Karp na święta - gdzie kupić i jak przygotować karpia?

Źródło:
otwarteklatki.pl
Boże Narodzenie 2021. Ile wydamy na święta?
Boże Narodzenie 2021. Ile wydamy na święta?
TVN24 BiS
Boże Narodzenie 2021. Ile wydamy na święta?TVN24 BiS

Ryba to jeden z postnych elementów wieczerzy wigilijnej. Najczęściej pojawiającą się rybą na wigilijnych stołach jest karp. Odpowiadamy na pytanie - skąd wzięła się w Polsce tradycja jedzenia karpia na Wigilię? 

● Ryby odczuwają ból. Wiele sklepów nie sprzedaje już żywych karpi. ● Karp może żyć na wolności kilkadziesiąt lat. ● Popularne dania z karpia to karp w galarecie i karp smażony.

Karp - co to za ryba?

Karpie to ryby słodkowodne, które na wolności mogą żyć nawet kilkadziesiąt lat. Jeżeli chodzi o wielkość, to największym złowionym na wędkę karpiem świata jest osobnik o wadze ponad 51 kilogramów i długości ponad 112 centymetrów. Ryba została złowiona na Węgrzech.

Co jedzą karpie? Karpie żyjące na wolności żywią się przede wszystkim drobnymi zwierzętami - larwami, mięczaki, skorupiaki. Jedzą również rośliny wodne i glony.

Karpie na Wigilię

Jedną ze świątecznych tradycji, które obecne są w Polsce od lat, jest obecność karpia na wigilijnym stole. Dlaczego jednak te azjatyckie ryby, które do Polski sprowadzili cystersi na przełomie XII i XIII wieku, nagle stały się tak ważnym elementem świąt Bożego Narodzenia? Nie każdy pamięta, że był to pomysł Hilarego Minca, ministra przemysłu i handlu z czasów Władysława Gomułki. “Karp na każdym wigilijnym stole w Polsce” to jego słowa. Ryba ta jest bowiem szybka i tania w hodowli.

Gdzie kupić karpia?

W ostatnich latach coraz częściej mówi się o tym, że ryby odczuwają ból. Pojawiają się bowiem kolejne badania, które tego dowodzą. Ryby nie mają jednak ekspresji, którą swoje cierpienie mogłyby przekazać.

Obecnie wiele sklepów wycofuje się ze sprzedaży żywego karpia. Często ryby były przetrzymywane w złych warunkach. Karpia nadal można jednak kupić i będzie idealny do wigilijnych potraw. Sklepy oferują karpia całego, patroszonego, dzwonki, filety i zapakowane porcje. Karp może być świeży lub mrożony.

Jak wybrać dobrą rybęPAP

Jak zrobić karpia?

Jako jedną z dwunastu wigilijnych potraw obok barszczu i pierogów najczęściej wymieniany jest karp. Przygotować go można na różne sposoby w zależności od upodobań.

Karp w galarecie Na początek należy przygotować rybę - zeskrobać łuski, wypatroszyć i pokroić na około cztero- lub pięciocentymetrowe dzwonki. Należy wyciąć oczy i skrzela. Następnie rybę trzeba umyć w zimnej wodzie, można skropić sokiem z cytryny i delikatnie posolić. W międzyczasie oczyść i pokrój w słupki warzywa - pietruszkę, marchew, selera, cebulę. Zalej je wodą, dodaj ziele angielskie i sól, a następnie gotuj przez około godzinę. Po tym czasie do odcedzonego wywaru dodaj karpia i gotuj przez około 20 minut. Później wyjmij karpia i dokładnie oczyść go z ości. Następnie na płaskie naczynie wyłóż rybę oraz warzywa. Całość zalej wywarem wymieszanym z żelatyną i dopraw. Kiedy całość ostygnie wstaw do lodówki.

Karp smażony Jak przygotować karpia do smażenia? Najważniejszy jest wybór odpowiedniego karpia - powinien być świeży. Najlepiej wybierać średniej wielkości karpia. Kiedy zaczynasz przyrządzać karpia, najpierw zdejmij z niego łuski i dokładnie go umyj. Odetnij też głowę, ogon i płetwy. Z głowy i płetw możesz później ugotować zupę rybną.

Tak przygotowaną rybę pokrój na równe pod względem szerokości dzwonki. Jak przyprawić karpia? Każdy z nich natrzyj delikatnie solą i wszystkie polej sokiem z cytryny. Po około 30 minutach panieruj je dokładnie w bułce tartej wymieszanej z mąką pszenną. 

Jak smażyć karpia? Najlepiej na dużej patelni. Możesz smażyć karpia na maśle klarowanym. Ryba powinna od razu po zetknięciu z patelnią skwierczeć. Jak długo smażyć karpia? Pierwsza strona około pięciu minut, druga nieco krócej. Po zdjęciu ryby z patelni osusz ją ręcznikiem, żeby zebrać nadmiar tłuszczu.

Jak filetować karpia? Należy odciąć głowę, przekroić tułów wzdłuż i wyjąć wnętrzności. Następnie odcina się płetwy. Następnie od strony ogona, jadąc nożem po kręgosłupie odcina się dwa filety. Z jednego z nich należy delikatnie wyciąć żebra. Jak usmażyć karpia, żeby nie było ości? Kiedy w filetach widać już ości, warto jest ponacinać filety w poprzek co jeden lub dwa milimetry. Trzeba tylko uważać, aby nie przeciąć skóry. Dzięki takiemu zabiegowi po usmażeniu ości nie będą już problemem.

Jakiej ryby używać do ryby po grecku? Zalecane są przede wszystkim białe gatunki ryb - mintaj, miruna, dorsz, sola.

Kalendarz brań

Karpie w Polsce są bardzo chętnie łowione. Żyją w słodkich wodach, najczęściej w dość głębokich zbiornikach. Najlepsze terminy na połów karpia to wczesna wiosna i okres między czerwcem a wrześniem. Znaleźć można specjalne kalendarze brań karpia, w których oznaczone są konkretnie dni w danym miesiącu wraz z informacją, czy jest to dobry termin na połów.

Wędkarze, którzy udają się na ryby, często biorą ze sobą wygodne krzesło wędkarskie. A w przypadku połowu karpia niektórzy polecają specjalistyczne wędki karpiowe.

Ciekawy miejscem są Stawy Milickie, gdzie na ogromnej powierzchni hodowane są karpie. Jest to też ścisły rezerwat przyrody. Część tego obszaru jest wyłączona z ruchu turystycznego.

Karpie koi

W przydomowych stawach często zobaczyć można karpie koi. Mogą być one niezwykłą ozdobą ogrodu. Karpie koi to japońskie ryby, hodowane od XVIII wieku.

Jeżeli planujesz zakup koi, weź pod uwagę, że ta ryba może osiągnąć duże rozmiary, więc potrzebuje odpowiedniej ilości miejsca. Wymagają też odpowiedniej głębokości, aby móc zimować na dnie, gdzie jest cieplej. Koi lubią przejrzystą, czystą wodę, która jest bogata w tlen, dlatego zaopatrz się w urządzenia napowietrzające i lampę UV.

Autorka/Autor:aw//mro

Źródło: otwarteklatki.pl

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

Piątek przywitał niektórych mieszkańców Polski śniegiem. Biało zrobiło się między innymi na Mazowszu, Pomorzu, Ziemi Łódzkiej, Śląsku i Dolnym Śląsku.

"Córka zobaczyła go dziś po raz pierwszy". Polska pod grubą warstwą śniegu

"Córka zobaczyła go dziś po raz pierwszy". Polska pod grubą warstwą śniegu

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl, Kontakt24

W piątek od samego rana sypie śnieg. W wielu regionach Polski zrobiło się biało. Przed godziną 10 najintensywniej padało na południu kraju.

Najmocniej pada na Podkarpaciu. Sprawdź, gdzie jeszcze sypie śnieg

Najmocniej pada na Podkarpaciu. Sprawdź, gdzie jeszcze sypie śnieg

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl, TVN24

IMGW wydał prognozę zagrożeń na piątek, sobotę i niedzielę. Wynika z niej, że pojawić się mają oblodzenia i marznące opady. Na drogach zrobi się ślisko. Miejscami powieje też silny wiatr. Sprawdź, gdzie aura może być groźna. 

Niebezpiecznie ślisko na drogach. IMGW wydał prognozę zagrożeń

Niebezpiecznie ślisko na drogach. IMGW wydał prognozę zagrożeń

Aktualizacja:
Źródło:
IMGW

Pogoda na dziś. Piątek 22.11 przyniesie przelotne opady śniegu, które miejscami mogą być obfite. Termometry pokażą maksymalnie 0-3 stopni. Biomet będzie niekorzystny.

Pogoda na dziś - piątek 22.11. Czeka nas kontynuacja zimowych opadów

Pogoda na dziś - piątek 22.11. Czeka nas kontynuacja zimowych opadów

Źródło:
tvnmeteo.pl

Weekend przyniesie opady śniegu, które w części kraju przechodzić będą w deszcz ze śniegiem i deszcz. Miejscami będą one marznące, przez co zrobi się bardzo ślisko. Nowy tydzień zafunduje nam ocieplenie i wzrost temperatury do około 10 stopni.

Wir niżowy Renate przyniesie kolejne obfite opady śniegu. Potem przyjdzie duże ocieplenie

Wir niżowy Renate przyniesie kolejne obfite opady śniegu. Potem przyjdzie duże ocieplenie

Źródło:
tvnmeteo.pl

Wielka Pacyficzna Plama Śmieci gromadzi w rosnącym tempie nieduże, centymetrowej wielkości kawałki plastiku pochodzące z różnych części świata. Rośnie zagrożenie dla miejscowego ekosystemu i potencjalnie - dla globalnego systemu obiegu węgla.

Masa plastikowych odpadów w rejonie Pacyficznej Plamy Śmieci wzrosła prawie pięciokrotnie

Masa plastikowych odpadów w rejonie Pacyficznej Plamy Śmieci wzrosła prawie pięciokrotnie

Źródło:
PAP, theoceancleanup.com, iopscience.iop.org

Zima zagościła w wielu regionach kraju. W Koszalinie w czwartek rano leżało tyle śniegu, ile na Kasprowym Wierchu. Niektórzy narzekają na trudne warunki na drogach i mówią, że to za wcześnie, inni cieszą się z bajkowych widoków. Na Kontakt24 otrzymujemy zdjęcia i nagrania z miejscowości, w których zrobiło się biało.

W Koszalinie tyle śniegu, co na Kasprowym Wierchu. Pokazujecie, gdzie spadł śnieg

W Koszalinie tyle śniegu, co na Kasprowym Wierchu. Pokazujecie, gdzie spadł śnieg

Aktualizacja:
Źródło:
Kontakt24, tvnmeteo.pl

Paraliż komunikacyjny, przerwy w dostawie energii elektrycznej oraz w działaniu sieci komórkowych to skutki śnieżyc, które w czwartek przeszły przez Finlandię. Prądu zostało pozbawionych nawet 80 tysięcy odbiorców.

Atak zimy. 80 tysięcy odbiorców bez prądu, nie jeżdżą pociągi

Atak zimy. 80 tysięcy odbiorców bez prądu, nie jeżdżą pociągi

Źródło:
PAP

Intensywne opady śniegu spowodowały w czwartek duże opóźnienia na paryskim lotnisku Roissy-Charles-de-Gaulle. Przewoźników poproszono o odwołanie 10 procent zaplanowanych na czwartek połączeń - poinformowała agencja AFP.

Duże utrudnienia na paryskim lotnisku. Przez śnieg

Duże utrudnienia na paryskim lotnisku. Przez śnieg

Źródło:
PAP, meteofrance.com, tvnmeteo.pl

Śnieg ostatniej nocy i w czwartek zasypał Irlandię. Warunki na drogach znacznie się pogorszyły. Synoptycy teraz ostrzegają przed mrozem, a na horyzoncie widać ulewne opady deszczu i wichury.

Zasypało Irlandię. Teraz idą na nią ulewy i wichury

Zasypało Irlandię. Teraz idą na nią ulewy i wichury

Źródło:
ENEX, The Irish Times, tvnmeteo.pl

W kilkudziesięciu departamentach Francji obowiązują pomarańczowe ostrzeżenia przed śniegiem, marznącymi opadami i silnym wiatrem. Władze apelują do kierowców o zachowanie szczególnej ostrożności.

Atak zimy i porywistego wiatru. Prawie cały kraj objęty alarmami

Atak zimy i porywistego wiatru. Prawie cały kraj objęty alarmami

Źródło:
ENEX, Meteo France, connexionfrance.com

W nocy ze środy na czwartek doszło do kolejnej erupcji wulkanu na półwyspie Reykjanes w południowo-zachodniej Islandii. Wybuch poprzedziła seria niewielkich trzęsień ziemi. W związku z erupcją wprowadzono stan alarmowy i ewakuowano około 60 osób z miejscowości Grindavik.

Czerwona łuna widoczna z Reykjaviku

Czerwona łuna widoczna z Reykjaviku

Źródło:
PAP, Iceland News, Time

Po raz pierwszy w tym sezonie ratownicy TOPR wprowadzili pierwszy stopień zagrożenia lawinowego w Tatrach. Oznacza to możliwe samoistne schodzenie małych i średnich lawin. Najniższy stopień zagrożenia obowiązuje w Tatrach od wysokości 1800 m n.p.m.

Zagrożenie lawinowe pierwszego stopnia w Tatrach

Zagrożenie lawinowe pierwszego stopnia w Tatrach

Źródło:
PAP

Mieszkańcy północno-zachodnich regionów USA oraz części Kanady od wtorku zmagają się z niebezpiecznymi warunkami związanymi z uderzeniem potężnej bomby cyklonowej. Żywioł niesie za sobą wichury oraz ekstremalne ulewy i jest oceniany jako jeden z najsilniejszych od lat. Najnowsze informacje mówią o dwóch ofiarach śmiertelnych.

"Bałem się, że zostanę uderzony latającymi odłamkami"

"Bałem się, że zostanę uderzony latającymi odłamkami"

Źródło:
Reuters, CNN, NBC News, PAP

W północnej Hiszpanii potwierdzono pojawienie się szerszenia Vespa soror. Jeśli ten inwazyjny gatunek zacznie występować powszechnie, może zagrozić miejscowym owadom - ostrzegają naukowcy.

W Europie odkryto nowy gatunek szerszenia. Może zagrozić rodzimym owadom

W Europie odkryto nowy gatunek szerszenia. Może zagrozić rodzimym owadom

Źródło:
PAP, Ecology and Evolution

84 procent huraganów, które pojawiły się na Oceanie Atlantyckim w latach 2019-2023, zostało wzmocnionych przez zmianę klimatu - wynika z najnowszych badań naukowców.

"Jako ludzkość zostawiliśmy swoje odciski palców na każdym z tych huraganów"

"Jako ludzkość zostawiliśmy swoje odciski palców na każdym z tych huraganów"

Źródło:
Nature

Największa rakieta świata Starship odbyła we wtorek szósty lot testowy. Booster statku, czyli pierwszy stopień rakiety, nie został jednak przechwycony przez mechaniczne ramiona wieży startowej, tak jak planowano.

Megarakieta poleciała, ale nie wszystko się udało. Pojawił się nietypowy gość

Megarakieta poleciała, ale nie wszystko się udało. Pojawił się nietypowy gość

Aktualizacja:
Źródło:
PAP, SpaceX, tvnmeteo.pl

Tygrys syberyjski zaatakował rolnika w jednej z wiosek na północnym wschodzie Chin. Mężczyzna został ugryziony w rękę. To niejedyna niebezpieczna sytuacja z udziałem tych zwierząt, do jakiej doszło w tej okolicy. Władze wystosowały ostrzeżenie dla mieszkańców.

Tygrys ugryzł mężczyznę, władze ostrzegają mieszkańców

Tygrys ugryzł mężczyznę, władze ostrzegają mieszkańców

Źródło:
Reuters, Global Times, chinadaily.com

We wtorek nad ranem na niebie można było dostrzec księżycowe halo. To rzadkie i efektowne zjawisko zarejestrowano między innymi w Wielkopolsce. Na Kontakt24 otrzymaliśmy wyjątkowe zdjęcia.

Świetlisty krąg otoczył Księżyc

Świetlisty krąg otoczył Księżyc

Źródło:
Kontakt24, tvnmeteo.pl

Co najmniej osiem osób zginęło w wyniku przejścia tajfunu Man-yi nad Filipinami. W trakcie ubiegłego weekendu żywioł uderzył w ląd dwukrotnie, niosąc potężne ulewy i porywisty wiatr. W wielu regionach rozpoczęło się wielkie sprzątanie i liczenie strat. Lokalne władze zaapelowały o pomoc dla poszkodowanych mieszkańców.

"Nie pozbierali się po poprzednich kataklizmach, kiedy uderzył supertajfun"

"Nie pozbierali się po poprzednich kataklizmach, kiedy uderzył supertajfun"

Źródło:
Reuters

Nagrania samotnego delfina pływającego w Morzu Bałtyckim wprawiły w zdumienie naukowców. Słychać na nich, jak ssak wydaje z siebie tysiące różnych dźwięków. Wśród ekspertów pojawiła się teoria, że z powodu odosobnienia mógł on rozmawiać sam ze sobą. Inni uważają, że była to próba skomunikowania się z innymi delfinami.

Samotny delfin w Bałtyku wydawał z siebie tysiące dźwięków

Samotny delfin w Bałtyku wydawał z siebie tysiące dźwięków

Źródło:
Livescience

Dwie osoby zginęły, a ponad 100 tysięcy mieszkańców zostało poszkodowanych w wyniku przejścia burzy tropikalnej Sara przez Honduras. Wiele miejsc jest odciętych od świata po ulewach. Na najbliższe dni zapowiadane są kolejne opady deszczu.

Takich opadów dawno tu nie było. Nie żyją dwie osoby

Takich opadów dawno tu nie było. Nie żyją dwie osoby

Źródło:
CNN Espanol, Diario1, EFE

W Ekwadorze wprowadzono 60-dniowy stan wyjątkowy. W kraju szaleją pożary, brakuje wody i panuje susza. W listopadzie ogień strawił ponad 10 tysięcy hektarów roślinności. Mieszkańcy borykają się też z częstymi przerwami w dostępie do energii elektrycznej.

Pożary, susza, brak prądu. Ogłosili 60-dniowy stan wyjątkowy

Pożary, susza, brak prądu. Ogłosili 60-dniowy stan wyjątkowy

Źródło:
PAP, Reuters

Do nietypowego zdarzenia doszło na lotnisku w Ponta Delgada na Azorach. Po pokładzie jednego z samolotów rozpierzchło się ponad 100 chomików. Maszyna przez pięć dni nie mogła wylecieć do stolicy Portugalii.

Ponad 100 chomików uziemiło samolot na Azorach

Ponad 100 chomików uziemiło samolot na Azorach

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Naukowcom po raz pierwszy udało się eksperymentalnie udowodnić społeczne uczenie się u zwierząt niebędących ludźmi, wynikające ze zmiany środowiska. Najnowsze badania ekspertów z Instytutu Maxa Plancka wykazały, że sikorki bogatki po migracji błyskawicznie poznawały nowe zachowania od lokalnej, dopiero co poznanej społeczności.

Sprawili, że ptaki nauczyły się nowych zachowań. Bez tego by się to nie udało

Sprawili, że ptaki nauczyły się nowych zachowań. Bez tego by się to nie udało

Źródło:
ScienceDaily

Ocean wyrzucił na brzeg w Kalifornii rzadką rybę - przedstawicielkę występującego w głębinach gatunku z rodziny Regalecidae, nazywaną "rybą zagłady". Czemu zawdzięcza reputację "przepowiadacza" naturalnych katastrof?

"Ryba zagłady" znaleziona na brzegu oceanu

"Ryba zagłady" znaleziona na brzegu oceanu

Źródło:
NBC News, CBS News tvn24.pl

Blisko 20 procent przypadków zachorowania na dengę, chorobę przenoszoną przez komary, można przypisać zmianom klimatycznym - wynika z najnowszej analizy naukowców. Jeśli nie zostaną podjęte działania mające powstrzymać globalne ocieplenie, liczba zachorowań przypisana kryzysowi klimatycznemu do 2050 roku może wzrosnąć nawet do 60 procent.

"Denga nadchodzi". Przegrzanie Ziemi tylko pogarsza sytuację

"Denga nadchodzi". Przegrzanie Ziemi tylko pogarsza sytuację

Źródło:
LiveScience, AFP

Nowe Delhi walczy z duszącymi miasto zanieczyszczeniami powietrza. Dają się one we znaki także zwierzętom z lokalnego ogrodu zoologicznego. Aby im ulżyć, władze postanowiły skorzystać z pewnej prostej metody.

Smog w zoo. Trzeba było ruszyć na pomoc zwierzętom

Smog w zoo. Trzeba było ruszyć na pomoc zwierzętom

Źródło:
Reuters, Times of India

Naukowcy przedstawili pierwsze szczegółowe wyniki badań próbek z niewidocznej strony Księżyca dostarczonych przez chińską sondę Chang'e 6. Analiza ich składu wskazała, że między trzema a czterema miliardami lat temu trwała tam aktywność wulkaniczna. To kluczowe informacje dla zrozumienia wyraźnych różnic między półkulami Srebrnego Globu.

Co się dzieje na niewidocznej stronie Księżyca? Zbadano pierwsze próbki

Co się dzieje na niewidocznej stronie Księżyca? Zbadano pierwsze próbki

Źródło:
PAP, CNN, tvnmeteo.pl

Duży pożar w kalifornijskim hrabstwie Ventura na początku listopada strawił kilka tysięcy hektarów i wiele budynków. O ogromnych stratach mówią rolnicy. Wskutek żywiołu spłonęły miliony pszczół.

Szalał pożar, spłonęły miliony pszczół

Szalał pożar, spłonęły miliony pszczół

Źródło:
ABC7