Kombucha - co to jest, właściwości, przepis

Źródło:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Cukier jest bardzo uzależniający, działa jak narkotyk
Cukier jest bardzo uzależniający, działa jak narkotyktvn24
wideo 2/3
Cukier jest bardzo uzależniający, działa jak narkotyktvn24

Grzybek herbaciany w ostatnich latach zyskuje dużą popularność. Jego przygotowanie jest bardzo proste, ale napój można także bez problemu kupić w sklepach. Odpowiadamy na pytanie - czym jest tajemnicza kombucha i jakie są jej właściwości.

● Kombucha ma lekko kwaśny smak. ● Gotowy napój najlepiej przechowywać w szklanym słoiku lub butelce w lodówce. ● Grzybek herbaciany wygląda jak placek o konsystencji galaretki. Przypomina meduzę.

Kombucha - co to?

Miejscem pochodzenia kombuchy są północno-wschodnie Chiny. Była tam cenionym napojem już około 220 roku przed naszą erą. Nazwa kombucha to połączenie słów „Kombu” (imię lekarza z Korei, który sprowadził ten napój do Japonii w 414 roku naszej ery) i „Cha” (czyli „napój” w języku japońskim). Kombucha na przełomie XIX i XX wieku trafiła do Europy Zachodniej.

Kombucha jest napojem o lekko kwaśnym smaku, który powstaje w wyniku fermentacji słodkiej herbaty przez tak zwane SCOBY (symbiotyczną kulturę drożdży i kwasu octowego). SCOBY nazywany jest zwykle grzybem kombucha lub grzybkiem herbacianym. Grzyb kombucha nie wygląda zbyt atrakcyjnie. Jest to placek o konsystencji gęstej galaretki, w kolorze od białopomarańczowego do brązowego.

Gotową kombuchę (napój) oraz grzybka można obecnie bez problemu dostać w sklepach internetowych i w sklepach ze zdrową żywnością.

Kombucha - właściwości

Kombucha ma właściwości orzeźwiające, detoksykujące, korzystnie wpływa na działanie jelit - jest polecana przy zaparciach. Wykazuje również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, wspomagające układ immunologiczny, stymulujący detoksykację wątroby oraz przeciwutleniające.

Przeciwwskazaniami do picia kombuchy jest ciąża i czas karmienia piersią, a także upośledzony układ odpornościowy czy choroby autoimmunologiczne. Opisane są przypadki, gdzie pojawiały się objawy niepożądane - kwasica mleczanowa, uszkodzenia wątroby czy ostra niewydolność nerek. Były to przypadki sporadyczne i nie było bezpośredniego powiązania ze spożywaniem kombuchy, jednak zalecana jest szczególna ostrożność.

Ile pić dziennie kombuchy? 

Kombucha ma śladową ilość alkoholu. Powstaje on w procesie fermentacji.

Na początku zaleca się niewielką dawkę, około 50 ml dziennie. Można ją pić w małych porcjach na przykład po łyżce trzy razy dziennie.

Grzyb herbaciany - jak wyhodować?

Jak zrobić kombuchę bez startera? Na początek potrzebna jest kombucha. Można ją kupić w sklepach lub podebrać komuś, kto kombuchę wraz z grzybkiem ma już w domu. Butelkę kombuchy przelewa się do słoika, w którym będzie się hodowało grzybka, a z wierzchu słoik przykrywa się gazą. Słoik należy odstawić w dość ciepłe miejsce (około 20-23 stopni Celsjusza). W chłodnym pomieszczeniu cały proces rośnięcia grzybka będzie trwał dłużej. Już po kilku dniach zacznie pojawiać się grzybek, który na początku będzie cienki, a z kolejnymi dniami będzie robił się coraz grubszy. Taki grzybek można wykorzystywać do przygotowania kolejnej kombuchy.

Kombucha - przepis

Jak zrobić kombuchę z wykorzystaniem grzybka i startera? Zarówno grzybek jak i starter, (czyli płyn z poprzedniej produkcji) kupić można bez problemu w sklepach internetowych. Warto też zapytać znajomych, czy ktoś nie ma hodowli. W osobnym dzbanku trzeba zaparzyć herbatę (dwie łyżeczki sypanej, dobrej jakościowo czarnej, zielonej lub białej herbaty na litr płynu) i posłodzić ją - 100 gram cukru na każdy litr płynu. Niektórzy dają mniej cukru - wystarczyć może już 70 gram. Herbatę z cukrem należy porządnie wymieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Kiedy herbata z cukrem przestygnie do temperatury pokojowej, przelewa się ją przez sito, żeby pozbyć się fusów i zalewa się grzybka w szklanym słoju. Przed dodaniem grzybka można dolać starter, czyli około 200 ml wywaru z poprzedniej fermentacji.

Później słoik przykryty gazą odstawia się w dość ciepłe miejsce. Nie może na nie padać słońce. Za pierwszym razem warto zaopatrzyć się w papierek lakmusowy i sprawdzać, czy kombucha jest gotowa. A będzie gotowa, gdy Ph napoju będzie w przedziale 2,6 do 3. Po jakimś czasie nauczysz się, jak smakuje kombucha o optymalnym Ph. Za pierwszym razem może być to trudne do określenia. Jeżeli grzybka nie wyjmie się odpowiednio szybko, powstanie zamiast napoju ocet z kombuchy.

Kiedy Ph będzie już odpowiednie, wystarczy wyciągnąć delikatnie grzybek, a cały płyn przecedzić dokładnie przez kilka warstw gazy. Przecedzony napój należy przelać do szklanych butelek i przechowywać w lodówce.

Autorka/Autor:aw//mro

Źródło: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

Start misji Axiom-4 z Polakiem Sławoszem Uznańskim-Wiśniewskim na Międzynarodową Stację Kosmiczną (ISS) może odbyć się nie wcześniej niż w czwartek 19 czerwca - wynika z sobotniego wspólnego oświadczenia amerykańskiej agencji kosmicznej NASA oraz firm Axiom Space i SpaceX.

Kiedy Sławosz Uznański-Wiśniewski poleci w kosmos? Jest komunikat NASA

Kiedy Sławosz Uznański-Wiśniewski poleci w kosmos? Jest komunikat NASA

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl

Czego spodziewać się w pogodzie w Boże Ciało oraz długi, czerwcowy weekend? W prognozach na ten czas widać dużo słońca. Jeśli pojawią się opady, to tylko lokalnie. Zadowoleni będą ci, którzy nie lubią upału. Sprawdź, co nas czeka.

Pogoda na Boże Ciało. Co przyniesie długi weekend

Pogoda na Boże Ciało. Co przyniesie długi weekend

Źródło:
tvnmeteo.pl

Koniec weekendu w części kraju zapowiada się z temperaturą przekraczającą 30 stopni Celsjusza. Jak długo zostanie z nami upalna aura? Kolejne dni przyniosą spadek wartości na termometrach, ale wystąpi ryzyko burz.

Ponad 30 stopni już wkrótce, ale na horyzoncie widać zmianę

Ponad 30 stopni już wkrótce, ale na horyzoncie widać zmianę

Źródło:
tvnmeteo.pl

Pogoda na jutro. Noc upłynie pod znakiem bezchmurnego nieba. W niedzielę 15.06 przez większość dnia możemy spodziewać się pełni słońca. Termometry pokażą ponad 30 stopni. Aura zacznie się psuć pod koniec dnia.

Pogoda na jutro - niedziela, 15.06. Noc chłodna, dzień nam to wynagrodzi

Pogoda na jutro - niedziela, 15.06. Noc chłodna, dzień nam to wynagrodzi

Źródło:
tvnmeteo.pl

O ile sobota zapowiada się spokojnie, o tyle w niedzielę w części kraju pogoda może być niebezpieczna. IMGW może wydać ostrzeżenia drugiego stopnia przed burzami. Spodziewane są również upały.

Niedzielne burze mogą być naprawdę groźne

Niedzielne burze mogą być naprawdę groźne

Źródło:
IMGW

Upalna aura dotarła do Włoch. W sześciu miastach, między innymi w Rzymie, w sobotę w mocy jest najwyższy stopień alertu przed upałem, wydany przez ministerstwo zdrowia. W niedzielę miast, w których obowiązuje to ostrzeżenie będzie jeszcze więcej.

40 stopni i więcej. Czerwone alarmy dla kolejnych miast

40 stopni i więcej. Czerwone alarmy dla kolejnych miast

Źródło:
PAP

Gwałtowne powodzie, które nawiedziły miasto San Antonio w Teksasie, pochłonęły co najmniej 11 ofiar śmiertelnych. Kilka osób uznaje się za zaginione. Służby ratunkowe prowadzą intensywne poszukiwania. Władze ostrzegają, że bilans ofiar śmiertelnych może jeszcze wzrosnąć.

"Rozmawiałam z nim przez telefon, kiedy to się działo". Powodzie zabiły 11 osób

"Rozmawiałam z nim przez telefon, kiedy to się działo". Powodzie zabiły 11 osób

Źródło:
PAP, BBC

Maleńki wodny płaz z Meksyku może skrywać wielką tajemnicę dotyczącą zdolności do odrastania kończyn. Naukowcy odkryli właśnie, że kluczową rolę w tym procesie odgrywa znany z leczenia trądziku kwas retinowy. Czy aksolotl w przyszłości pomoże ludziom odzyskiwać utracone części ciała?

Sprawili, że świeciły w ciemności. Tak poznali ich sekret

Sprawili, że świeciły w ciemności. Tak poznali ich sekret

Źródło:
CNN

Choć nietoperze żyją zaskakująco długo jak na swoje niewielkie rozmiary, niemal nie zapadają na nowotwory. Naukowcy z University of Rochester doszli do tego, dlaczego się tak dzieje. To odkrycie może mieć ogromne znaczenie dla rozwoju nowych terapii onkologicznych u ludzi.

Dlaczego nietoperze nie chorują na raka

Dlaczego nietoperze nie chorują na raka

Źródło:
PAP

Międzynarodowy zespół naukowców dokonał interesującego odkrycia na temat bakterii. Okazuje się, że gdy są głodne, mogą zabijać i zjadać swoich "pobratymców". Odkrycie opisano w magazynie "Science".

Co zjadają głodne bakterie. Zaskakujące odkrycie

Co zjadają głodne bakterie. Zaskakujące odkrycie

Źródło:
phys.org

Naprawiono nieszczelność w rosyjskim segmencie Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS) - przekazała w piątek rosyjska agencja kosmiczna Roskosmos. To przez tę usterkę na czas nieokreślony odłożono start misji Axiom-4 z udziałem doktora Sławosza Uznańskiego-Wiśniewskiego.

Co z wyciekiem, który zatrzymał na Ziemi polskiego astronautę? Komunikat Roskosmosu

Co z wyciekiem, który zatrzymał na Ziemi polskiego astronautę? Komunikat Roskosmosu

Źródło:
Reuters, Interfax

W Niemczech temperatura przekroczyła w piątek 30 stopni Celsjusza. Pogoda zachęciła mieszkańców kraju do wyjścia na plaże. Gorące powietrze pozostanie tam również przez weekend, ale na horyzoncie widać burze.

U naszych zachodnich sąsiadów już upał

U naszych zachodnich sąsiadów już upał

Źródło:
wetteronline.de, IMGW, tvnmeteo.pl

Tajfun Wutip dotarł w piątek do południowych Chin. Przyniósł wichury i obfite opady deszczu. Przed uderzeniem żywiołu władze prewencyjnie ewakuowały kilkanaście tysięcy mieszkańców.

Ewakuacje, nie kursują pociągi, zamknięte szkoły. Wutip uderzył

Ewakuacje, nie kursują pociągi, zamknięte szkoły. Wutip uderzył

Źródło:
Reuters, Xinhua, Anadolu Agency

Dziewięciolatka z USA niemal straciła rękę w wyniku ataku rekina na Florydzie. Dziewczynka została przetransportowana śmigłowcem do szpitala, gdzie przeszła "długą operację". Jej krewni opowiedzieli o dramatycznych wydarzeniach w rozmowie z mediami.

Rekin zaatakował 9-latkę

Rekin zaatakował 9-latkę

Źródło:
ABC News, CNN

W amerykańskim stanie Oregon szaleją pożary lasów. Władze zdecydowały o ewakuacji mieszkańców i zamknięciu odcinków autostrad. Niewykluczone, że pożar zaprószył człowiek.

Pożary lasów nie dają się opanować. Ewakuacje i przygotowanie do kolejnych

Pożary lasów nie dają się opanować. Ewakuacje i przygotowanie do kolejnych

Źródło:
CNN, KOIN.com

Wilczyca zmarła na skutek zadławienia się foliową torebką z resztkami jedzenia. Zwłoki zwierzęcia zostały znalezione w lasach Nadleśnictwa Kobiór w województwie śląskim. Przyrodnicy apelują o niepozostawianie odpadów w lasach - stanowią one śmiertelne zagrożenie dla ich mieszkańców.

Wilczyca konała w męczarniach. Połknęła woreczek foliowy

Wilczyca konała w męczarniach. Połknęła woreczek foliowy

Źródło:
RDLP Katowice, Stowarzyszenie dla Natury "Wilk"

Denga to zakaźna choroba tropikalna, roznoszona przez komary. Naukowcy stale próbują walczyć z jej rozprzestrzenianiem się, opracowując nowe metody, które pozwolą ostrzegać ludność przed zagrożeniem.

"Kiedy słyszę komary, czuję przerażenie"

"Kiedy słyszę komary, czuję przerażenie"

Źródło:
Reuters

W środę późnym popołudniem Madryt nawiedziła potężna burza gradowa. Zaskoczyła mieszkańców i sparaliżowała ruch w wielu częściach miasta. Grad wielkości piłek golfowych pozostawił po sobie duże zniszczeń. Na ulicach stolicy zrobiło się biało.

Grad jak piłki golfowe, połamane drzewa. Chaos w Madrycie

Grad jak piłki golfowe, połamane drzewa. Chaos w Madrycie

Źródło:
El Mundo, Europa Press

Start misji Axiom-4 na Międzynarodową Stację Kosmiczną został przełożony - poinformowała amerykańska agencja kosmiczna w komunikacie opublikowanym w czwartek po południu.

Co z lotem Polaka w kosmos. Komunikat NASA

Co z lotem Polaka w kosmos. Komunikat NASA

Źródło:
tvnmeteo.pl, PAP

Elon Musk nawołuje do deorbitacji Międzynarodowej Stacji Kosmicznej. Prezes SpaceX wyraził w piątek obawy, że starzejąca się infrastruktura stacji wiąże się z ryzykiem dla astronautów. Jak dodał, do opuszczenia ISS powinno dojść w ciągu dwóch lat.

Elon Musk "rekomenduje" deorbitację Międzynarodowej Stacji Kosmicznej

Elon Musk "rekomenduje" deorbitację Międzynarodowej Stacji Kosmicznej

Źródło:
Reuters, AP, SpaceNews, x.com

Tornada przeszły w czwartek przez Teksas. W hrabstwie Wharton potwierdzono wystąpienie dwóch trąb powietrznych, a silny wiatr zdewastował wiele domów. Tornada pojawiły się także w innych częściach stanu.

Wiało z prędkością 160 kilometrów na godzinę. Podmuchy zmiotły domy

Wiało z prędkością 160 kilometrów na godzinę. Podmuchy zmiotły domy

Źródło:
CNN, myhighplains.com

Część Republiki Południowej Afryki nawiedziły katastrofalne powodzie, wywołane przejściem zimnego frontu. Liczba ofiar śmiertelnych wzrosła w czwartek do 78. Władze podkreślają, że może być ich jednak jeszcze więcej.

"Kiedy wody opadną, zostanie znalezionych więcej ludzi"

"Kiedy wody opadną, zostanie znalezionych więcej ludzi"

Źródło:
Reuters, SABC

30-latek został zraniony przez bizona w Parku Narodowym Yellowstone we wtorek. Pracownicy podali, że zwiedzający podeszli zbyt blisko do grupy zwierząt, tym samym narażając się na atak. To drugie takie zdarzenie tej wiosny. W maju ofiarą bizona padł 47-latek.

"Są nieprzewidywalne, biegają trzy razy szybciej niż ludzie". Kolejny atak

"Są nieprzewidywalne, biegają trzy razy szybciej niż ludzie". Kolejny atak

Źródło:
The Independent, The Guardian

Gorąca aura zawitała do Francji. W czwartek we wschodniej części kraju spodziewane są upały rzędu 35 stopni Celsjusza, które utrzymają się przez najbliższe dni. W Bordeaux wysokie temperatury dawały się we znaki mieszkańcom już w środę.

Jest aż 10 stopni goręcej niż zazwyczaj

Jest aż 10 stopni goręcej niż zazwyczaj

Źródło:
Reuters, Meteo France

Beztroska zabawa młodych lisów została uwieczniona przez Reportera24. Zwierzaki bawiły się w błotnistym, osłoniętym terenie. Jak opowiadał autor nagrania, Leśny Kawaler, doskonale widać na nim, jak młode naśladują zachowania matki.

Nic bardziej uroczego dziś nie zobaczysz. Młode lisy uczą się od mamy

Nic bardziej uroczego dziś nie zobaczysz. Młode lisy uczą się od mamy

Źródło:
Kontakt24

Regularne przyjmowanie leków może pomóc w profilaktyce ciężkiej astmy. Jak wyjaśnił prezes Polskiego Towarzystwa Alergologicznego prof. Radosław Gawlik, wiele osób mylnie postrzega astmę jako chorobę napadową, incydentalną i przerywa leczenie. Jej lekceważenie może jednak mieć poważne skutki dla naszego zdrowia.

To nie jest choroba napadowa. Nie warto przerywać leczenia

To nie jest choroba napadowa. Nie warto przerywać leczenia

Źródło:
PAP, tvnmeteo.pl

Zwłoki pływacza szarego zostały wyrzucone na brzeg w rejonie San Francisco. Naukowcy przekazali, że to 18 podobny przypadek od początku roku - to najwyższa liczba, jaką zanotowano od wielu lat. Eksperci nie są pewni, co spowodowało nagły wzrost zgonów zwierząt.

W tym miejscu zginęło 18 waleni. Badacze nie wiedzą, dlaczego

W tym miejscu zginęło 18 waleni. Badacze nie wiedzą, dlaczego

Źródło:
The Charlotte Observer, Cal Academy

Truskawkowy Księżyc zalśnił na niebie. Ta pełnia była wyjątkowo efektowna - nasz naturalny satelita pojawił się nisko nad horyzontem, przez co wydawał się szczególnie okazały. Materiały otrzymaliśmy na Kontakt24.

Za nami wyjątkowa pełnia. Na kolejną taką trochę poczekamy

Za nami wyjątkowa pełnia. Na kolejną taką trochę poczekamy

Źródło:
tvnmeteo.pl, Kontakt24, tvn24.pl

W Grecji po podmorskim trzęsieniu ziemi w rejonie góry Athos uszkodzone zostały co najmniej trzy klasztory - poinformowało ministerstwo kultury. Wstrząsy odnotowano w ubiegły weekend.

Trzy klasztory uszkodzone po trzęsieniu ziemi

Trzy klasztory uszkodzone po trzęsieniu ziemi

Źródło:
PAP, AFP

Rośnie bilans burz śnieżnych i intensywnych opadów deszczu w Republice Południowej Afryki. W środę lokalne władze przekazały, że w wyniku żywiołu zginęło co najmniej 49 osób. Wśród nich byli uczniowie podróżujący szkolnym autobusem, który został zepchnięty do rzeki.

Atak śniegu i ulew, nie żyje prawie 50 osób

Atak śniegu i ulew, nie żyje prawie 50 osób

Aktualizacja:
Źródło:
PAP, CNN, SABC

Efekty zmiany klimatu widoczne są wszędzie, a szczególnie w Antarktyce. Według najnowszego raportu populacja pingwinow cesarskich spada szybciej, niż przewidywano. W ciągu ostatnich 15 lat ich liczebność zmniejszyła się o ponad 20 procent.

Ich populacja dramatycznie spada. "To absolutnie alarmujące"

Ich populacja dramatycznie spada. "To absolutnie alarmujące"

Źródło:
PAP

Usterka techniczna związana z wyciekiem płynnego tlenu stała się przyczyną kolejnego opóźnienia startu misji Ax-4 z udziałem polskiego astronauty Sławosza Uznańskiego-Wiśniewskiego. - Trzymajmy kciuki, pewnie wszystko będzie dobrze, ale musimy mieć wszystko zapięte na ostatni guzik - powiedział w TVN24 astronom Jerzy Rafalski.

"Najbezpieczniejszy sprzęt", ale "trzeba dopiąć na ostatni guzik". Stąd opóźnienie

"Najbezpieczniejszy sprzęt", ale "trzeba dopiąć na ostatni guzik". Stąd opóźnienie

Źródło:
TVN24

Lód na Grenlandii topniał w tym roku 17-krotnie szybciej niż przeciętnie - wynika z raportu organizacji World Weather Attribution. Wszystko przez falę ciepła, która nawiedziła ten region w trzecim tygodniu maja. Według islandzkiego instytutu meteorologicznego 94 procent stacji zarejestrowało w ubiegłym miesiącu nowe rekordy temperatury.

Fala ciepła nad Grenlandią i Islandią. Pobito niemal wszystkie rekordy

Fala ciepła nad Grenlandią i Islandią. Pobito niemal wszystkie rekordy

Źródło:
PAP, WWA,