Gluten: groźny czy niezbędny? "Zdrowy rozsądek jest kluczem do sukcesu"

Kto nie powinien jeść glutenu
Kto nie powinien jeść glutenu
Kto nie powinien jeść glutenu

Gluten wzbudza wiele emocji wśród dietetyków i zwykłych ludzi. Wciąż pojawiają się nowe teorie, czy jest on szkodliwy dla organizmu, czy odwrotnie. O problemie opowiada dietetyk Agnieszka Piskała.

W dobie przesadnego, czasami wręcz obsesyjnego dbania o własny wygląda, wciąż pojawiają się nowe mody na różne diety. Obecnie prym wiedzie ta bezglutenowa.

Jak zauważa dietetyczka Agnieszka Piskała, jeżeli nie istnieją przeciwwskazania do spożywania glutenu, nie powinniśmy go odstawiać.

Kto powinien odstawić gluten?

Wbrew temu, co mogłoby się wydawać po liczbie osób stosujących dietę bezglutenową, zaledwie 5-8 procent Polaków powinno całkowicie wykluczyć ten składnik z diety.

- Są to przede wszystkim osoby chorujące na celiakię czy nieceliakalną nietolerancją glutenu - mówi Pisakała.

Cierpiący na celiakię powinni zupełnie wyeliminować spożywanie tego składnika.

Inne choroby powodujące podobne objawy

Nie każda osoba, która źle czuje się po spożyciu glutenu ma celiakię. Jest także inna przypadłość, która daje podobne objawy: nieceliakalna nietolerancja glutenu. U takich pacjentów nie stwierdzono celiakii ani alergii na pszenicę, jednak u chorego występują niepożądane objawy, takie jak ból brzucha, wysypka, czy ból głowy.

Jednak złe samopoczucie i objawy podobne do tych, które występują przy celiakii, mogą występować po prostu po spożyciu pszenicy. To może oznaczać, że jest się zwyczajnie uczulonym na to zboże, jednak nie istnieje konieczność całkowitego zaprzestania spożywania glutenu.

Zmiana nastawienia i nawyków

- Czytałam badania, według których 40 procent Polaków zachłysnęło się dietą bezglutenową, przypisując jej niesamowite właściwości zdrowotne. Fenomen tej diety pokazywał, że faktycznie wiele osób powiedziało, że się lepiej po niej czuje, niektóre nawet schudły. Okazało się, że nie jest to związane z tym, że wyeliminowały gluten, tylko że zaczęły się zdrowiej odżywiać. Zaczęły czytać etykiety, same sobie przygotowywać pieczywo, posiłki - mówi Piskała. - Sam fakt lepszego samopoczucia był związany ze zmianą nawyków żywieniowych, a nie z samym wyeliminowaniem glutenu - dodaje.

- Zdrowy rozsądek jest kluczem do sukcesu. Gluten to jest zwykłe białko, które występuje w zbożach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień - mówi dietetyczka. - Te zboża oprócz glutenu dostarczają nam również błonnika, witamin z grupy B, cynku, wielu składników mineralnych. Dlatego osoby, które decydują się na dietę bezglutenową mają duże niedobory innych składników odżywczych - dodaje i zaznacza, że wiele osób zgłasza się do niej z zajadami, które są oznaką niedoboru witaminy B, która pochodzi przede wszystkim ze zbóż.

Sztucznie dodawany gluten

- Faktycznie, jedliśmy gluten od bardzo dawna, od prehistorycznych czasów, tak więc nagłe powiedzenie, że jest to zło, jest dużym nadużyciem - zaznacza Piskała. - Ale należy pamiętać o jednej rzeczy, że gluten oprócz tego, że jest białkiem i może wywoływać różne problemy gastryczne, również ma właściwości wypiekowe - dodaje.

To właśnie przez to składnik ten jest sztucznie dodawany do różnych wypieków.

- Wielu genetyków już się pochyliło nad ziarnami zbóż, które zawierają gluten, zwiększając jego ilość, aby te ciasteczka i chlebki lepiej nam wyrastały. A w związku z tym okazuje się, że nasze pokolenie je już o 300 procent więcej glutenu niż jedli nasi dziadkowie. Czyli ten przeskok genetyczny nastąpił za szybko, zanim dostosowały się do tego nasze przewody pokarmowe - zaznacza Piskała.

Wszystko z umiarem

Jednak we wszystkim trzeba mieć umiar. Nie można popadać ze skrajności w skrajność.

- Najlepszym wyjściem jest ograniczenie, ale nie wyeliminowanie glutenu z diety - radzi dietetyczka. - Każda skrajność powoduje, że może powstać nowa jednostka chorobowa - dodaje.

Piskała zaznacza też, że "wszystkie produkty, które są dozwolone do sprzedaży w obrocie spożywczym, nie zagrażają zdrowiu ani życiu konsumenta".

Różnorodna dieta

- Jeżeli będziemy jedli tylko pieczywo razowe, to znowu doprowadzimy się do niedoborów - mówi dietetyczka i zaznacza, że człowiek nie powinien bardzo ograniczać spożywanych produktów i tak naprawdę powinniśmy jeść wszystko.

- Żeby człowiek sobie dostarczył wszystkich niezbędnych składników odżywczych, jakich potrzebuje i nie musiał się szprycować suplementami, w ciągu tygodnia powinien zjeść około 60 różnych produktów, które są na piramidzie zdrowego odżywiania - zauważa Piskała i wymienia, że powinniśmy jeść jabłka, gruszki, marchewki, selera, ale także kajzerki, pieczywo razowe, kasze i biały makaron.

Niestety w diecie przeciętnego Polaka jest zaledwie 12 takich produktów i nie zawsze są to te zdrowe dla organizmu.

- Jedzmy mądrze i słuchajmy swojego organizmu - mówi Piskała. - Aktywność fizyczna jest podstawą piramidy zdrowego odżywiania. Nie ma zdrowego stylu życia bez aktywności fizycznej albo tylko na samej diecie - dodaje.

Dietetyk Agnieszka Piskała o glutenie
Dietetyk Agnieszka Piskała o glutenie

Autor: ao/aw / Źródło: tvn24

Pozostałe wiadomości

Przed nami dynamiczny pogodowo weekend. Miejscami termometry pokażą nawet 32 stopnie, ale nad krajem będzie wędrował front przynoszący opady i burze. Kolejne dni przyniosą spokojniejszą, ale miejscami chłodniejszą aurę.

W weekend nadciągnie żar. A co czeka nas później?

W weekend nadciągnie żar. A co czeka nas później?

Źródło:
tvnmeteo.pl

Instytut Meteorologii i Gospodarki Wodnej ostrzega przed upałami. W sobotę do części kraju zawita skwar, który miejscami pozostanie z nami przez cały weekend. Sprawdź, gdzie będzie niebezpiecznie.

Fala gorąca wkroczy nad Polskę. IMGW ostrzega

Fala gorąca wkroczy nad Polskę. IMGW ostrzega

Aktualizacja:
Źródło:
tvnmeteo.pl

Martwe małże wypełniły chorwacką zatokę Mali Ston. W niektórych hodowlach zginęło prawie 90 procent mięczaków. Pomór zwierząt ma być powiązany z rekordowo wysoką temperaturą wód Adriatyku.

Zginęło 90 procent małży. "Bezprecedensowa katastrofa" w Chorwacji

Zginęło 90 procent małży. "Bezprecedensowa katastrofa" w Chorwacji

Źródło:
PAP

Pogoda na jutro, czyli na sobotę 27.07. Noc w większości regionów będzie pogodna, jednak lokalnie spodziewane są przelotne opady deszczu i burze. Pochmurne niebo towarzyszyć nam będzie także w dzień. Na termometrach zobaczymy do 31 stopni Celsjusza.

Pogoda na jutro - sobota 27.07. Nocą lokalnie przydadzą się parasole

Pogoda na jutro - sobota 27.07. Nocą lokalnie przydadzą się parasole

Źródło:
tvnmeteo.pl

Rekordowa fala ulewnych deszczy nawiedziła północno-wschodnie regiony Japonii, powodując powodzie i osuwiska ziemi. Japońskie władze poinformowały o co najmniej dwóch ofiarach śmiertelnych.

Woda porwała radiowóz. Nie żyje policjant

Woda porwała radiowóz. Nie żyje policjant

Źródło:
PAP, Reuters, The Japan Times, Kyodo News

Do silnego wstrząsu doszło na włoskich Polach Flegrejskich. Wstrząsy o magnitudzie 4,0 były odczuwalne w sąsiednim Neapolu. Chociaż nie doszło do poważnych uszkodzeń, aktywność sejsmiczna w tych okolicach budzi niepokój mieszkańców.

Wstrząsy w rejonie najgroźniejszego superwulkanu Europy

Wstrząsy w rejonie najgroźniejszego superwulkanu Europy

Źródło:
PAP, ANSA, tvnmeteo.pl

Filipińska Straż Przybrzeżna walczy ze skutkami zatonięcia tankowca MT Terra Nova u wybrzeży prowincji Bataan. Jak podały lokalne media, na wodach Zatoki Manilskiej rozciąga się plama ropy sięgająca kilku kilometrów. Chociaż uszkodzenie statku miało być stosunkowo niewielkie, służby przygotowują się na najgorszy scenariusz.

"Przygotowujemy się na najgorszy scenariusz"

"Przygotowujemy się na najgorszy scenariusz"

Źródło:
BBC, inquirer.net

Trzęsienie ziemi o magnitudzie 5,0 nawiedziło Teksas. Do zdarzenia doszło w piątek rano czasu lokalnego. Aktywność zarejestrowano bardzo płytko pod ziemią, przez co była odczuwalna na dość dużym obszarze.

Seria trzęsień ziemi w Teksasie

Seria trzęsień ziemi w Teksasie

Źródło:
USGS, KCBD

Ponad 60 tysięcy hektarów lasu spłonęło już w pożarze Park, który w środę wybuchł w północnej Kalifornii. Żywioł rozprzestrzenia się w błyskawicznym tempie. Lokalne służby poinformowały o zatrzymaniu mężczyzny, który jest podejrzewany o wywołanie pożaru.

Niebo czerwone jak krew, dziesiątki tysięcy hektarów w ogniu

Niebo czerwone jak krew, dziesiątki tysięcy hektarów w ogniu

Źródło:
Reuters, CNN, AP

42-letni turysta z Belgii trafił do szpitala z oparzeniami trzeciego stopnia, których doznał w Dolinie Śmierci w Kalifornii - jednym z najgorętszych miejsc na ziemi. Mężczyzna miał stracić klapki, chodząc po gorących wydmach.

W klapkach po Dolinie Śmierci. Finał w szpitalu

W klapkach po Dolinie Śmierci. Finał w szpitalu

Źródło:
CNN, tvnmeteo.pl

W trakcie ogromnego pożaru Park w Kalifornii powstało bardzo rzadkie i niebezpieczne zjawisko - ogniste tornado. Można zobaczyć je na nagraniu.

Ogniste tornado. Wirujący słup ognia na nagraniu

Ogniste tornado. Wirujący słup ognia na nagraniu

Źródło:
Reuters, tvnmeteo.pl

Rowerzysta w Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie natknął się na leśnej drodze na samicę niedźwiedzia grizli z młodymi. Zwierzę prawdopodobnie wystraszyło się i dlatego zaatakowało mężczyznę. Ten obronił się, uderzając niedźwiedzicę w pysk.

Jechał rowerem, grizli "natychmiast powalił go na ziemię"

Jechał rowerem, grizli "natychmiast powalił go na ziemię"

Źródło:
PAP, cbc.ca, vicnews.com

Dwójka astronautów pozostanie na pokładzie Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS) do czasu, aż inżynierowie nie zakończą prac nad usterkami w ich statku - poinformowała w czwartek NASA. W sobotę minie 50 dni, odkąd załoga Starlinera przebywa w przestrzeni kosmicznej.

Mieli wrócić na Ziemię w czerwcu. NASA nadal nie wie, kiedy to nastąpi

Mieli wrócić na Ziemię w czerwcu. NASA nadal nie wie, kiedy to nastąpi

Źródło:
PAP, NASA

Z powodu upału w marokańskim mieście Bani Mallal w ciągu 24 godzin zmarło 21 osób - podał w czwartek resort zdrowia. W środę w tym regionie temperatura sięgała 48 stopni Celsjusza.

21 zgonów w 24 godziny w jednym mieście. Przez upał

21 zgonów w 24 godziny w jednym mieście. Przez upał

Źródło:
PAP, africanews.com

Tajfun Gaemi w czwartek lokalnego czasu uderzył we wschodnie wybrzeże Chin. Władze szacują, że dotkniętych przez żywioł jest ponad 600 tysięcy osób. Ogłoszo drugi najwyższy poziom alarmu powodziowego. Wcześniej przeszedł przez Tajwan i Filipiny, gdzie zginęło ponad 20 osób.

Setki tysięcy ewakuowanych, odwołane loty. Sytuacja "ponura i skomplikowana"

Setki tysięcy ewakuowanych, odwołane loty. Sytuacja "ponura i skomplikowana"

Źródło:
PAP, BBC, AP

Miliardy ludzi zmagają się z epidemią ekstremalnych upałów. Jeśli jest jedna rzecz, która łączy nasz podzielony świat, to fakt, że jest coraz bardziej gorąco - komentował w czwartek ostatnie rekordy temperatury na świecie sekretarz generalny ONZ Antonio Guterres. Podkreślił, że "upały, choć niewidoczne, są bardziej zabójcze niż inne skutki zmiany klimatu" i wezwał kraje do podjęcia pilnych działań w celu zmniejszenia skutków tych zmian i ochrony ludności.

"Ekstremalne upały to nowa nienormalność"

"Ekstremalne upały to nowa nienormalność"

Źródło:
PAP, Reuters, un.org, tvnmeteo.pl

Ogień szaleje w Parku Narodowym Jasper w Kanadzie. Ewakuowano z niego około 25 tysięcy osób - poinformował na konferencji prasowej Mike Ellis, przedstawiciel prowincji Alberta.

"To największy koszmar, jaki mógł spotkać naszą społeczność"

"To największy koszmar, jaki mógł spotkać naszą społeczność"

Aktualizacja:
Źródło:
Reuters, CBC, Alberta Wildfire, BBC

W amerykańskim mieście New Gloucester w stanie Maine baribal przewrócił karmnik dla ptaków i uciekł z przymocowaną do niego kamerą. Całe zdarzenie zostało uchwycone na nagraniu skradzionego urządzenia.

Przewrócił karmnik dla ptaków i uciekł z kamerą. Nagranie

Przewrócił karmnik dla ptaków i uciekł z kamerą. Nagranie

Źródło:
Reuters

Utwór Missy Elliott został wysłany... na Wenus. NASA dokonała transmisji za pomocą anteny wchodzącej w skład sieci Deep Space Network. "The Rain (Supa Dupa Fly)" to pierwsza hip-hopowa piosenka, która trafiła w przestrzeń pozaziemską.

Hip-hopowy hit wysłany na Wenus

Hip-hopowy hit wysłany na Wenus

Źródło:
PAP, NASA

Włochy przygotowują się na uderzenie antycyklonu afrykańskiego Charon. Przyniesie on kolejną falę upałów z temperaturą sięgającą 40 stopni w miastach. Atak gorąca, który miał trwać do końca lipca, będzie nękać kraj także w sierpniu.

Kolejne uderzenie antycyklonu Charon. Jak długo potrwa fala upałów we Włoszech

Kolejne uderzenie antycyklonu Charon. Jak długo potrwa fala upałów we Włoszech

Źródło:
PAP, ilgiornale.it, milanopavia.news, ANSA

Do ponad 250 wzrosła liczba ofiar śmiertelnych osuwisk, które w poniedziałek zeszły w południowej Etiopii. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych w katastrofie mogło zginąć dwa razy więcej osób. W rejonie trwają akcje poszukiwawcze oraz ewakuacja mieszkańców.

Pod lawiną skał i ziemi mogło zginąć nawet 500 osób

Pod lawiną skał i ziemi mogło zginąć nawet 500 osób

Źródło:
Reuters, UN OCHA

Waran z Komodo, największa współcześnie żyjąca jaszczurka, posiada cienką warstwę żelaza pokrywającą zęby - wynika z najnowszych badań. Zdaniem naukowców, ta dość nietypowa cecha pozwala mu skutecznie zabijać ofiary i zdobywać pożywienie.

Zęby warana z Komodo są pokryte żelazem

Zęby warana z Komodo są pokryte żelazem

Źródło:
Nature, phys.org, The Guardian

Oceany stają się zbyt głośne dla zwierząt. Badania przeprowadzone przez australijskich naukowców wykazały, że dźwięki emitowane przez źródła antropogeniczne mogą zagłuszać naturalne odgłosy oceanu. Utrudnia to życie m.in. ostrygom, które mają problemy z kierowaniem się w optymalne miejsca do żerowania.

Hałas nie daje żyć mieszkańcom oceanów

Hałas nie daje żyć mieszkańcom oceanów

Źródło:
University of Adelaide, EEA

Po raz pierwszy w historii naukowcom udało się sfotografować planetę, która nie była wcześniej obserwowana z Ziemi. Dzięki Kosmicznemu Teleskopowi Jamesa Webba ich oczom ukazała się niezwykła egzoplaneta, sklasyfikowana jako super-Jowisz.

Ta planeta jest sześć razy cięższa niż Jowisz. Naukowcom udało się ją sfotografować

Ta planeta jest sześć razy cięższa niż Jowisz. Naukowcom udało się ją sfotografować

Źródło:
PAP, mpia, National Geographic

Naukowcy opisali "nowe El Nino" - anomalię pogodową kształtującą pogodę na świecie. Pojawia się na Pacyfiku nieopodal Australii i ma wpływ na całą półkulę południową. Jak twierdzą badacze, odkrycie może pomóc w tworzeniu dokładniejszych modeli klimatycznych i prognozowaniu pogody.

Naukowcy odkryli "nowe El Nino"

Naukowcy odkryli "nowe El Nino"

Źródło:
University of Reading, tvnmeteo.pl

W Parku Narodowym Yellowstone w USA wybuchł gejzer, gdy w pobliżu stała grupa ludzi. Na dużą wysokość z ziemi wystrzeliła gorąca para i fragmenty skał. Świadkowie zarejestrowali ten moment na nagraniu. Według służb nikomu nic się nie stało. Obszar w pobliżu gejzeru jest tymczasowo zamknięty.

Nagła eksplozja w parku narodowym. Ludzie rzucili się do ucieczki

Nagła eksplozja w parku narodowym. Ludzie rzucili się do ucieczki

Źródło:
CNN, volcanoes.usgs.gov, tvnmeteo.pl

Lej kondensacyjny, czyli zalążek trąby powietrznej, pojawił się w środę w Pszczynie (województwo śląskie). Nagranie, na którym widać chmurę w kształcie leja zniżającą się ku ziemi, otrzymaliśmy na Kontakt 24.

Zalążek trąby powietrznej na Śląsku

Zalążek trąby powietrznej na Śląsku

Źródło:
Kontakt 24, tvnmeteo.pl

Poniedziałek 22 lipca to najcieplejszy dzień na świecie w historii pomiarów - wynika ze wstępnych danych europejskiej agencji Copernicus Climate Change Service (C3S). Tym samym dzień ten wyprzedził niedzielę 21 lipca, która zdobyła ten tytuł zaledwie wczoraj.

Ziemia się gotuje. Kolejny dzień, kolejny rekord

Ziemia się gotuje. Kolejny dzień, kolejny rekord

Źródło:
Reuters