Brańsk to niewielkie miasteczko na Podlasiu. Wśród specjałów tutejszej kuchni regionalnej są potrawy z ziemniaka, takie jak kartacze, baby i kiszki. To właśnie tu 46-letnia Dorota - bohaterka kolejnego odcinka "Kuchennych rewolucji" w TVN - prowadzi restaurację Quatro.
Gdyby nie tragiczne wydarzenie w jej życiu, Dorota zapewne nie pomyślałaby o prowadzeniu biznesu. Gdy jednak jej mąż zginął w wypadku samochodowym, została sama z dwójką małych dzieci. Musiała znaleźć sposób na utrzymanie rodziny.
Jej restauracja istnieje ponad siedem lat. - Serwujemy kuchnię polską, takie domowe obiady - tłumaczy Dorota. Podkreśla, że w lokalu jest "od świtu do nocy".
"Nie damy rady wszystkiego sami zrobić"
- Pierwsza przychodzę i ostatnia wychodzę - stwierdza. - Jestem szefową, kucharką, sprzątaczką - wylicza. - Muszę myśleć o wszystkim.
Największym wyzwaniem było dla niej samo gotowanie.
- Kiedyś naprawdę nie umiała gotować. Ale dziś już "idzie to zjeść" - śmieje się 20-letnia Kasia, pomoc kuchenna w Quatro.
Wymagająca, ale dobra szefowa
Prowadzenie restauracji okazało się niełatwym biznesem. Z jakichś powodów serwowane tu dania, wykorzystujące tradycyjne przepisy i lokalne produkty, nie podbiły klientów. Budżet do jakiegoś stopnia ratują imprezy okolicznościowe.
Dorocie w restauracji pomaga córka. Zarówno ona, jak i młode pracownice zgodnie twierdzą, że właścicielka jest wymagającą, ale dobrą szefową.
- Pracuję z mamą od jakiś pięciu czy sześciu lat - mówi 22-letnia Ola, córka Doroty. - Mama jest stanowcza, i tak jak ona chce, tak ma być - przyznaje.
"Wszystko jest idealne"
Zbliżyły je życiorysy
Wbrew obawom Doroty, Magda Gessler ocenia jedzenie w Quatro na piątkę z plusem. Dochodzi do wniosku, że to nie kuchnia lokalu wymaga rewolucji, ale jego właścicielka. Problemem okazuje się utrzymująca się trauma po śmierci męża, z która kobieta sobie nie radzi.
Magda Gessler wyznaje, że sama też wcześnie została wdową, bo już w wieku 33 lat. Nawiązująca się nić porozumienia pomiędzy kobietami pozytywnie wpływa na metamorfozę Quatro.
Dorota postanawia wziąć się w garść i spojrzeć w przyszłość.
Autor: JZ//rzw / Źródło: tvn24
Źródło zdjęcia głównego: TVN