Теоретично рецепт успіху кебабу дуже простий.
- Три слова: чистота, свіже м'ясо, свіжі овочі та якісний продукт. Якщо у вас є хороший продукт, це завжди чудово, - каже Амр Абдельхаді з бару Only Kebab у Щецині.
Як виглядає на прпктиці продаж фастфуду в Польщі перевірили державні інспектори з якості. Вони заходили з неоголошеними перевірками. Зі 109 відвіданих барів вони виявили порушення у 89. У більш ніж половині страв вони стосувалися найважливішого.
- У кебабах з бараниною не виявлено баранини. У кебабах з іншим вказаним типом м’яса - наприклад, ягнятиною, виявлено інші види м’яса, – повідомляє Пшемислав Жодкєвич, головний інспектор якості сільськогосподарської та харчової продукції.
Мало соусу і без капусти
Спостереження інспекторів підтверджують і експерти галузі.
- Кажуть, що баранина, а це не баранина. А ми завжди говоримо, що у нас є - у нас є яловичина, у нас є курятина, - каже Амр Абдельхаді.
Якщо кілограм баранини коштує 50 злотих, то як чвертькілограмовий кебаб з неї може коштувати 15 злотих? Підрахунок не сходиться. Турецький кебаб готується на вугільному мангалі. Склад самої страви також трохи відрізняється від варіанту з місцевих будок. Хасім Сарієрліоглу з турецького ресторану Lezzet у Варшаві пояснює, що в страві мало соусу і немає капусти.
- Справжній кебс - це добре тісто, хороше м’ясо всередині, натерте часниковою пастою, можливо, кунжутною, і лише помідори, мариновані огірки та цибуля, - додає Томаш Якубяк, кухар, член журі програми Masterchef Junior на TVN.
Ми почали з того, що рецепт успіху кебаба дуже простий. Можливо в нас забагато комбінують?
- Ця палітра дуже широка, і два із підданих контролю кебабів виявилися зі свинини, - каже Пшемислав Жодкєвич.
Autorka/Autor: Ред.
Źródło: "Fakty" TVN
Źródło zdjęcia głównego: Fakty TVN