługę wszystkich klientów - twierdzi.

Izolacja i szczepienie

Jak zaznacza CNN, inne duże kraje produkujące foie gras w Europie również borykają się z podobnym kryzysem, co utrudnia nadrabianie niedoborów we Francji przez import.

Według najnowszego raportu Komisji Europejskiej epidemia ptasiej grypy została wykryta w całej Unii Europejskiej w październiku 2021 r., w tym w krajach zrzeszonych w Europejskiej Federacji Foie Gras - w Hiszpanii, Belgii, Bułgarii i na Węgrzech.

Jak zakończyć epidemię i wrócić do normalnego poziomu produkcji w 2023 roku? Pé i inni producenci foie gras chcą to osiągnąć poprzez oparcie się na dwóch słowach, które wszyscy doskonale poznali w trakcie pandemii COVID-19: izolacja i szczepienia.

- Mamy program monitorowania, który działa na takich samymi zasadach co walka z COVID-19 - mówi Pé.

Na obszarach, na których wykryto ptasią grypę, producenci starają się izolować kaczki i gęsi, aby upewnić się, że nie mają kontaktu z ptakami wędrownymi. Według Pé producenci muszą zmniejszyć liczbę drobiu na fermach, by mieć wystarczająco dużo miejsca w pomieszczeniach na takie działania.

Są też dwie pierwsze wersje eksperymentalnych szczepionek, które są w trakcie prób klinicznych. Będą jednak dostępne najwcześniej w 2023 roku - cytuje CNN słowa Pé.

Portal dodaje, że w Les Eyzies w południowo-zachodniej Francji szef kuchni Pascal Lombard pracuje nad nowymi potrawami, które miałyby wypełnić lukę wywołaną niedoborem foie gras.

- Z powodu ptasiej grypy, rosyjskiej inwazji na Ukrainę i tego wszystkiego zabraknie nam wielu produktów i będziemy musieli dostosować się do tego, co mamy - uważa Lombard. Dodaje, że "w 2022 roku będzie trochę więcej dań warzywnych i mniej mięsa".

Autorka/Autor:kris/ToL

Źródło: CNN

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

To przecież może doprowadzić do tragedii. Zbulwersował mnie styl podejścia spółki Skarbu Państwa do sprawy - opowiada w rozmowie z redakcją biznesową tvn24.pl pan Krzysztof, który otrzymał w sumie 40 dodatkowych faktur do zapłaty za prąd za ubiegłe lata. Podobne historie opowiedzieli nam między innymi przedstawiciel jednej z OSP oraz kurator osób ubezwłasnowolnionych. - Zabrakło otwartej i przejrzystej komunikacji - przyznaje biuro prasowe Energi.

"Nagle bang, taka kwota do zapłaty. Myślałem, że dostanę zawału"

"Nagle bang, taka kwota do zapłaty. Myślałem, że dostanę zawału"

Źródło:
tvn24.pl

W projekcie ustawy budżetowej na 2025 rok nie uwzględniono skutków zmian w podatku od zysków kapitałowych, tak zwanego podatku Belki - poinformowało redakcję biznesową tvn24.pl Ministerstwo Finansów. Wcześniej minister finansów Andrzej Domański zapowiadał, że podatek ten będzie obniżony od 1 stycznia 2025 roku.

Co z rewolucją w podatku. Ministerstwo odpowiada

Co z rewolucją w podatku. Ministerstwo odpowiada

Źródło:
tvn24.pl

Na najbliższym posiedzeniu rządu zaplanowanym na 10 września Rada Ministrów ma zająć się projektem nowelizacji ustawy o emeryturach i rentach z Funduszu Ubezpieczeń Społecznych. Chodzi o tak zwaną drugą waloryzację rent i emerytur.

Podwyżki po raz drugi. Rząd zajmie się projektem

Podwyżki po raz drugi. Rząd zajmie się projektem

Źródło:
tvn24.pl

Brytyjski oddział PwC, globalnej firmy świadczącej usługi audytorskie i doradcze, zaostrza swoje podejście do pracy zdalnej. Pracownikom przekazano, że firma będzie sprawdzała faktyczne miejsce ich pracy, by zweryfikować, czy przynajmniej trzy dni w tygodniu pracują w biurze lub są u klientów.

Firma będzie śledzić pracowników zdalnych. "Nowa polityka"

Firma będzie śledzić pracowników zdalnych. "Nowa polityka"

Źródło:
The Guardian

Osiem lat pracy zajęło stworzenie na zamówienie Sony gry Concord, w której firma pokładała duże nadzieje. Ta gra miała swoją premierę 23 sierpnia, ale po niespełna dwóch tygodniach firma postanowiła wycofać ją ze sprzedaży. Każdy, kto ją kupił, otrzyma zwrot pieniędzy.

Wpadka giganta. "Pieniądze zostaną zwrócone"

Wpadka giganta. "Pieniądze zostaną zwrócone"

Źródło:
BBC

Lewica złoży projekt ustawy mający na celu wykorzystanie dwóch milionów pustostanów - mówił w sobotę lider Lewicy Włodzimierz Czarzasty. Zapowiedział, że jego ugrupowanie postara się także, by zrealizowano wszystkie wnioski o budowę mieszkań na tani wynajem złożone przez samorządy w latach 2023- 2024.

Będzie projekt w sprawie "dwóch milionów pustostanów"

Będzie projekt w sprawie "dwóch milionów pustostanów"

Źródło:
PAP

Hurtowe ceny jaj zaczynają piąć się w górę. Na razie to proces powolny, ale wkrótce presja na wzrosty będzie coraz większa, bo pogłowie kur jest najniższe od kilku lat – poinformowała Krajowa Izba Producentów Drobiu i Pasz.

Szykują się "bardzo wyraźne i odczuwalne" podwyżki

Szykują się "bardzo wyraźne i odczuwalne" podwyżki

Źródło:
PAP

Od 2018 roku z możliwości zgłoszenia urodzenia dziecka online skorzystało blisko 700 tysięcy rodziców, ich liczba rośnie – poinformował na swojej stronie resort cyfryzacji. Można też w ten sposób nadać imię dziecku, ale jeśli będzie niezgodne z przepisami, wybierze je Urząd Stanu Cywilnego.

W takiej sytuacji urząd wybierze imię dziecka

W takiej sytuacji urząd wybierze imię dziecka

Źródło:
PAP

Produkt Krajowy Brutto Polski wzrósł w drugim kwartale o 1,5 procent w porównaniu do pierwszego kwartału 2024 roku i był to najlepszy wynik w Unii Europejskiej - wynika z szacunków urzędu statystycznego Eurostat. Z kolei PKB wyrównany sezonowo wzrósł o 0,2 procent zarówno w strefie euro, jak i w UE.

Polska liderem pod względem wzrostu gospodarczego w Unii Europejskiej

Polska liderem pod względem wzrostu gospodarczego w Unii Europejskiej

Źródło:
tvn24.pl

Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej nie ma żadnych planów, aby podejmować w przyszłości prace nad podniesieniem wieku emerytalnego albo nad zmianą zasad przejścia na emeryturę - wynika z odpowiedzi resortu na interpelację poselską. Jak podkreśla resort, nie ma społecznego poparcia dla takiego pomysłu.

Jasna deklaracja w sprawie wieku emerytalnego

Jasna deklaracja w sprawie wieku emerytalnego

Źródło:
PAP

W przyszłym tygodniu wchodzi w życie rozporządzenie resortu klimatu dotyczące nowego wzoru nalepki dla pojazdów uprawnionych do wjazdu do strefy czystego transportu (SCT). Po zmianach naklejki mają prostszy wzór.

Nowa naklejka na auto. Zmiany i kary dla kierowców

Nowa naklejka na auto. Zmiany i kary dla kierowców

Źródło:
PAP, tvn24.pl

W związku z wystąpieniem ogniska wysoce zjadliwej odmiany ptasiej grypy H5N1 w Polsce chińska Generalna Administracja Celna i Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi podjęły decyzję o wprowadzeniu zakazu importu produktów drobiowych. Poprzednie embargo zostało zniesione w czerwcu bieżącego roku.

Chiny wstrzymują import polskiego drobiu

Chiny wstrzymują import polskiego drobiu

Źródło:
PAP

W drugim tygodniu września ceny paliw będą spadać średnio o 5-10 groszy na litrze - przewidują analitycy Refleksu. Podobnego zdania są analitycy portalu e-petrol.pl, według których w przeważającej części kraju kierowcy w nadchodzącym tygodniu powinni oczekiwać "wyraźnych przecen".

Ceny paliw na stacjach benzynowych. Takiej sytuacji nie było od października

Ceny paliw na stacjach benzynowych. Takiej sytuacji nie było od października

Źródło:
PAP

Liczba nowych miejsc pracy w sektorach pozarolniczych w USA wzrosła w sierpniu o 142 tysięcy - podał amerykański Departament Pracy. Oczekiwano zwyżki o 165 tysięcy. W lipcu wzrost wyniósł 89 tysięcy.

Nowe miejsca pracy w USA. Oczekiwania były inne

Nowe miejsca pracy w USA. Oczekiwania były inne

Źródło:
PAP

W sprzedaży liczba publikowanych ofert pracy w drugim kwartale bieżącego roku wzrosła o 16 procent rok do roku, głównie na stanowisku sprzedawcy. W tym samym okresie wynagrodzenia w handlu wzrosły o 5,3 procent - wynika z piątkowego raportu Grafton Recruitment.

Więcej ofert, wyższe pensje. W tej branży jest rynek pracownika

Więcej ofert, wyższe pensje. W tej branży jest rynek pracownika

Źródło:
PAP

Japoński producent samochodów Toyota zmniejszył plany produkcji pojazdów elektrycznych w 2026 roku o jedną trzecią - podał Reuters, powołując się na dziennik biznesowy "Nikkei".

Toyota ostro tnie plan produkcji aut elektrycznych

Toyota ostro tnie plan produkcji aut elektrycznych

Źródło:
Reuters

Polska Izba Handlu oraz Polska Organizacja Handlu i Dystrybucji apelują o przeniesienie uruchomienia systemu kaucyjnego na rok 2026. Przedstawiciele biznesu domagają się także minimalizacji kar dla przedsiębiorców i firm działających na rynku handlu w pierwszym roku działania systemu.

"Wiele sklepów będzie miało ogromny problem". Biznes apeluje do polityków

"Wiele sklepów będzie miało ogromny problem". Biznes apeluje do polityków

Źródło:
tvn24.pl

- Druga połowa 2025 roku to może być moment na obniżkę stóp procentowych - ocenił członek Rady Polityki Pieniężnej Przemysław Litwiniuk w rozmowie z TOK FM.

Co z obniżką stóp procentowych? Członek RPP wskazuje możliwy termin

Co z obniżką stóp procentowych? Członek RPP wskazuje możliwy termin

Źródło:
PAP

PKO BP, Pekao, ING Bank Śląski, mBank - między innymi klienci tych banków muszą przygotować się na utrudnienia z powodu prac serwisowych w najbliższych dniach. W niektórych przypadkach mogą pojawić się trudności z aplikacją czy płatnościami.

Utrudnienia dla klientów największych banków. Mogą być problemy z aplikacją lub płatnością

Utrudnienia dla klientów największych banków. Mogą być problemy z aplikacją lub płatnością

Źródło:
tvn24.pl

Agencja Unii Europejskiej do spraw Bezpieczeństwa Lotniczego (EASA) zarządziła inspekcje silników odrzutowca Airbusa A350, po tym jak podczas lotu Cathay Pacific wybuchł pożar - podał portal stacji CNN.

Kontrole airbusów w Europie. To efekt pożaru silnika podczas lotu Cathay Pacific

Kontrole airbusów w Europie. To efekt pożaru silnika podczas lotu Cathay Pacific

Źródło:
CNN

W położonej w centrum Budapesztu VI dzielnicy, Terézváros, trwa referendum w sprawie wprowadzenia zakazu najmu krótkoterminowego dla turystów. Wielu lokalnych mieszkańców jest niezadowolonych z powodu zbyt dużej liczby gości z zagranicy i tego, że apartamenty na wynajem dla przyjezdnych podnoszą ceny mieszkań.

Słynna dzielnica może zakazać wynajmu mieszkań turystom. Trwa referendum

Słynna dzielnica może zakazać wynajmu mieszkań turystom. Trwa referendum

Źródło:
Reuters, hungarytoday.hu