Aby wykorzystać swoją szansę w kulinarnym świecie, albo chociaż próbować wykorzystać, potrzeba trzech rzeczy. Talentu, wytrwałości i pieniędzy. Albo przede wszystkim pieniędzy, a potem talentu i wytrwałości, bo jak podkreślają osoby, które podjęły wyzwanie - prowadzenie restauracji - to zawsze ciężka, ale nie zawsze opłacalna praca. Między innymi dlatego, że Polacy coraz mniej wydają na jedzenie poza domem. Choć tych, którzy to jedzenie chcą przygotowywać, nie brakuje.