Studentki upiekły pierniczki z owadów. "To połączenie tradycji z innowacją"

Źródło:
TVN24
Świąteczne pierniczki z mąki owadziej. Przepis opracowały studentki Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego
Świąteczne pierniczki z mąki owadziej. Przepis opracowały studentki Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego
TVN24
Świąteczne pierniczki z mąki owadziej. Przepis opracowały studentki Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego TVN24

Mąka orkiszowa, siemię lniane, soda, przyprawa korzenna, miód i... mąka ze świerszcza - badaczki z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego opracowały przepis na pierniczki z dodatkiem mąki owadziej. Pomysł może wydawać się nieco egzotyczny, ale dr hab. inż. Wioletta Biel zwraca uwagę, że coraz więcej produktów dostępnych na sklepowych półkach ma w swoim składzie owady jadalne.

W ramach zajęć koła naukowego studentki kynologii na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym opracowały przepis i upiekły pierniczki z mąką owadzią. W tym konkretnym wypadku była to mąka ze świerszcza domowego.

- To połączenie tradycji z innowacją. Przygotowałyśmy świąteczne pierniczki z przyprawą korzenną wzbogacone o dodatek mąki ze świerszcza domowego - mówi TVN24 Jagoda Kępińska-Pacelik, doktorantka w Pracowni Żywienia Zwierząt i Żywności na Wydziale Biotechnologii i Hodowli Zwierząt w Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie.

Studentki III roku kynologii Patrycja Chmielewska i Małgorzata Bielecka na pokazie przygotowania i pieczenia pierniczków z mąki owadziejPAP

Pierniczki z mąki ze świerszcza domowego

Przepis nie jest skomplikowany. Studentki użyły mąki orkiszowej, mąki ze świerszcza, sody oczyszczonej, siemienia lnianego zamiast jajek, aromatycznej przyprawy korzennej oraz wody. Opracowywanie receptury nie trwało zbyt długo, bo studentki zmodyfikowały istniejący już przepis.

- W mojej opinii te pierniczki w smaku niczym się nie różnią od tych tradycyjnych. Tutaj największą rolę odgrywa przyprawa korzenna i to ona maskuje smak świerszcza. My zastosowałyśmy tylko 15 procent mąki owadziej, więc nie jest to na tyle duży udział, żeby znacznie odczuwać różnicę w smaku takiego wyrobu - twierdzi Kępińska-Pacelik.

Pierniczki z mąki z owadówPAP

To, co różni ten wyrób od tradycyjnego, to zdecydowanie wartości odżywcze. A to dlatego, że świerszcze mają wysoką zawartość białka. Jak tłumaczą studentki, owady te są również źródłem aminokwasów egzogennych. - Ponadto owady są źródłem kwasów tłuszczowych, w szczególności kwasu laurynowego, który ma działanie wspomagające nasz układ odpornościowy, co wydaje się szczególnie istotne o tej porze roku - dodaje Jagoda Kępińska.

Co ciekawe, te same pierniczki, ale z pominięciem dodatku miodu, można podać również zwierzętom jako przekąskę.

Wzięli owady pod lupę

W Polsce i w pozostałych krajach Unii Europejskiej dopuszczono obecnie cztery gatunki owadów jadalnych: mącznika młynarka, szarańczę wędrowną, pleśniakowca złocistego oraz świerszcza domowego. 

Na Wydziale Biotechnologii i Hodowli Zwierząt ZUT już od kilku lat trwają badania naukowe nad wykorzystaniem owadów w żywieniu ludzi i zwierząt. Czy faktycznie owady są przyszłością gastronomii?

- Mam nadzieję, że tak. Nie ukrywam, nie uda się tego zrobić tak szybko, że nagle zamienimy kotleta schabowego czy świątecznego karpia w galarecie na owady. Liczę jednak na to, że uda się chociażby tymi naszymi badaniami przekonać osoby, które postrzegają owady negatywnie - opowiada dr hab. inż. Wioletta Biel, prof. ZUT z Wydziału Biotechnologii i Hodowli Zwierząt.

Według naukowców, owady to nasza przyszłośćPAP

Coraz więcej na sklepowych półkach

Jak mówi prof. Biel, na rynku pojawia się coraz więcej żywności, która zawiera owady jadalne. Tyle że konsumenci nie zawsze zdają sobie z tego sprawę.

- Ta żywność już jest dostępna w sklepach stacjonarnych. Jeszcze do niedawna można było kupić w zasadzie tylko przez sklepy internetowe. Można kupić całe owady, ale poza tym są produkty zawierające elementy pojawiają się w takiej postaci "ukrytej" w batonach proteinowych, słodyczach, pieczywie z mąką owadzią, burgerach, pasztetach czy lodach. Wystarczy uważnie czytać etykiety - tłumaczy. 

Wykorzystywanie owadów w gastronomii jest też bardziej ekologiczne niż hodowla zwierząt gospodarskich.

- Hodowla owadów jadalnych i paszowych pozytywnie wpływa na nasze środowisko. To mniejsza powierzchnia, mniejsze zużycie wody, mniejsze zużycie paszy na kilogram wytworzonego białka, czy wreszcie myśląc o naszej planecie mniejsza emisja gazów cieplarnianych - dodaje prof. Biel.

Autorka/Autor:aa/PKoz

Źródło: TVN24

Źródło zdjęcia głównego: PAP

Pozostałe wiadomości

Sekretarz stanu USA Marco Rubio rozmawiał z szefem MSZ Rosji Siergiejem Ławrowem. Jak przekazał Departament Stanu, szef amerykańskiej dyplomacji podkreślił gotowość prezydenta Donalda Trumpa do znalezienia rozwiązania konfliktu w Ukrainie. Komunikat po rozmowie wydał też rosyjski MSZ.

Rubio rozmawiał z Ławrowem. O Ukrainie i "potencjalnej współpracy"

Rubio rozmawiał z Ławrowem. O Ukrainie i "potencjalnej współpracy"

Źródło:
PAP

Sekretarz stanu USA Marco Rubio rozmawiał z szefem MSZ Rosji Siergiejem Ławrowem. W czasie Monachijskiej Konferencji Bezpieczeństwa odbyły się kolejne dyskusje w sprawie Ukrainy. W Austrii nożownik zaatakował przechodniów. Minął termin uwolnienia przez Hamas izraelskich zakładników. Oto pięć rzeczy, które warto wiedzieć w niedzielę 16 lutego.

Dyskusje o Ukrainie, atak nożownika, minął termin ultimatum

Dyskusje o Ukrainie, atak nożownika, minął termin ultimatum

Źródło:
TVN24, PAP

Sekretarz stanu USA Marco Rubio, doradca ds. bezpieczeństwa narodowego Mike Waltz oraz specjalny wysłannik ds. Bliskiego Wschodu Steve Witkoff udadzą się do Arabii Saudyjskiej, aby rozpocząć rozmowy pokojowe między Ukrainą a Rosją - poinformował członek Partii Republikańskiej Michael McCaul, na którego powołuje się Reuters. Mychajło Podolak z biura prezydenta Ukrainy przekazał, że nie będzie tam przedstawicieli Ukrainy.

McCaul: wysocy rangą urzędnicy Trumpa rozpoczną ukraińsko-rosyjskie rozmowy

McCaul: wysocy rangą urzędnicy Trumpa rozpoczną ukraińsko-rosyjskie rozmowy

Aktualizacja:
Źródło:
Reuters, PAP

Na stacji kolejowej w New Delhi w wyniku chaosu i paniki zginęło co najmniej 15 osób, w tym 10 kobiet i troje dzieci. Lokalne władze podały, że całe zajście trwało około 15-20 minut. Według indyjskich mediów, podróżni chcieli dotrzeć na opóźniony pociąg do miasta Prajagradź, gdzie odbywa się Wielkie Święto Dzbana.

Panika na dworcu. W kwadrans zginęło co najmniej 15 osób

Panika na dworcu. W kwadrans zginęło co najmniej 15 osób

Źródło:
PAP

Widać ewidentnie pewien chaos, ale wyłania się z niego kilka niestety niedobrych spraw. Sprawa pierwsza, to jest chęć zakończenia wojny za wszelką cenę i kosztem Ukrainy - powiedział w "Faktach po Faktach" w TVN24 były wiceszef MON Janusz Zemke pytany o strategię USA w sprawie doprowadzenia do pokoju w Ukrainie. Były dowódca jednostki GROM generał Roman Polko zwrócił uwagę na "pozbycie się kart atutowych".

"Z chaosu wyłania się kilka niedobrych spraw. Pierwsza, to chęć zakończenia wojny za wszelką cenę"

"Z chaosu wyłania się kilka niedobrych spraw. Pierwsza, to chęć zakończenia wojny za wszelką cenę"

Źródło:
TVN24

Nożownik zaatakował przechodniów w miejscowości Villach na południu Austrii. W wyniku ataku zginął 14-latek, a cztery osoby zostały ranne. Jak przekazała policja, sprawcą jest obywatel Syrii posiadający zezwolenie na pobyt w Austrii.

Atak nożownika w Austrii. Nie żyje 14-latek, cztery osoby są ranne

Atak nożownika w Austrii. Nie żyje 14-latek, cztery osoby są ranne

Źródło:
PAP

Prezydent USA Donald Trump ogłosił, że chociaż Hamas uwolnił trzech kolejnych zakładników, to jednak nie wypuścił wszystkich porwanych. Przekazał, że w tej sytuacji to Izrael będzie musiał zdecydować, jak dalej postępować z Hamasem, a USA poprą każdą decyzję tego państwa. Wcześniej Trump zapowiadał, że jeśli Hamas nie wypuści do soboty wszystkich izraelskich zakładników, "rozpęta się piekło".

Termin minął, Trump groził "rozpętaniem piekła". Teraz ponownie zabrał głos

Termin minął, Trump groził "rozpętaniem piekła". Teraz ponownie zabrał głos

Źródło:
PAP

Europy nie będzie bezpośrednio przy stole negocjacyjnym w sprawie zakończenia wojny w Ukrainie, bo nie chcemy powtórki z Mińska - powiedział w Monachium generał Keith Kellogg, specjalny wysłannik USA do spraw Ukrainy i Rosji. Jak stwierdził, jego rolą jest zebranie i uwzględnienie opinii państw europejskich w tej sprawie.

Specjalny wysłannik Trumpa: Europy nie będzie przy stole negocjacyjnym

Specjalny wysłannik Trumpa: Europy nie będzie przy stole negocjacyjnym

Źródło:
PAP

Pogodowe stery w naszym kraju ma przejąć wyż Finja. Za jego sprawą czeka nas kontynuacja mrozu. Jednak w przyszłym tygodniu jest szansa na to, że pogoda zmieni się na przyjemniejszą.

Jeszcze kilka dni tęgiego mrozu. Pogoda na 5 dni

Jeszcze kilka dni tęgiego mrozu. Pogoda na 5 dni

Źródło:
tvnmeteo.pl

"Wyobraźcie sobie, w jak trudnej sytuacji byłaby dzisiaj Polska, gdyby Polacy nie odsunęli tej (coraz wyraźniej) prorosyjskiej i antyeuropejskiej ekipy od władzy" - napisał premier Donald Tusk w mediach społecznościowych.

Tusk: wyobraźcie sobie, w jak trudnej sytuacji byłaby dzisiaj Polska

Tusk: wyobraźcie sobie, w jak trudnej sytuacji byłaby dzisiaj Polska

Źródło:
tvn24.pl, PAP

Rosyjskie służby mają nowy oddział szpiegów, który operuje w krajach Zachodu. Ich działania obejmowały usiłowanie zabójstw czy sabotaże. Jednostka miała powstać w odpowiedzi na wsparcie w wojnie dla Ukrainy i za jeden z głównych celów obrać Niemcy - napisał w sobotę amerykański dziennik "Wall Street Journal".

"WSJ": Rosja ma nową jednostkę do walki z Zachodem

"WSJ": Rosja ma nową jednostkę do walki z Zachodem

Źródło:
PAP

Nie mamy wątpliwości, że zagrożenie dla Europy to Rosja Władimira Putina - powiedział minister spraw zagranicznych Radosław Sikorski na Monachijskiej Konferencji Bezpieczeństwa. - Naszym planem powinno być utrzymanie kursu: kontynuowanie wsparcia dla Ukrainy - podkreślił. Ocenił również, że telefon prezydenta USA Donalda Trumpa do rosyjskiego przywódcy był błędem.

"Od tego, w jaki sposób zakończy się wojna w Ukrainie, zależy wiarygodność USA"

"Od tego, w jaki sposób zakończy się wojna w Ukrainie, zależy wiarygodność USA"

Źródło:
PAP

Kandydat na prezydenta Trzeciej Drogi i marszałek Sejmu Szymon Hołownia odniósł się w sobotę do przemówienia wiceprezydenta Stanów Zjednoczonych J.D. Vance'a na Monachijskiej Konferencji Bezpieczeństwa. - Nikt nie będzie nam podpowiadał, że teraz trzeba Europę uczynić znowu wielką, bo Europa już jest wielka - mówił Hołownia

Hołownia: nikt nie będzie nam podpowiadał, że Europę trzeba uczynić znowu wielką, bo już jest

Hołownia: nikt nie będzie nam podpowiadał, że Europę trzeba uczynić znowu wielką, bo już jest

Źródło:
TVN24, PAP

W czwartek doszło do spotkania wysokiego rangą urzędnika Departamentu Stanu USA Christophera W. Smitha z białoruskim przywódcą Alaksandarem Łukaszenką - podał w sobotę amerykański dziennik "New York Times". Po spotkaniu uwolniono troje więźniów politycznych. Łukaszenka ma oczekiwać w zamian złagodzenia sankcji na jego kraj.

"NYT": odbyło się spotkanie amerykańskich dyplomatów z Łukaszenką

"NYT": odbyło się spotkanie amerykańskich dyplomatów z Łukaszenką

Źródło:
PAP

Zagrożenia są na coraz większą skalę i potrafią być znacznie bardziej groźne i dotkliwe. To już nie jednostki, ale prawdziwa zorganizowana przestępczość - mówi w rozmowie z redakcją biznesową tvn24.pl Derek Manky, Global VP Threat Intelligence w firmie Fortinet zajmującej się cyberbezpieczeństwem.

Działają "jak zorganizowana przestępczość", "zarabiają miliardy". Ekspert ostrzega

Działają "jak zorganizowana przestępczość", "zarabiają miliardy". Ekspert ostrzega

Źródło:
tvn24.pl

Tragiczny wypadek na drodze krajowej nr 10 w pobliżu miejscowości Grabówno (woj. wielkopolskie). Czołowo zderzyły się dwa samochody. W wyniku zdarzenia zginęła kierująca nissanem.

Tragiczny wypadek. Nie żyje kobieta

Tragiczny wypadek. Nie żyje kobieta

Źródło:
tvn24.pl

Obecność zagranicznej konkurencji na polskim rynku przełoży się na poszerzenie oferty i spadek cen biletów - stwierdził Adrian Furgalski, prezes Zespołu Doradców Gospodarczych TOR. Dodał, że na kolei, od momentu zmiany władz w PKP Intercity, trwa "przewrót kopernikański".

"Przewrót kopernikański na kolei"

"Przewrót kopernikański na kolei"

Źródło:
PAP

Dwóch mężczyzn, kobieta i dwoje dzieci trafiło do szpitala po wypadku na drodze krajowej nr 22 koło Gorzowa Wielkopolskiego (woj. lubuskie). Jak ustalili policjanci, 76-letni kierowca bmw zjechał na przeciwległy pas ruchu. Łącznie zderzyły się trzy samochody.

Zderzyły się trzy auta. Pięć osób w szpitalu, w tym dzieci

Zderzyły się trzy auta. Pięć osób w szpitalu, w tym dzieci

Źródło:
TVN24

Nie żyje Ewaryst Lossow, bohater serii reportaży Rafała Stangreciaka, reportera programu "Czarno na Białym". Lossow dawniej nazywał się Walkowiak. Przez wiele lat walczył o to, aby poznać swoje pochodzenie. Kiedy okazało się, że może być synem znanej siostry zakonnej Joanny Lossow, zaczęła się kolejna batalia, tym razem sądowa, o potwierdzenie jego pokrewieństwa. - Jego śmierć nie kończy tej sprawy - mówi Rafał Stangreciak.

Zmarł Ewaryst Lossow. Nie udało mu się udowodnić, że jest synem zakonnicy. "Jego śmierć nie kończy tej sprawy"

Zmarł Ewaryst Lossow. Nie udało mu się udowodnić, że jest synem zakonnicy. "Jego śmierć nie kończy tej sprawy"

Źródło:
TVN24

W sobotę ruszyły rozliczenia PIT za 2024 rok. - Zeznania można złożyć na różne sposoby, ale zachęcamy do tego, aby złożyć je przez usługę Twój e-PIT albo przez stronę podatki.gov.pl - przekazał Marcin Łoboda, wiceminister finansów i szef Krajowej Izby Skarbowej (KAS). Według ekspertów przygotowane przez fiskusa rozliczenie warto zweryfikować i skorzystać z możliwości obniżenia podatku.

Ruszyły rozliczenia PIT. Jest jedna nowość

Ruszyły rozliczenia PIT. Jest jedna nowość

Źródło:
PAP

Japonia po raz pierwszy w historii zdecydowała się na uwolnienie 210 tysięcy ton ryżu z rezerw strategicznych - ogłosił szef resortu rolnictwa Taku Eto. To skutek nagłego wzrostu cen tego zboża, spowodowanego między innymi niskimi zbiorami w 2023 roku.

Cena bije rekordy. Pierwsza taka decyzja w historii

Cena bije rekordy. Pierwsza taka decyzja w historii

Źródło:
PAP
"Codziennie dźgano kogoś nożem". Polski podróżnik o "piekle" w kongijskim więzieniu

"Codziennie dźgano kogoś nożem". Polski podróżnik o "piekle" w kongijskim więzieniu

Źródło:
tvn24.pl
Premium
Techimperium kontratakuje. Jak bronić wolności słowa przed wielkimi platformami?

Techimperium kontratakuje. Jak bronić wolności słowa przed wielkimi platformami?

Źródło:
tvn24.pl
Premium

Decyzje amerykańskiej administracji odbijają się szerokim echem wśród internautów, także polskich. Na ich podstawach często powstają fałszywe przekazy. Tym razem ich ofiarą padła zwolniona urzędniczka amerykańskiego resortu rolnictwa. W tle są zarzuty wobec poprzedniej władzy, ceny jajek, inflacja i ptasia grypa.

Aresztowana "agentka deep state" winna wysokim cenom jaj? Nowy przykład amerykańskiej dezinformacji

Aresztowana "agentka deep state" winna wysokim cenom jaj? Nowy przykład amerykańskiej dezinformacji

Źródło:
Konkret24

Dydelf trafił do szpitala po zjedzeniu czekoladowego tortu. Zwierzak dorwał się do pozostawionego na tarasie przysmaku, co zaniepokoiło właścicieli domu, którzy nie wiedzieli, czy czekolada szkodzi temu gatunkowi. Jak się okazało, łakomstwo torbacza mogło uratować mu życie - podczas badań weterynarz stwierdził u zwierzęcia zatrucie ołowiem.

Zjadł prawie całe ciasto. Mogło to uratować mu życie

Zjadł prawie całe ciasto. Mogło to uratować mu życie

Źródło:
Forbes, CNN
"Nikt przy zdrowych zmysłach nie płaci 20 tysięcy złotych za średniej jakości szampana"

"Nikt przy zdrowych zmysłach nie płaci 20 tysięcy złotych za średniej jakości szampana"

Źródło:
tvn24.pl
Premium

Zgłaszać można się jeszcze do poniedziałku. Chodzi o akcję "Żonkile". 19 kwietnia, w rocznicę wybuchu powstania w getcie warszawskim, wolontariusze będą wręczać warszawiakom papierowe kwiaty i informować o wydarzeniach sprzed lat.

Zbliża się rocznica wybuchu powstania w getcie warszawskim. Muzeum POLIN szuka wolontariuszy

Zbliża się rocznica wybuchu powstania w getcie warszawskim. Muzeum POLIN szuka wolontariuszy

Źródło:
Fakty TVN

W najnowszym "Kadrze na kino" Ewelina Witenberg podsumowała najważniejsze wydarzenia ze świata filmu i muzyki w mijającym tygodniu. W programie między innymi o najnowszym filmie o Bridget Jones, Harrisonie Fordzie w filmie Marvela, rozdaniu Orłów, Berlinale oraz nowym festiwalu Dawida Podsiadło.

Kolejny film o Bridget Jones w kinach, nowy festiwal, nominacje do Orłów

Kolejny film o Bridget Jones w kinach, nowy festiwal, nominacje do Orłów

Źródło:
tvn24.pl