Jak pasteryzować słoiki?

[object Object]
"Bardzo dużo produktów udaje kiszonki"x-news
wideo 2/9

Lato obfituje w owoce i warzywa, których brakuje w kolejnych miesiącach. Warto więc wykorzystać ten czas i przygotować przetwory. Podpowiadamy, jak najlepiej pasteryzować słoiki w garnku i piekarniku.

Sezon na przetwory zaczyna się już w maju.Pamiętaj, żeby odpowiednio przygotować słoiki do pasteryzowania.Przetwory możesz przechowywać przez rok.Na czym polega pasteryzowanie? Najpopularniejszym sposobem na zatrzymanie smaku lata jest pasteryzacja, czyli proces, który polega na ogrzewaniu zamkniętych w słoikach owoców lub warzyw. Dzięki pasteryzacji i wykorzystywanej w tym procesie wysokiej temperaturze niszczone są drobnoustroje chorobotwórcze i enzymy. Jednocześnie zachowany zostaje smak potraw. Jakie przetwory zrobić? Przygotowywanie przetworów można zacząć już w maju. Wtedy pojawiają się produkty, które na pewno będą cieszyły podniebienie domowników w kolejnych miesiącach. Przetwory w maju – szczaw, rabarbar, szparagi, mniszek lekarski, młode pędy sosny, kwiaty dzikiej róży.Przetwory w czerwcu – truskawki (dżemy, soki, kompoty), rabarbar, poziomki, czereśnie, młode buraczki z liśćmi, szpinak, koperek, kwiaty czarnego bzu.Przetwory w lipcu – to dobry czas na owocowe dżemy, musy, galaretki, konfitury, soki, wina i nalewki. Jest sezon na porzeczki, truskawki, poziomki, maliny, czereśnie, agrest, jagody, morele, orzech włoski, kalarepa, groszek, fasolka szparagowa, ogórki.Przetwory w sierpniu - śliwki, wczesne odmiany gruszek, ogórki (kiszenie i konserwowanie), pomidory (przeciery, soki), jeżyny, maliny, owoce czarnego bzu, mirabelki, wiśnie, brzoskwinie, kabaczki, patisony, cukinie i kurki.Przetwory we wrześniu - sałatki wielowarzywne, kabaczki, cukinie, papryki, pomidory, buraki, kalafiory, marchew, gruszki, śliwki, jabłka, grzyby leśne, aronia, winogrona, jarzębina.Przetwory w październiku - kapusta (kiszona), kiszonki z buraków, kalafiora, marchewki, jabłek, gruszek i innych. To sezon na przetwory z owoców dzikiej róży i pigwy oraz grzybów leśnych.Przetwory w listopadzie – warzywa korzeniowe i kapusta. Jak przygotować się do pasteryzacji? Jeżeli chcesz przygotować przetwory, pamiętaj, żeby znaleźć odpowiednie słoiki - nie mogą być popękane, nie mogą mieć wyszczerbień, a ich nakrętki powinny mieć równe brzegi. Możesz wykorzystać słoiki, które są obecnie najczęściej spotykane, czyli słoiki typu twist. Mają one na końcu specjalny gwint i nakrętkę, która umożliwia szczelne zamknięcie słoika. Zanim przejdziesz do właściwej pasteryzacji wybrane przez siebie słoiki dokładnie umyj płynem do naczyń lub wstaw je do zmywarki. Po umyciu słoika wygotuj je lub wypraż w piekarniku. Jak wekować słoiki - pasteryzacja w garnku Przygotowane wcześniej słoiki należy napełnić przetworami i upewnić się, że są dobrze zakręcone. W garnku, który wykorzystasz do pasteryzowania, połóż na dnie specjalną, metalową wkładkę lub ścierkę. Bardzo ważne jest, aby słoiki nie miały bezpośredniego kontaktu z rozgrzanym dnem garnka. Następnie wstaw słoiki do garnka. Nie wkładaj do garnka zbyt wielu słoików na raz. Ważne, żeby między słoikami woda mogła swobodnie przepływać. Jak zagotować słoiki? Wlej gorącą wodę do garnka. Uważaj, żeby sięgała około dwóch centymetrów poniżej najmniejszego słoika. Podgrzewaj dotąd aż woda zacznie wrzeć. Następnie pasteryzuj słoiki przez taki czas, jaki widnieje w przepisie na przetwory, które aktualnie robisz. Zauważysz, że wieczka słoików się uwypukliły i delikatnie strzeliły. Po odpowiednim czasie wyciągnij słoiki z wrzątku. Dociśnij wieczka i raz jeszcze je dokręć. Następnie postaw słoiki na wieczkach i zostaw na kilkanaście godzin aż do wystygnięcia. Pasteryzacja słoików w piekarniku Drugą możliwością jest pasteryzacja na sucho – w piekarniku. Również w tym przypadku przede wszystkim należy napełnić słoiki przetworami i bardzo dokładnie zakręcić. Następnie ustaw słoiki na blaszce i wstaw je do piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustaw na 130 stopni Celsjusza i od momentu, kiedy się nagrzeje, trzymaj słoiki w środku przez godzinę. Po tym czasie wyjmij ostrożnie słoiki z piekarnika, dociśnij i dokręć wieczka, postaw słoiki na wieczkach i poczekaj aż wystygną. Pasteryzacja w zmywarce Trzecią metodą jest pasteryzowanie słoików w zmywarce. Na początek należy napełnić słoiki przetworami i bardzo dokładnie zakręcić. Wstaw je do góry dnem do zmywarki i ustaw urządzenie na program z wysoką temperaturą (70-75 stopni Celsjusza). Należy przede wszystkim pamiętać o tym, żeby nie używać żadnych detergentów. Po zakończonej pasteryzacji wyjmij słoiki i ustaw je do wystygnięcia. Jak długo przechowywać przetwory? Przygotowane przetwory należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz je trzymać przez rok. Pamiętaj jednak, że potrawy mięsne, które są pasteryzowane, mają krótszy termin – od dwóch do trzech miesięcy. Po otwarciu słoika przetwory powinno się spożyć w ciągu kilku dni. Dlatego najlepiej pasteryzować mniejsze słoiki. Pleśń, którą czasem można zobaczyć na przetworach, jest szkodliwa. Nie należy spożywać takich przetworów, ponieważ pleśń łatwo rozprzestrzenia się na całą zawartość słoika lub butelki. Nie wystarczy również usunięcie pleśni czy ponowne poddanie przetworu obróbce termicznej.

Autor: aw / Źródło: Zachodniopomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego, Politechnika Warszawska

Źródło zdjęcia głównego: Shutterstock

Pozostałe wiadomości

W nadchodzących dniach czeka nas dość spore ochłodzenie. Prognozowane są rozpogodzenia, które sprawią, że szczególnie poranki będą mroźne. Temperatura może spaść miejscami nawet do -10 stopni Celsjusza.

Ochłodzenie będzie drastyczne. Pogoda na 5 dni

Ochłodzenie będzie drastyczne. Pogoda na 5 dni 

Źródło:
tvnmeteo.pl

Synoptycy Instytutu Meteorologii i Gospodarki Wodnej wydali prognozę zagrożeń na kolejne dni. Wynika z niej, że w części kraju spodziewane są oblodzenia. Sprawdź, gdzie na drogach może zrobić się ślisko i niebezpiecznie.

Niebezpieczna ślizgawica. Alarmy mogą objąć niemal cały kraj

Niebezpieczna ślizgawica. Alarmy mogą objąć niemal cały kraj

Aktualizacja:
Źródło:
IMGW

Pogoda na jutro, czyli piątek, 31.01. W nocy popada miejscami słaby deszcz. Dzień przyniesie wędrówkę strefy opadów nad krajem. Termometry wskażą maksymalnie 11 stopni.

Pogoda na jutro - piątek, 31.01. Nocą lokalnie spadnie deszcz, w dzień do 11 stopni

Pogoda na jutro - piątek, 31.01. Nocą lokalnie spadnie deszcz, w dzień do 11 stopni

Źródło:
tvnmeteo.pl

Wirus Zika wykorzystuje ludzką skórę do zwabiania komarów, aby móc łatwiej się rozprzestrzeniać - wynika z badania przeprowadzonego przez naukowców z Liverpool School of Tropical Medicine w Wielkiej Brytanii.

Ten wirus zamienia naszą skórę w "magnes na komary"

Ten wirus zamienia naszą skórę w "magnes na komary"

Źródło:
PAP, Liverpool School of Tropical Medicine

Od kilku dni sytuacja na północnym zachodzie Francji jest trudna, mieszkańcy departamentu Ille-et-Vilaine zmagają się z powodzią. Ewakuowano już około 1100 osób. Burza Ivo, która uderzyła w ten region, jeszcze bardziej pogorszyła sytuację w tej części kraju. Francuska służba pogodowa Meteo France wydała ostrzeżenia trzeciego, najwyższego stopnia.

Ewakuowano już ponad tysiąc osób, miasto jest "prawie całkowicie odizolowane"

Ewakuowano już ponad tysiąc osób, miasto jest "prawie całkowicie odizolowane"

Źródło:
Francebleu, Reuters

W Kampinoskim Parku Narodowym doszło do niegroźnego starcia z udziałem łosia i turysty, który wybrał się na spacer z psem, nie zabierając ze sobą smyczy. Przedstawiciele parku przypominają w rozmowie z tvnmeteo.pl o zasadach bezpieczeństwa i zachowaniu podczas spacerów po jego szlakach.

"Król Puszczy nie był zachwycony, że jego medytacje zostały przerwane i stanowczo zareagował"

"Król Puszczy nie był zachwycony, że jego medytacje zostały przerwane i stanowczo zareagował"

Źródło:
Kampinoski Park Narodowy, tvnmeteo.pl

Polski astronauta Sławosz Uznański-Wiśniewski poleci w tym roku na Międzynarodową Stację Kosmiczną (ISS). Na konferencji prasowej powiedział, że zabierze ze sobą polską flagę i pierogi. - Kosmos nie jest tylko dla największych, jest dla każdego - mówił.

Co poleci na ISS z polskim astronautą? Flaga i pierogi

Co poleci na ISS z polskim astronautą? Flaga i pierogi

Źródło:
PAP

Australijskie służby meteorologiczne poinformowały o pięciu układach niskiego ciśnienia, jakie pojawiły się w pobliżu północnych części kontynentu. Co najmniej cztery z nich mają potencjał do przekształcenia się w cyklony tropikalne. Według ekspertów zjawiska zwiastują nadejście długo wyczekiwanej pory monsunowej nad północną Australią.

"To nie jest coś, co widzi się w każdym sezonie"

"To nie jest coś, co widzi się w każdym sezonie"

Źródło:
ABC NEWS, BoM

Naukowcy z Bangladeszu badają przyczynę śmierci ponad 80 żółwi oliwkowych. Martwe gady zostały znalezione na plaży w czasie ostatniego tygodnia - poinformował w czwartek rządowy Instytut Badań Morskich.

Masowa śmierć żółwi. Naukowcy szukają przyczyny

Masowa śmierć żółwi. Naukowcy szukają przyczyny

Źródło:
AFP, dainikazadi.net, TBSNews

Ciepły koniec stycznia wprowadził przyrodę w błąd. Niektóre zwierzęta i rośliny rozpoczęły już przygotowania do wiosny. Jak jednak wynika z prognoz, zima nie powiedziała ostatniego słowa.

Kwitną krokusy, pojawiają się bazie, a idzie mróz

Kwitną krokusy, pojawiają się bazie, a idzie mróz

Źródło:
tvnmeteo.pl

Pożary podobne do tych, które na początku stycznia wybuchły w okolicach Los Angeles, mogą zdarzać się coraz częściej. Jak wynika z badań naukowców z organizacji World Weather Attribution, na skutek antropogenicznych zmian klimatu prawdopodobieństwo wystąpienia tak intensywnych pożarów zwiększyło się o 35 procent w porównaniu z wartościami sprzed epoki industrialnej. Przy obecnych poziomach emisji dwutlenku węgla do końca wieku ryzyko to wzrośnie do 70 procent.

Tragiczne pożary w Kalifornii mogą stać się nową normalnością. "Gotowy przepis na katastrofę"

Tragiczne pożary w Kalifornii mogą stać się nową normalnością. "Gotowy przepis na katastrofę"

Źródło:
World Weather Attribution, Reuters

Organizacja Ludzie na rzecz Etycznego Traktowania Zwierząt (PETA) po raz kolejny zaproponowała zmianę tradycyjnej formuły świętowania Dnia Świstaka. Co roku Amerykanie czekają aż gryzonie, ze słynnym Philem na czele, przepowiedzą pogodę. W trosce o dobro świstaków PETA wolałaby, aby warunki, jakie nastaną, wyczytywano z wegańskiego tortu.

Wegański tort zamiast przepowiedni świstaka

Wegański tort zamiast przepowiedni świstaka

Źródło:
CNN, PETA

Wymiociny sprzed 66 milionów lat zostały znalezione w Danii. Nietypowa skamieniałość pochodzi z czasów, gdy na Ziemi rządziły dinozaury, jednak to nie one pozostawiły po sobie ten ślad.

Tajemnicza skamieniałość okazała się wymiocinami sprzed 66 milionów lat

Tajemnicza skamieniałość okazała się wymiocinami sprzed 66 milionów lat

Źródło:
CNN, BBC

Asteroida 2024 YR4 może uderzyć w Ziemię w 2032 roku. Prawdopodobieństwo, że tak się stanie, wynosi 1,2 procent - oznajmiła w środę Europejska Agencja Kosmiczna (ESA). Astronomowie bacznie ją obserwują. 

Asteroida 2024 YR4 może uderzyć w Ziemię w 2032 roku

Asteroida 2024 YR4 może uderzyć w Ziemię w 2032 roku

Źródło:
PAP, ESA, space.com

Silny wiatr porwał przyczepę, która stała na zamarzniętym jeziorze w stanie Wisconsin. Podmuchy spowodowały również powstanie charakterystycznych zamrożonych fal na brzegach zbiornika.

Pogoda była taka, że przyczepa odjechała wędkarzowi

Pogoda była taka, że przyczepa odjechała wędkarzowi

Źródło:
CNN, Spectrum News 1

Chiński zespół naukowców wyhodował myszy pochodzące od dwóch ojców. Co więcej - niektórym gryzoniom udało się osiągnąć wiek dorosły. Aby tego dokonać, konieczna była modyfikacja zestawu kluczowych genów warunkujących rozwój zarodków.

Wyhodowano myszy, które mają dwóch ojców. Gryzonie dorosły, a w badaniach nastąpił przełom

Wyhodowano myszy, które mają dwóch ojców. Gryzonie dorosły, a w badaniach nastąpił przełom

Źródło:
PAP, The Scientist, MIT Technology Review, Cell Press

Lawina porwała w środę grupę narciarzy we francuskim ośrodku Val-Cenis w departamencie Sabaudia. Zginęły trzy osoby - poinformowała agencja AFP, powołując się na lokalne władze.

Lawina zeszła we Francji. Nie żyje trzech narciarzy     

Lawina zeszła we Francji. Nie żyje trzech narciarzy     

Źródło:
PAP, AFP, france3-regions.francetvinfo.fr

Niagara, położona na granicy Stanów Zjednoczonych i Kanady, w niektórych miejscach pokryła się imponującą warstwą lodu. Na nagraniu udostępnionym we wtorek widać, jak jeden z najbardziej imponujących wodospadów świata wygląda w zimowym wydaniu.

Wodospad Niagara pod warstwą lodu i śniegu

Wodospad Niagara pod warstwą lodu i śniegu

Źródło:
Reuters, AccuWeather

Kolejna burza, którą nazwano Ivo, uderzyła w Hiszpanię. Towarzyszący żywiołowi wiatr w porywach rozpędzał się do 100 kilometrów na godzinę. Burza przyniosła obfite opady deszczu oraz śniegu. W wielu regionach kraju wciąż obowiązują ostrzeżenia.

Zamknięte szkoły, auta pod śniegiem. Burza Ivo uderzyła

Zamknięte szkoły, auta pod śniegiem. Burza Ivo uderzyła

Źródło:
ENEX, larazon.es, elconfidencial

Niezbyt przyjemną środę ma za sobą legwan z Miami Beach na Florydzie. Panujące nad Stanami Zjednoczonymi zimno zmusiło gada do przejścia w stan uśpienia, przez co spadł z drzewa. "Zamrożonym" legwanem zainteresował się przedstawiciel innego gatunku, lepiej radzącego sobie z zimnem.

"Zamrożony" legwan spadł z drzewa. Zabawna reakcja kota

"Zamrożony" legwan spadł z drzewa. Zabawna reakcja kota

Źródło:
CNN, WFLA, FWC, tvnmeteo.pl

Włoska straż przybrzeżna poinformowała w środę, że doszło do częściowego zawalenia się molo w kurorcie Marina di Massa w Toskanii. Stało się tak najprawdopodobniej przez silne porywy wiatru, które sprawiły, że w konstrukcję uderzył statek.

Statek wpadł na molo w Toskanii i poważnie je uszkodził

Statek wpadł na molo w Toskanii i poważnie je uszkodził

Źródło:
Reuters

Władze japońskiego miasta Yashio ewakuowały część mieszkańców z powodu zapadającej się ziemi i ryzyka wycieku gazu. We wtorek na jednym ze skrzyżowań powstała ogromna dziura, do której wpadła ciężarówka. Kilkanaście godzin później niedaleko miejsca katastrofy grunt zapadł się po raz drugi.

W mieście powstało nowe zapadlisko. Władze ewakuują mieszkańców

W mieście powstało nowe zapadlisko. Władze ewakuują mieszkańców

Źródło:
NHK, CNA, Reuters

Pogoda na ferie zimowe 2025. Już za kilka dni kolejne województwa, między innymi mazowieckie, rozpoczną zimowy wypoczynek. Sprawdź szczegóły prognozy. 

Kolejne województwa szykują się na ferie zimowe. Jaka będzie pogoda

Kolejne województwa szykują się na ferie zimowe. Jaka będzie pogoda

Źródło:
tvnmeteo.pl

Zima wróci do Polski. Arleta Unton-Pyziołek z tvnmeteo.pl przedstawiła najnowsze prognozy na początek lutego. Ekspertka spodziewa się znacznego ochłodzenia, a także opadów śniegu. Na jak długo zostanie z nami zima?

Zima wróci do Polski. "Temperatura spadnie na łeb na szyję"

Zima wróci do Polski. "Temperatura spadnie na łeb na szyję"

Źródło:
tvnmeteo.pl

Do hrabstwa Los Angeles - regionu dotkniętego przez silne i niszczycielskie pożary - po trzech tygodniach zaczęli wracać mieszkańcy. Naukowcy przeanalizowali, co mogło doprowadzić do tak rozległych szkód.

Mieszkańcy hrabstwa Los Angeles wracają do domów po pożarach. "Nie mamy pojęcia, co zobaczymy"

Mieszkańcy hrabstwa Los Angeles wracają do domów po pożarach. "Nie mamy pojęcia, co zobaczymy"

Źródło:
Reuters

Indie z powodzeniem umieściły na orbicie Ziemi nowego satelitę nawigacyjnego. Urządzenie opuściło naszą planetę na pokładzie rakiety zbudowanej w tym kraju. Była to pierwsza indyjska misja w 2025 roku i setny start z Centrum Kosmicznego Satish Dhawan.

Indyjski satelita poleciał w kosmos. Ma ważną misję

Indyjski satelita poleciał w kosmos. Ma ważną misję

Źródło:
Reuters

Najwyższy szczyt Ekwadoru i jego okolice pokryła gruba pokrywa śnieżna. Ten widok przyciągnął sporo turystów, którzy skorzystali z okazji, by spędzić czas wśród białych krajobrazów. Wulkan o nazwie Chimborazo to wyjątkowy punkt na mapie świata.

Śnieg przyciągnął tłumy w najbliższy gwiazdom punkt Ziemi

Śnieg przyciągnął tłumy w najbliższy gwiazdom punkt Ziemi

Źródło:
El Universo, NOAA

Asteroida 2024 PT5, która przez pewien czas była drugim księżycem Ziemi, prawdopodobnie pochodzi właśnie z Księżyca. Świadczyć o tym mają właściwości chemiczne obiektu. Malutka skała została wystrzelona w przestrzeń kosmiczną tysiące lat temu - i nie jest jedynym obiektem tego typu.

Była naszym drugim księżycem. Mogła oderwać się od Srebrnego Globu

Była naszym drugim księżycem. Mogła oderwać się od Srebrnego Globu

Źródło:
CNN, NASA